- 觀點1： 1．將鮑魚泡于冷水中48小時。
2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。
5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
紅燒鮑魚：
特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。
制法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以淀粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。 - 觀點2： 鮑魚干先用冷水浸泡4小時,然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止.
鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。
其一，可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。
其二，也可采用雞骨湯來發。采用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至變白。然后將鮑魚放在砂鍋內，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。
鮑魚：先將干鮑魚洗凈，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳凈黑皮，冼去雜質，撈入開水盆里，放少許堿面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去堿味即成。
水發干鮑魚時需要注意的事項：
1鮑魚浸泡和清洗干凈后，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。
2砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。
3煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒干。
4鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。
5頂湯的制作是發制干鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發制的成敗。因此制作頂湯時，一是要將原料的血水氽凈，二是熬制要夠時間，三是要將湯汁過濾干凈。
頂湯的制法：
原料：老母雞1只約1500克 豬五花肉500克 豬瘦肉500克 豬排骨500克 金華火腿750克 生姜30克 大蔥100克 陳皮15克 純凈水適量
制法：
1老母雞宰殺后治凈，除去內臟另作它用，將雞身入沸水鍋中氽去血水后撈出；豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨均洗凈，亦入沸水鍋中氽去血水后撈出；金華火腿用溫水浸泡約1小時，刮洗干凈后斬成塊，放入蒸盆內，放上生姜10克、大蔥30克均拍破 ，入籠蒸熟后取出，揀去姜蔥待用。
2將老母雞、豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨、金華火腿一起放入墊有竹箅子的湯鍋內，再放入剩余的生姜、大蔥均拍破 、陳皮，摻入純凈水，用大火燒開后撇凈浮沫，轉用小火煨約24小時，撈去料渣，晾冷后用紗布將湯汁過濾一遍，即成。
干鮑魚：
干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。 - 觀點3： 干鮑魚吃法如下：1、首先干的鮑魚必須要泡發了才是可以吃的，因此現教給大家泡發鮑魚的方法，首先大家把鮑魚清洗干凈，之后加入到干凈的容器里，保證里面是沒有油沒有食鹽的，之后我們就加入純凈水，之后水稍微摸過了鮑魚就是可以了，注意這個過程里一定要不斷的換水，所以說要泡大約48個小時才行。2、之后如果鮑魚泡發了之后就需要洗干凈把腸子去掉，再接著清洗干凈，之后如果還感覺比較硬的話，可以在鍋里加入清水煮沸，之后再煮一煮，煮軟了就是可以了，鮑魚的頂部有一個像是扇貝一樣的物質，所以說這塊是比較硬的，腸子通過它也是好辨別的，那么大家就把這個物質可以給弄下來的，那么泡好的比較軟的鮑魚就可以放到鍋里面，加入純凈水之后用大火煮沸，之后等到半個小時的時間，感覺還硬了的話，就可以在煮一刻鐘，好了就關火，在放到水里泡6-8小時，如果天氣炎熱就減少泡鮑魚的時間，防止鮑魚變質，之后就把鮑魚撈出來。3、剩下的湯可以留下來，留著以后做菜的時候用，七萬不要扔掉，鮑魚煮好放入到飯盒里，加入純凈水繼續泡，放到冰箱里保存，可以在放點冰塊到飯盒的下一層，這個期間大家多換換水，做好了可以加入調料拌著吃。
- 觀點4： 燴鮑魚三丁的做法
【原料】水發鮑魚100克，水發海參100克，對蝦肉100克，火腿25克，青豆5克，蔥段10克，姜片10克，精鹽2克，味精1克，醬油5克，料酒5克，清湯300克，花椒15克，熟豬油40克，蔥油5克。
【做法】將鮑魚、海參、對蝦肉切成1.2厘米見方的丁，火腿切成1厘米見方的丁。將鮑魚、海參、對蝦放入沸水內燙過，撈出瀝凈水分。炒勺放在旺火上，加熟豬油燒至六成熱，加上蔥段、姜片炸出香味，放入清湯，撈出蔥姜不要，隨即加入鮑魚、蝦肉、海參、火腿、青豆、醬油、精鹽，燒開后撇凈浮沫，加入味精，淋上蔥油，盛入湯碗內即成。【摘要】
發好的干鮑魚怎么做才好吃?【提問】
燴鮑魚三丁的做法
【原料】水發鮑魚100克，水發海參100克，對蝦肉100克，火腿25克，青豆5克，蔥段10克，姜片10克，精鹽2克，味精1克，醬油5克，料酒5克，清湯300克，花椒15克，熟豬油40克，蔥油5克。
【做法】將鮑魚、海參、對蝦肉切成1.2厘米見方的丁，火腿切成1厘米見方的丁。將鮑魚、海參、對蝦放入沸水內燙過，撈出瀝凈水分。炒勺放在旺火上，加熟豬油燒至六成熱，加上蔥段、姜片炸出香味，放入清湯，撈出蔥姜不要，隨即加入鮑魚、蝦肉、海參、火腿、青豆、醬油、精鹽，燒開后撇凈浮沫，加入味精，淋上蔥油，盛入湯碗內即成。【回答】
黃扒鮑魚的做法
【食材】澳洲干鮑魚1只，西蘭花50克。排骨200克、老母雞100克、鴨掌50克、干貝20克、金華火腿100克、鮮豬蹄50克、特級鮮醬油200克、老抽50克、花雕酒100克、蠔油160克、味精20克、精鹽8克、糖15克、雞油10克，頂湯、淀粉少許。
【做法】先將鮑魚泡發后，取出洗刷干凈，加入排骨、老母雞、鴨掌、干貝、金華火腿、鮮豬蹄、特級鮮醬油、老抽、花雕酒、蠔油、味精、精鹽、糖、清水，燒開后改用小火煲16～18小時，取出控干水分，放入盛器。用頂湯、味精、精鹽、淀粉勾芡，淋上雞油，用西蘭花點綴即可。【回答】 - 觀點5： 1.把雞蛋和水調勻，放入鍋中中火蒸。在此過程中清洗小鮑魚。
2.雞蛋蒸7分鐘左右，把小鮑魚放到雞蛋表面，繼續蒸2分鐘。
3.蒸好以后根據自己口味放生抽調味即可。 - 觀點6： 食材：干鮑魚350克（20頭鮑用14只），瑤柱60克，火腿100克，老母雞半只，豬蹄500克（豬皮亦可），姜蔥蠔油料酒冰糖適量
做法：煮發技巧可以歸納成三句話：泡透再煮，事半功倍；配料齊全，入味鮮美；文火慢燉，口感軟嫩。
1、準備干鮑魚20鮑14只
2、將干鮑魚用清水沖洗去掉表面污物，后放入器皿加足清水，放在冰箱保鮮層泡發48小時，期間換水1次
3、用軟毛牙刷或毛刷將其洗刷干凈，特別是裙的兩側黑膜和黑灰要適當用力刷洗干凈【摘要】
干鮑魚怎么煮【提問】
食材：干鮑魚350克（20頭鮑用14只），瑤柱60克，火腿100克，老母雞半只，豬蹄500克（豬皮亦可），姜蔥蠔油料酒冰糖適量
做法：煮發技巧可以歸納成三句話：泡透再煮，事半功倍；配料齊全，入味鮮美；文火慢燉，口感軟嫩。
1、準備干鮑魚20鮑14只
2、將干鮑魚用清水沖洗去掉表面污物，后放入器皿加足清水，放在冰箱保鮮層泡發48小時，期間換水1次
3、用軟毛牙刷或毛刷將其洗刷干凈，特別是裙的兩側黑膜和黑灰要適當用力刷洗干凈【回答】
4、去掉鮑嘴，并用刀尖在鮑嘴下方劃一小口子，取出食胃管等物
5、逐個去掉鮑嘴和食胃管
6、逐個將其沖洗干凈【回答】
7、坐燉鍋注寬水，將洗凈后鮑魚放入，大火燒開，小火再燒20分鐘關火燜12小時
8、取出燜過的鮑魚，再用清水清洗，之后用同前之法燉煮，再燜燉12小時。這種煮制不僅是為鮑魚軟嫩，而且是為去掉腌制中的硝酸鹽（凡腌制品都有個硝酸鹽的問題，硝酸鹽對健康不利）
9、取出清洗后鮑魚控干水分備用【回答】
將干鮑魚用熱水浸泡、發開，去泥沙雜物，洗凈，放入碗內，注入適量清水，上籠蒸1小時取出；蘿卜洗凈，切成條備用。2鍋置火上，放入油燒熱，下入姜片炒香，再烹入料酒，注入高湯，加入精鹽、味精，然后放入鮑魚、高湯燒煮入味，再加入蘿卜條燒煮至熟，淋入雞油即成【回答】 - 觀點7： 鮑魚一般都要通過發在來做菜，水發，油發，緘發。發脹過后在用高湯小火煨好，掛上鮑汁，這是最常見的做發。你也可以加些牛鞭，香姑，等蠻鮮的原材料來一起煲湯。
- 觀點8： 1.將鮑魚泡于冷水中48小時。
2.取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，恢復原狀。
3.將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4.洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。
如果沒有發制好鮑魚會很硬，口感就不好了，你可以登錄晨曦食補網看一下做法。 - 觀點9： 鮑魚無論哪種做法都很好吃,但干鮑魚先要進行漲發:鮑魚加水、硼砂反復的煮、燜，直到象鮮鮑一樣的軟嫩為止，剩下的就看你的喜好了，紅燒、干燒、醬燜、涼拌等。
- 觀點10： 蒸的，好吃營養保留很多，蒸完撒姜末或蔥末
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13：
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