- 觀點1： 冒菜：火鍋的“平價替代”
川渝人的生命里不能沒有火鍋，冒菜也同樣有著不可替代的地位。在成都，冒菜是大排檔里的熱門菜品。
夜幕降臨，坐在大排檔的小凳子上，躲在排擋的擋風布之后，守著老板的一口湯鍋，看著肉、海鮮、豆腐、青菜、菌菇、粉絲先后在小竹簍和湯料中上上下下幾個來回。當老板問：“重辣、微辣、不辣？”的時候，食客就知道即將迎來熱乎乎的味覺盛宴。
精心調制的獨家香料，是店家吸引回頭客的關鍵。冒菜的湯料以多種動物骨頭為主材，輔以純動植物綠色調味品，方能做到麻不刺喉、辣不上火。
有人說“火鍋是一群人的冒菜”，其實這兩者還是有差別的。
川渝人吃火鍋的標配是香油碟，配著香油可以中和火鍋的麻辣刺激；至于冒菜，“民間”私傳最為講究的吃法是，在小碟中放置辣椒粉等調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸。送進嘴里的一瞬間，香辣俱全，不干不膩，豈不美哉？
02 麻辣燙：長在東北的四川味道
最近，用牛奶做麻辣燙成功地在網絡上俘獲了一大批“饞蟲”，就知道宅家的日子有多少人想念麻辣燙了。
傳說中，四川“麻辣燙”的起源是樂山牛華的“麻辣燙”，這個是要帶著簽子吃的。如今，最廣為人知的麻辣燙，反而是起源于東北、遍布全國的——張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙。
麻辣燙的食材展示柜里，各種素菜、葷菜能串的就串成串，不能的就放在盆里，顧客選，選好后交由店家烹煮，再加入各種調料、湯料，一碗“麻辣燙”就做好了。
或許是吃火鍋涮肉的口味就不同，麻辣燙調味時就出現了與冒菜的區別：調料加麻醬。芝麻醬的量，是由顧客自己決定的，多點香，少點也不缺乏風味。喜歡吃辣的就再來點小米椒、喜歡吃酸的就來點老陳醋，解辣爽口。 - 觀點2： 麻辣燙和冒菜有什么區別？
- 觀點3： 第一冒菜經常搭配米飯吃，麻辣燙是能直接吃的，第二冒菜的湯太少而且咸，不適合喝，麻辣燙的湯是能喝的，大多由骨頭熬制的湯
- 觀點4： 麻辣燙的湯汁要加入牛奶，骨湯等，冒菜是不加的，而且冒菜大多只有青菜，麻辣燙可自選。
- 觀點5： 做法和口味不同。它們的做法很相似，不過在放調料的時候，麻辣燙還是沒有冒菜的豐富，冒菜有獨家秘制醬料，好吃。
- 觀點6： 麻辣燙和冒菜的區別是什么？哪種好吃一些？制作方法不一樣；冒菜是用一個大大盆來裝所選的食材，以稱斤的方式算，然后把食材放進鍋里煮熟，在放進碗里，舀上湯汁，在根據顧客的口味需求調制成酸辣、麻辣、香辣、清湯等。而麻辣燙也叫麻辣串串，其實是火鍋的變種，先把食材用竹簽串好，然后放入己經調制好的湯里煮熟。口味不一樣；其實冒菜和麻辣燙也是有差別的。冒菜的的味道比較濃，而且口味豐富，出品形式也比較多。而麻辣燙一般以麻辣為主，麻辣鮮香，后勁比較足。【加盟個冒菜店自己也能當老板】消費水準不一樣；消費水準不一樣：冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數，小簽0.15元、大簽有不同的價格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。相信大家看完之后就會明白麻辣燙和冒菜的區別了吧，不過雖然兩種東西本質不同，但是味道都是很好吃的呢。同為川渝美食，市場也是很大的啊！麻辣燙吃的是味，冒菜吃的是一個香，相信很多人對于這兩種食物都各有各的偏好，喜歡吃的人，以后可要認準了！別拿冒菜不當冒菜。【點擊了解更多加盟項目】冒菜！麻辣燙！這兩個異姓兄弟也挺郁悶的！冒菜跟麻辣燙；都是自選菜，根據口味不同讓后廚師傅做；其實吧，前奏都是一樣的，做出的成品略有不同；冒菜整出來味道跟麻辣燙味道就是不同；冒菜就好比一個菜，你可以直接開整麻辣燙吧就好比“大鍋菜”那個味道跟冒菜都不沾邊！個人覺得冒菜好吃！這兩個還是有差距的。冒菜是紅油的湯底。麻辣燙是骨湯的。湯底和形式不一樣，麻辣燙還是以營養健康為主，冒菜是以口味為主的。現在大多數麻辣燙都是單鍋單煮的。
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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