- 觀點1：
- 觀點2： 不經歷風雨怎么見彩虹，不經歷煙熏火烤，刀傷水燙，和失敗淚水的洗禮教訓怎能做好菜呢？靠擺渡理論？但在實際操作中是天太區別，就算你僥幸做好一次，那是蒙來的，第二次就沒辦法做好的，只要你熱愛烹飪，勤，悟，學，記不用到什么學校也可以成大廚，從做菜一點一滴學，從實際操作，一點一滴記，常與食客交流，聽取群眾意見，再來改良自家做菜方法，從色香味最基本的方法去做，像做個炒個菜芯，方法起馬有二十幾種，最簡單的氽水，氽水不熟菜芯會轉死黑，氽熟后就能聞到菜心的菜香味，你再調味也僅僅能吃，你聰明一點，再在水中加點油再滾十幾秒，油水的混合溫度又不同了，氽水后又脆又綠，再調味菜芯合格，但放一陣又會臭黃，那你又要用心去克服，先熱鍋熱油燒到微冒煙，再撇入菜炒九秒，再放滾水氽熟，撈出過涼水，再與蔥姜蒜結合炒，不但脆綠又無青味，也可以清炒，人家保綠五分鐘，你炒菜芯保綠五十分鐘，那叫功夫，我從來就沒進過一日廚師學校，就從大排檔做開，由食客教，由食客罵，久病成大醫，只要用心用力，做好菜問題不大。
- 觀點3： 首先可以從不用怎么處理的素菜開始，比如清炒小白菜、蒜泥空心菜、熗炒苕尖等等，這些菜不需要怎么切，調味也很簡單，油熱下菜——翻炒半熟——加鹽——再翻炒至成熟——裝盤，就成功了。這環節你可以了解葉子菜原料在的鍋內的成熟過程、火候的掌握、基礎味鹽的用量。如果這些你都會弄，那就在菜肴出鍋前給你的小素菜勾點薄芡淋點明油。效果棒棒噠！
- 觀點4： 如果您想當一名廚師，建議您最好去?？瓢鄬W。如果您只是想隨便做點來自己和家人吃，可從網上搜索打開相關的視頻教程，或者文字資料上學，我談戀愛那個時候就是這樣給女朋友做菜的。邊嘗邊做，關鍵掌握好火候和鹽的用量就行了，別燒了，別咸了，不熟可以再炒，淡了可以再加鹽，反之就不行了。挑菜（菜的選擇、搭配，分量的控制等），菜的處理（清洗、切菜、打花刀、腌制或者是焯一下去腥之類的），燒菜（煎、炒、烹、炸、悶溜、熬燉），菜的調味（如糖醋、咸鮮、麻辣）等。
- 觀點5： 做菜其實挺簡單的，只要你愿意動手，再找一份操作簡單的菜譜，試著做幾次就可以了！當然有一些菜譜都是什么適量啊、少許啊之類的，讓初學者一頭霧水！所以要選擇一份好的菜譜，所有的食材調料都會量化的那種，比如鹽多少克，肉多少克什么的。當然我們制作的時候不能每次都用克稱去稱，但是開始稱幾次下來也就知道了，大概一勺有多少克，放半勺還是一勺。還有就是一般菜譜中提到的勺，都是指飯店常用的調料勺，一勺鹽大概10克左右的樣子。
- 觀點6： 如果是想當廚師，就去飯店做學徒，找個好點的師傅，跟著干兩三年，一般的家常菜你都會了，還有工資拿，還可以逗逗服務員，何樂而不為呢，如果是單純的自己在家做給家人或者朋友吃，完全可以在頭條學啊，在頭條只有你想不到的，沒有不會做的，想學哪個菜，頭條一搜一大把，做兩次就熟悉了，如果生搬硬套，都不行，那還是點外賣吧，不要勉強自己，畢竟有的人是一看就會，一做就廢的體質。
- 觀點7： 青菜最簡單的保持原味的做飯基本都是，鍋里放入水，燒開后倒入青菜過水，看見青菜變色，也就1分鐘左右撈出備用，鍋里面倒入少許油，放入姜蒜末，即可倒入備好的青菜，放入調料：鹽雞精即可，鹽多少根據個人口味放入量 。
- 觀點8： 肉類一般都有一些食物自身帶有血沫，所以我們需要將鍋中倒水燒開，接著把備好的肉放入開水中，煮至肉里面的血沫出來，我們將血沫撈出，等肉看不見血沫后撈出，即可等著備用搭配我們想要做的菜了，這里要是小炒的話，我們就沒必要把肉放入水中了去血沫了，直接切片或是切絲搭配自己想要的小炒菜肴。
- 觀點9： 肉類一般都有一些食物自身帶有血沫，所以我們需要將鍋中倒水燒開，接著把備好的肉放入開水中，煮至肉里面的血沫出來，我們將血沫撈出，等肉看不見血沫后撈出，即可等著備用搭配我們想要做的菜了，這里要是小炒的話，我們就沒必要把肉放入水中了去血沫了，直接切片或是切絲搭配自己想要的小炒菜肴。
- 觀點10： 對于初學者來說，先說說如何把米飯煮好吧，先把大米洗凈，之后加水，加水對初學者來說有點難度，介紹個簡單的方法吧，用吃飯的碗裝大米，三口人二兩平碗米就夠吃了，兩碗米洗凈倒入電飯鍋中，在倒入兩碗水就好，煮出來的飯正好，想吃軟點的就多加半碗水。
- 觀點11： 那就要看學做菜的要求來的吶。簡單的說，要做菜，容易之至的呀！……是將買回來的蔬菜瓜果，洗乾凈，去除糟粕後，可以用最簡單的方法，那就是將這些蔬菜瓜果用開水焯熟，再拌以可食用醬油跟香油的一攪拌，即可上桌的啦！
- 觀點12： 我并不算是一個稱職的吃貨，但在我的理解里，如果想做好某個菜，首先你得很愛吃這道菜。我喜歡吃蒜臺炒肉這道菜，會從家里人的做法或者是一些手機APP上的一些菜單的做法去學習，學習不同的方式去炒蒜臺炒肉，在這個環節中，我覺得是在進步，當這些方式做出來的蒜臺炒肉，肯定會有一款是你覺得最美味的，我認為那個最美味的才算是屬于自己的味道。
- 觀點13： 想學好做菜，沒必要向別人講的一定去培訓學校，培訓學校只教的太片面，我在廚房干了八年了，見過好多新東方出來的，他們還是要出來從新學習實踐，想做好菜，我們要有耐心的學習基本功，原料保存處理，刀工翻鍋技術和火候，多向老師傅們學習，多問，自己也買些這方面的書籍增長知識。
- 觀點14： 當自己積累一定經驗的時候，就會得到新的技能點，就可以把一些技能點的更高，比如刀工和火候控制等。待把大部分的技能都點足了，就可以根據自己的腦洞隨意處理食材了。
- 觀點15： 了解一下調味一份放多少鹽，糖醋味中醋的比例，麻辣味中花椒、辣椒油的用量等等，做菜味道才是關鍵，在家吃切的不好，菜肴味道ok大家吃著高興就對了。也沒有必要弄得跟專業廚師一樣。
- 觀點16： 烹飪博大精深做好菜首先需要的是經驗和技巧的并融要想做好菜并非一朝一夕的。職業的烹飪大師能做出好吃的菜最少也得八年到十五年是時間換來的其它的就不多說了多了廢話。建議做好第一條和第二條就能做出好吃的菜。希望大家看我們的建議之后有所幫助。
- 觀點17： 首先和身邊人開始學習、因為每個家庭一日三餐是必不可少的、當家人做菜的時候跟著幫廚、久而久之就會掌握一些家庭菜的做法。
- 觀點18： 看你想學習到什么樣的程度吧，如果只是日常的在家里面做菜的話，可以來我們這里報一個私人訂制的班級學習一下，如果想成為大廚，以后這是你的發展事業的話，你可以來系統的學習一下的，我們這里是安徽新東方烹飪專修學院，可以考慮一下的。
- 觀點19：
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- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞?。⒛昴暧杏啵ㄌ谴柞庺~）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口，營養豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產，全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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