- 觀點1： 沒有毒，面粉改良劑是為了補充面粉中缺陷而增加的一種成分。
- 觀點2： 面條添加劑中的面條改良劑，如果適量添加是無毒的，過量添加攝入對人體健康有害。掛面是否筋道，主要與面粉中蛋白質的含量有關，而這些又和小麥的品種有關。如果面粉中蛋白質含量高，在什么添加劑都不加的情況下，其韌性和彈性也很好。
但市面上很多口感筋道的面，一方面是加入了食鹽與食用堿，讓蛋白質之間的相互作用增強，但堿會破壞B族維生素；另一方面，可能是摻入各種添加劑，比如質地改良劑，過量攝入可能不利健康。自家做面條，在和面時加個雞蛋，蛋清蛋白能讓面條更筋道。
擴展資料：
隨著社會的進步和人民生活水平的不斷提高，人們對面條品質的要求也越來越高，面團壓制成條時要有良好的操作性，即具有良好的延伸性且不容易起毛刺。
煮出的面條要爽滑、有咬勁、有彈性、有較好的色澤等。普通小麥粉是很難同時滿足以上各種要求的，這就需要添加改良劑以提升小麥粉的品質。
常用于面條粉改良的食品添加劑有膠體、乳化劑、復合磷酸鹽、變性淀粉、酶制劑等。常用的膠體有瓜爾豆膠、海藻酸鈉、黃原膠和卡拉膠，主要作用是增強面條硬度，減少糊湯；乳化劑有CSL、SSL、單甘脂和卵磷脂，主要作用是改善面條表皮光澤度，減少毛邊現象。
參考資料來源：百度百科-面條粉改良劑
人民網-什么樣的才是好掛面？學幾招挑出好掛面 - 觀點3： 加工制作鮮面條，餛飩皮，水餃皮，刀削面，拉面，手搟面，素菜面，雜糧面，炒面，板面、燴面等都說是簡單，但要做好并不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，并且使用的食品添加劑要符合《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規定。有QS證的筋力源專門用于鮮面條、餛飩皮，水餃皮，刀削面，拉面，手搟面，素菜面，雜糧面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證QS證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工鮮面條的原料：面粉85斤、淀粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條了。
- 觀點4： 癌癥人數 龐大?；钤谶@個神奇的國度。希望監管部門能夠盡責去保護市民的健康。
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- 觀點6： youdian
- 觀點7： 沒有毒r , 放心吧
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