- 觀點1: 怎樣做的麻辣燙好吃?你是要開店還是怎么的嘛?建議你可以去四川考察下,成都有個“壹鼎旺串串”,源于麻辣燙,但味道方面,更有突出優勢。
采納哦 - 觀點2: 麻辣燙有兩種,一種是直接煮了就能吃,一種是煮好后打蘸水吃。第一種就很講究湯料的搭配,第二種關鍵在蘸水的調制。第二種相對簡單,可根據個人喜好調制,所以制作方法也相對簡單 一,蘸水式麻辣燙 1.按照個人喜好選擇蔬菜和肉類,肉切薄片,蔬菜洗凈后可切或擰小,用淡鹽水或高湯煮熟, 2.調制蘸水,(麻辣味) (1)用料:辣椒粉或辣椒油,花椒粉或花椒油,香蔥,蒜泥,香油,五香粉,香菜,鹽,雞精或味精,(腐乳,香辣醬也可沒有) (2)將(1)種的調料根據自身喜好各去適量,適當放入高湯或開水(也可用煮蔬菜和肉類的湯水),將其調為糊狀即可 3.煮好的食物在蘸水中沾后即可食用 二,直接煮食 1.調制了湯 (1)取適量干辣椒,花椒顆粒在食用油里煸炒金黃,放入水(根據食物數量而定,食物多則水多),生姜(最好是黃姜)少許,醬油少許(醬油的數量為看到湯水略微變成金黃即可),加入雞精或味精調味,等水開后調味小火煲五至十分鐘,嘗一下湯水的味道,看是否已有麻辣味道,鹽應略咸,翻入適量牛油,并根據湯水滴入香油5至10滴 (2)將消耗的蔬菜,肉類(切成薄片),按照先肉后菜的順序把菜放入(1)準備好的湯料種至食物煮熟即可食用 (3)可根據個人喜好按 {一蘸水式麻辣燙} 所述方式調至蘸水食用或直接使用 牛肉麻辣燙的做法詳細介紹 菜系及功效: 私家菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 口味: 麻辣味 工藝: 煮 牛肉麻辣燙的制作材料: 主料: 牛肉(肥瘦)250克 輔料: 白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克 調料: 大蔥25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(紅,尖,干)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克 牛肉麻辣燙的特色:麻辣燙。 教您牛肉麻辣燙怎么做,如何做牛肉麻辣燙才好吃 1. 牛肉去筋,洗凈,切成片,裝在碗內,用鹽、醬油,醋,濕淀粉拌均勻; 2. 白菜,芹菜,蒜苗(青蒜),蔥均擇洗干凈,切成長約6厘米的節; 3. 在熱鍋內放油少許,把去蒂的干辣椒和花椒在鍋里炕脆,在菜板上剁細; 4. 炒鍋置火上,下菜油少許,將白菜,芹菜,蒜苗,蔥等下鍋略炒幾下,鏟在鍋邊; 5. 鍋內再放菜油,燒至六成熱時,下豆瓣炒至油呈紅色時,即將鍋邊蔬菜推至鍋中,同炒數下,摻水燒開,隨即將拌好的牛肉片下鍋,用筷子輕輕撥散,而后下味精炒勻,起鍋裝入碗中,將切細的干辣椒,花椒撒在牛肉上; 6. 將鍋洗凈下菜油少許,燒至七成熱時,淋在撒干辣椒的牛內片上即成。 特別提示:此項方法的麻辣燙制作一定要放足夠的花椒和干辣椒在煸炒時,否則就沒有了麻辣的味道了。也可在超市里買麻辣燙的鍋底作為調制高湯的配料,特別提醒的是超市里買的鍋底要回家后略微翻炒在加水,這樣味道會更香
- 觀點3: 麻辣燙
- 觀點4: 超好吃的麻辣燙。趕緊動手試試吧
- 觀點5: 麻辣燙做法
- 觀點6: 麻辣燙好吃
- 擴展閱讀1:燒烤肉類的腌制方法?
- 燒烤食材腌制的基本方法是:“三淹一涂一刷”,也就是:淹料、淹汁、淹醬,涂油,刷汁。下面是一個簡單的燒烤肉類腌制的配方:主料:肉類(牛肉、豬肉、羊肉等)腌料:大蒜末20克 生姜末20克 料酒50毫升 醬油50毫升 ...
- 擴展閱讀2:懷孕可以吃酸辣粉嗎
- 懷孕可以吃酸辣粉。酸辣粉起源于四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯,豌豆按比例調和,然后由農家用傳統手...
- 擴展閱讀3:孕婦能不能吃酸辣粉呢
- 孕婦不可以吃酸辣粉,因為很可能會對母體和孩子產生不良影響。在懷孕期間,孕婦們應該多吃一些比較清淡的食物,同時營養含量也比較豐富的食物,比如說牛奶和雞蛋等食物當中的營養含量都很多,而且口味都比較清淡,不會對胎兒產生...
- 擴展閱讀4:孕婦可以吃酸辣粉嗎?孕婦能不能吃辣的?
- 我們來看一看一、孕婦吃酸辣粉1、孕婦可以吃酸辣粉么孕婦可以吃酸辣粉的。但是要控制飲食量,并且要到正規的飯店食用,最好不要在街頭小攤吃,那樣子難以保證飲食衛生。當然,作為孕婦或者孕婦的家屬,要搞明白酸辣粉是怎么做成...
- 擴展閱讀5:寧夏十大特產
- 賀蘭硯是特色傳統手工藝品,產于寧夏藍寶,原材料為賀蘭石。賀蘭石結構均勻,質地細膩,剛柔相宜,是一種十分難得的石料。10、固原馬鈴薯 固原馬鈴薯,寧夏回族自治區固原市特產,中國國家地理標志產品。芽眼較淺,表皮光滑。
- 擴展閱讀6:海底撈豆花蘸料是什么
- 第三種:小米椒+蒜蓉+蔥花+干辣椒醬+辣椒油 相信這是很多吃貨在吃火鍋的時候,都特別喜歡準備的一種火鍋蘸料,這也是火鍋蘸料里面搭配最完美的一種蘸料,吃起來香辣可口,而且顏值還很高,雖然里面有蒜蓉,但也是在不同...
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- 臺山特產一:銅鼓紫菜紫菜是臺山著名的特產之一。根據《新寧縣志》的文章,“紫菜生于大海中的巖石上,呈藍色。如果是干的,會是紫色的。生產銅鼓特別好。”銅鼓紫菜不是銅鼓村出產的,而是銅鼓地區的居民在海邊的大石頭上...
- 擴展閱讀8:泰山有什么特產?廣東臺山特產?
- 臺山特產一:雞心黃皮雞心黃皮是廣東臺山的特產水果,因其果形酷似雞心而得名。臺山地理環境特殊,土地肥沃,氣候溫和,物產豐富。是珠三角著名的“魚米之鄉”。這種環境非常適合雞心黃皮的生長,生產出來的雞心黃皮又酸又好吃...
- 擴展閱讀9:杭州特產有什么什么值得買
- 杭州特產有如下幾種:1、杭州絲綢,杭州有絲綢之府之稱。距今四千七百年的良渚出土絲織物就已揭示了杭州絲綢的歷史之久,被國際友人譽為東方藝術之花;2、龍井茶,其色澤淺綠,香郁如蘭,味醇甘甜,形似雀舌,位居中國名茶...
- 擴展閱讀10:孕婦酸辣粉可以吃嗎 孕婦酸辣粉是否可以吃的解析
- 1、孕婦盡量避免吃酸辣粉,酸辣粉中含有很多調味料,尤其放了很多鹽、花椒粉及辣椒油,孕婦在孕期盡量避免吃辛辣、刺激性的食物,以免加重內火,出現便秘,同時,也容易使子宮、胎兒、血管局部擠壓致使供血不足,嚴重者容易出現...
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