- 觀點1： 川菜宮保雞丁作為家常菜，普普通通，竟還有這些功能
在社會生活中，每個人身邊都有幾個吃貨。我也不例外，包括我自己，也是一個不折不扣的吃貨，有時候會在外面餐館吃，有時候在家里自己做，最喜歡的當(dāng)然不止一個，那就說一說宮保雞丁吧。宮保雞丁這個菜名有很多的說法，其中一個就是因為丁寶楨的官銜而得名，丁寶楨因為戍邊御敵有功勞而被朝廷封為“太子少?！?，人們稱之為宮保，他家里的御廚烹制炒雞丁，所以這道菜就成了宮保雞丁。
宮保雞丁是四川，山東，北京等地的傳統(tǒng)特色菜，作為一個吃辣的我來說，更喜歡四川的做法，川菜的宮保雞丁用的是雞胸肉，并不是它做得多么好吃，而是它的辣味讓人回味無窮。它的做法也不算太難，首先要準(zhǔn)備食材，作料齊全，才能做出地道的的四川版宮保雞丁。要準(zhǔn)備好雞胸肉400克，花生米80克，蔥兩根，姜三片，蒜一顆，干辣椒，花椒15粒，色拉油，白糖，醋20毫升，食鹽，淀粉，然后把雞胸肉洗凈，用刀背拍松雞肉，這樣雞胸肉會更加嫩，然后腌制，腌制時需要把雞胸肉切成1.5厘米大小的丁，放入碗里，再放醬油，食鹽，淀粉，攪拌均勻，再腌制約十分鐘。
接著把剩下的食材切開，蔥和干辣椒切成小段，姜和蒜都切成末，用熱水沖花生米，把花生米去掉外皮后，把油倒入鍋里，花生放入冷油，開小火炸，炸至金黃以后就可以撈出，散熱備用，在另一個碗中放調(diào)料，醋，醬油，食鹽，白糖，加入適量的水調(diào)成汁，開火，鍋中倒入油，油溫七成熱時，放入雞丁翻炒炒，炒至變色后盛出作為備用，然后將干辣椒花椒放入鍋中炒香再放蔥姜蒜，炒香后放入雞丁炒勻，最后倒入調(diào)好的汁，花生米炒勻就可以出鍋了。
這道菜在家就可以做，方便快捷，它的特點就是辣中有甜，配上花生米的香脆，肉質(zhì)脆滑，可以豐富我們的口感，配米飯會更好吃，色香味面面俱全，營養(yǎng)價值也非常高，雞胸肉可以健脾胃，活血脈，花生可以抗老化，里面含有蛋白質(zhì)，維生素，鈣，磷，鐵等營養(yǎng)成分。
這道菜真的是各有各的營養(yǎng)，可以促進(jìn)人的健康，補(bǔ)虛益智，受到各個地方人們的喜愛，這是非常值得人們關(guān)注的一道菜,大家可以在家做一做 - 觀點2： 宮保雞丁這道菜系相信大家應(yīng)該都有吃過，這是一種口感非常美味，而且做法也特別簡單的菜系，這道菜系所需要的材料還是比較多的，但是它最主要的材料還是雞肉，這里面的雞肉是將雞胸肉切成了塊塊的這種形式，很多人都不知道宮保雞丁里面除了雞肉以外的其他材料，那么宮保雞丁需要什么材料？
宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。[1]該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜[2]。之后宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
主料：雞制作材料(17張)脯肉（225克）、花生米（50克）。輔料：蔥（45克）、姜（10克）。調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[7]。
制作步驟將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成[5]。
提示事項用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄?，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色后盛到大盤里散熱待用。
宮保雞丁，在路口之后舌頭首先會感覺到有一些微麻和微辣的感覺，然后沖擊味蕾的就是一股甜味，拒絕之后又會有一絲酸酸的感覺，口感非常的豐富，尤其是雞丁蔥段花生米，尤其是讓人欲罷不能。 - 觀點3： 傳統(tǒng)名菜宮保雞丁，簡單食材，不簡單的味道
- 觀點4： 宮保雞丁
- 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴(kuò)展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴(kuò)展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養(yǎng)價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴(kuò)展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當(dāng)頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴(kuò)展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團(tuán)圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞?。?、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴(kuò)展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴(kuò)展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。濤雒羊肉...
- 擴(kuò)展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴(kuò)展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！