- 觀點1： 早餐有很多種類，以面食居多，都非常好吃，可有不少早餐只有早上賣，不吃的話，就要等第二天了，很有特點，我有一個朋友為了不錯過美食，每天早上六七點起床，享受一下早餐后，又回去補覺，真是服了她。她吃的早餐就是油條豆腐腦，其實挺普通的，但確實很好吃，油條香酥好吃，豆腐腦滑嫩味美，值得品嘗。
很多人都喜歡吃油條，又香又酥，只是有的人怕它是油炸食物，吃了不健康，所以才選擇不吃，不過撇開健康不說，我想沒有人能拒絕油條的誘惑，其實我認為，不管吃什么東西，只要懂得控制就好了，所以想吃油條，可以偶爾吃一次，也沒什么大不了。
前段時間我們都窩在家里出不去的時候，很多人都選擇在家里做美食，有做油條的，有做饅頭的，有做餅干的，等等，有的做成功，有的做失敗了，不少人反映，在家炸油條為什么總是硬邦邦的？不像外面賣的那么酥脆。
其實很多人的方法都錯了，為了保證油條吃起來更健康，大多數人采用了酵母粉和面，這么做確實可以做出油條的形狀，但是想到達到那種很酥脆的口感，實際上不可能，用了酵母粉，炸出來的油條都很僵硬，所以炸油條，不要再加酵母粉！
今天給大家分享一下炸油條的做法，在家炸油條硬邦邦？不要再加酵母粉，教你一個新配方，蓬松又酥脆。喜歡吃油條的朋友，快看看，按照配方做，吃起來像剛買的，很好吃。
炸油條
準備食材：面粉500克、小蘇打5克、泡打粉10克、食用油20克、食鹽5克
取500克的面粉倒入盆中，再放入提前稱重好的小蘇打、泡打粉、食鹽，用筷子攪拌均勻。
然后倒入稱重好的食用油，繼續用筷子攪拌，攪拌好后，分次加入清水，邊倒水邊攪拌。
攪拌到大面絮后，用手揉成面團，多揉搓一段時間，將面團揉搓光滑，水量差不多有300克，不過大家要及時調整，不要一次全倒進去。
揉好面團后，蓋蓋子醒面十分鐘，時間到后，再打開蓋子揣面，這個手法是將面團壓扁后，再四面對折，用拳頭進行按壓，這樣反復揣面幾次后，再蓋蓋子醒面十分鐘，十分鐘后再揣面。
接著面團放在盤內，按壓成面片，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好放一個晚上，第二天就可以做了，如果白天做，至少要放冰箱冷藏6個小時。
等醒好后，取出面片，放在有干粉的案板上，用搟面杖直接搟成一厘米厚的面片，不要再揉面了。
再將面片切成寬條，取兩個寬條疊放，用筷子按壓一下，做出一個個油條胚。
鍋中加足量食用油，燒熱到六成時，調成中火，將油條胚拉伸一下，放入鍋中，如果油條可以快速飄起來，油溫就對了，如果半天浮不起來，油溫不對。
浮起來后，要不斷翻動，因為受熱均勻，油條才會快速膨大，變得蓬松酥脆，炸成金黃后撈出控油。
這樣油條都做好了，吃起來又香又酥，太好吃了，你也學會了嗎？ - 觀點2： 在揉搓面團時，用堿水抹手，可以使面團表面變蓬松。配方有面粉、水、酵母粉、少許食鹽以及堿。
- 觀點3： 選擇高筋面粉，做出來的油條柔韌有勁。還有一個就是酵母，小蘇打，泡打粉，油條專用膨松劑等等，這些是能讓油條蓬松柔軟酥脆的物質。
- 觀點4： 掌握火候，油溫，如果火勢太高，則油條會變黑，從而影響形狀和口味；如果火勢太低，則油條不熟并影響口味。所以最適合的火是中火，油溫控制在180度左右，這個溫度能迅速讓面團蓬松起來，而且很酥脆。面粉200克、水110克、精鹽 3克、酵母粉 2克、植物油 適量、泡打粉 2克、雞蛋 1個（約40克左右） ，這是我多年炸油條的配方，做出來的特別好吃。
- 觀點5： 面粉，半斤雞蛋，一個鹽和泡打粉一比一的比例放在一起，可放些油揉面。醒面一小時再揉，然后揉成長條，放入冰箱，第二天早上便可雜制。
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