- 觀點(diǎn)1： 三絲黃花菜
一、原料：
1.
主料：干黃花菜50
克，水發(fā)香菇25
克，熟竹筍25
克，胡蘿卜25
克。
2.
調(diào)料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。
二、制法：
1.
將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。
2.
炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤(pán)。
按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補(bǔ)脾養(yǎng)胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。?？勺鳛榉螣峥人蕴刀唷駸巅諟?、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質(zhì)不強(qiáng)、飲食不振等病癥的食療菜肴。《云南中草藥》載黃花菜有“養(yǎng)血補(bǔ)虛、通乳”的作用。經(jīng)常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥。
黃花菊
原料:
原
料：
干黃花菜100克，水發(fā)香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實(shí)耗約30克），素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉、花椒油各適量。
制法:
（1）干黃花菜用沸水漲發(fā)透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干淀粉放在案板上，用小搟面杖捶打成白絲，抖凈干粉放在盤(pán)中。
（2）香菇洗凈去掉柄切成細(xì)絲，冬筍也切成細(xì)絲。
（3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內(nèi)，將香菇絲和冬筍放在上面。
（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內(nèi)，入籠蒸約20分鐘取出。
（5）將蒸碗內(nèi)的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤(pán)內(nèi)。
（6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。
特點(diǎn):
形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖。 - 觀點(diǎn)2： 先用水泡,泡好后可以燒菜或者做湯時(shí)放一點(diǎn)!
比如燒什錦菜的時(shí)候放一點(diǎn)進(jìn)去很好吃哦!
或者燒豆腐蘑菇燉~煲湯時(shí)候放點(diǎn)味道也很好!
最后就是如果弄火鍋吃也是很好吃的!
呵呵,都是個(gè)人口味的最?lèi)?ài),可以?xún)H供您參考下!食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗凈，然后才可烹飪
黃花菜的好處:金針菜是一種多年的生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 - 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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