- 觀(guān)點(diǎn)1： 能夠產(chǎn)生臊味的豬肉，首先是公豬肉，其次是老母豬肉。如果你想避免購(gòu)買(mǎi)到這兩種豬肉，建議你采用下列方法：
一是看，如果豬肉色澤太紅、太深，豬皮較厚，就要警惕是公豬肉或母豬肉了；
二是聞，公豬肉仔細(xì)聞一下就能夠嗅到一股強(qiáng)烈的腥臊氣味；
三是到熟悉的攤點(diǎn)或超市購(gòu)買(mǎi)肉品，這樣會(huì)多些保證。 - 觀(guān)點(diǎn)2： 能夠產(chǎn)生臊味的豬肉，首先是公豬肉，其次是老母豬肉。如果你想避免購(gòu)買(mǎi)到這兩種豬肉，建議你采用下列方法：
一是看，如果豬肉色澤太紅、太深，豬皮較厚，就要警惕是公豬肉或母豬肉了；
二是聞，公豬肉仔細(xì)聞一下就能夠嗅到一股強(qiáng)烈的腥臊氣味；
三是到熟悉的攤點(diǎn)或超市購(gòu)買(mǎi)肉品，這樣會(huì)多些保證。
擴(kuò)展資料：
導(dǎo)致豬肉有騷味有以下幾個(gè)原因：
1、注水豬肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像剛從水里撈出來(lái)的。有些奸商喂豬喝大量的水，喝到吐那種，并且給豬灌水后在注射止排泄物藥物，豬是不拉不尿，豬肉因?yàn)樗鲋?，所有的豬代謝產(chǎn)生的廢物就隨血液進(jìn)入組織內(nèi)，這樣的豬肉里就殘留著大量的豬尿酸鹽以及其它有害物質(zhì)。
2、加工豬肉時(shí)，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。
3、母豬肉，肉色血紅，因?yàn)槭抢县i，肉的韌性很強(qiáng)，炒熟了形狀變成木耳狀，而且咬不動(dòng)，口感像牛肉。
4、病豬肉，肉色紅艷，肉上有病變組織，皮下有出血點(diǎn)，死了再放血放不干凈，現(xiàn)在好多肉攤都打紅色的傘，用鹵素?zé)艄庹杖猓茈y看出顏色。
買(mǎi)豬肉注意事項(xiàng)
優(yōu)選正規(guī)的大型超市或正規(guī)畜肉市場(chǎng)銷(xiāo)售的豬肉，來(lái)源可追溯，安全相對(duì)有保障。
盡量不要購(gòu)買(mǎi)街邊流動(dòng)商販銷(xiāo)售的豬肉，雖然價(jià)格便宜，但是來(lái)源無(wú)保障，其次運(yùn)輸過(guò)程設(shè)施簡(jiǎn)陋，存在二次污染，尤其是夏季，不衛(wèi)生。
一分價(jià)錢(qián)一分貨，價(jià)位低于市場(chǎng)價(jià)較多的豬肉盡量不要購(gòu)買(mǎi)，可能是質(zhì)量存在問(wèn)題。毛根發(fā)紅的不買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，可以拔下豬毛觀(guān)察其毛根的顏色，如果發(fā)紅，說(shuō)明是病豬，健康豬的毛根應(yīng)是白凈的
怎樣分正常豬肉與尿騷豬肉?
簡(jiǎn)單地說(shuō)，是要先看章后辨色。廣大市民在購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)一定要注意看兩章兩證，分別是生豬產(chǎn)品檢疫合格印章、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章、檢驗(yàn)合格證。另外，因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng),種公豬肉的纖維更粗一些,這是最直觀(guān)的鑒別方法。同時(shí)，與正常豬肉相比,生的尿騷豬肉顏色更為鮮亮,幾乎聞不出肉腥味。
豬肉有尿臊味最好不要吃，因?yàn)閷?dǎo)致尿臊味的原因有以下幾點(diǎn)，無(wú)論是哪一點(diǎn)都可以構(gòu)成不能吃的原因：
1，有可能是病死的豬，健康豬肉無(wú)異味，病死豬有血腥味、尿騷味、或腐敗味。
2，是種豬或是老母豬肉，不但有味不容易去掉，還不好熟軟。
3，加工豬肉時(shí)，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。
4，導(dǎo)致豬肉有尿騷味最大的真正原因是販豬者給豬灌水并注射止排泄藥物所致的結(jié)果。因?yàn)榻o豬灌水后再注射止排泄藥物，豬是不拉不尿（豬肉因水而增重，水也就變?yōu)?.00元/斤了），所有的豬代謝產(chǎn)生的廢物隨血液進(jìn)入豬肌肉組織內(nèi)，這樣豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質(zhì)。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣(mài)、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！