- 觀點(diǎn)1： 初冬季節(jié)涼風(fēng)陣陣，吃火鍋的季節(jié)又來到了，吃完了一身熱氣，簡直是倍兒爽!但是，這也是個(gè)十分干燥的季節(jié)，氣候本就缺水，吃完火鍋更容易上火。于是火鍋吃了一次又一次，臉上的痘痘也一顆接一顆的發(fā)。這讓酷愛火鍋的小伙伴左右為難。其實(shí)，只要吃的合理，火鍋完全可以做到美容不上火。
吃火鍋不上火秘訣一：把握火候
火鍋本就是一道慢性子的美食，邊煮邊吃。沒有耐性的小伙伴往往是菜剛煮熟還冒著熱氣的時(shí)候就迫不及待地往嘴里放，一路從嘴里燙到胃里。通?；疱仢鉁臏囟瓤蛇_(dá)到120，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜，引起上火?；加锌谇火つぐ装摺⒈馄教μ\等口疾的人，復(fù)發(fā)機(jī)更會(huì)高出數(shù)倍，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)誘發(fā)食道癌。因此，牢記“心急吃不了熱豆腐”的老話，食物涼一涼再吃更健康!
吃火鍋不上火秘訣二：葷素搭配
火鍋?zhàn)郎希笄輧?nèi)臟類食品比較常見，這種飲食習(xí)慣也不利于健康?；疱佪o菜不僅有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有吃火鍋不上火的作用。
吃火鍋不上火秘訣三：少喝老湯
火鍋的湯越煮越濃，越煮越入味，但是喜歡喝湯的朋友卻要趁早。因?yàn)闀r(shí)間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，由此上火的可能性就越大。所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多喝水，以利于尿酸的排出，能夠有效防止上火。
吃火鍋不上火秘訣四：餐后水果
火鍋性熱，加上天氣干燥更加容易上火，應(yīng)多吃些性涼的食物來降火。一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，量無需很多，餐后只要吃上一兩個(gè)水果即可有效防止吃完火鍋后上火的情況。 - 觀點(diǎn)2： 有的人在吃火鍋2～3天后，常常會(huì)出現(xiàn)咽喉腫痛、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。醫(yī)學(xué)專家們稱之為火鍋綜合征。如果在火鍋的食物搭配上下些工夫，就可以盡量減少癥狀的產(chǎn)生?，F(xiàn)介紹幾種方法
．多放些蔬菜火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
．適量放些豆腐豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
．加些白蓮白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
．可以放點(diǎn)生姜生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
．調(diào)味料要清淡調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減小“熱氣”。
．餐后多吃些水果一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果可防止“上火”。
PS：火鍋中加甘蔗的好處
．在火鍋湯中加甘蔗汁和甘蔗可減燥熱，調(diào)和辛香刺激。因?yàn)楦收峋哂星鍩崛セ穑凉窠庠铩⑶迥c、潤肺、健脾的特性。
．加入甘蔗能提鮮增香，除異味。甘蔗用于火鍋使其清醇多味，鮮香滋潤，口感舒爽。
．加入甘蔗能使湯紅亮清醇，久煮不渾湯，不變色，不變?yōu)?，多滋多味，風(fēng)味濃厚，香不悶人，鮮不澀口，辣而不烈，麻的酥爽，吃時(shí)吃后口舌生香，腸胃滋潤。 - 觀點(diǎn)3： ●多配些蔬菜
蔬菜富含維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，將其作為火鍋料，不僅能消除油膩，補(bǔ)充營養(yǎng)，還有清熱、解毒、去火等作用。所以，下火鍋料時(shí)，除了魚、肉等，別忘了多放點(diǎn)蔬菜，如馬蹄、蘿卜等。當(dāng)然，專家提醒，放入的蔬菜不要煮太久，否則沒有“下火”功效。
●調(diào)料要清淡
過多的辣椒、蒜、蔥等調(diào)料，或是沙茶醬、辣椒醬等醬料對(duì)胃黏膜會(huì)造成一定的損害，特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎以及十二指腸潰瘍病的人更要少吃。
所以，吃火鍋時(shí)最好選擇一些如醬油、麻油等較清淡的調(diào)料，以避免對(duì)腸胃的刺激，防止“上火”。
●放些瀉火食物
此類食物包括豆腐、白蓮、生姜、西紅柿、白菜、黃瓜、苦瓜以及各類食用菌等。
豆腐是含有石膏的豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，而且還可發(fā)揮石膏的清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。
白蓮不僅含有多種營養(yǎng)素，也是人體滋補(bǔ)的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，有助于均衡營養(yǎng)，有益健康。另外，白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍?、瀉火的作用。
生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火散熱的作用。
●餐后多吃水果
一般來說，吃火鍋三四十分鐘后可適當(dāng)吃些水果。水果性涼，能清涼、解毒、去火。餐后只要吃上一兩個(gè)如雪梨、香蕉等的水果，就可有效防止“上火”。 - 觀點(diǎn)4： 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，減少一些偏熱癥狀,甚至引發(fā)某些疾病。達(dá)到健康飲食的目的。以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補(bǔ)充水分的效果也較好。果汁飲料：含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。酒類：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。
- 觀點(diǎn)5： 第一：不要吃太辣的鍋底；第二：味碟選蛋清、蒜泥、香油的；第三：搭配一些清熱去火的燙食原料；還要多喝水！
- 觀點(diǎn)6： 鍋底中可以加一點(diǎn)兒泡茶用的菊花，除了涮肉之外，多涮一些蔬菜，如白菜，茼蒿，苦菊之類的蔬菜。
- 觀點(diǎn)7： 您可以試下用素豆?jié){做湯底，這樣一是營養(yǎng)夠豐富，二是不會(huì)上火，三是一番不同的風(fēng)味！~
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