- 觀點1： 我們從三個方面來進行了解分析，首先，我們要了解臘肉；其次，臘肉搭配哪些食材會比較給力；最后，吃臘肉的注意事項，即怎么吃臘肉更健康些，這也是我們美食愛好者特別關注的，一起看看吧！
一、臘肉
臘肉也是肉，是我國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。從時間和地域來看，臘肉的存在是很受人歡迎的，以上地域都是美食文化極其發達的，而且從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點，都讓臘肉得到了極好的發展，特別是過去經濟不發達，科技不發達，人們更多依托的是自然環境，一年四季都能聞到肉香的，便是臘肉了！
臘肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、貴州、甘肅隴西、陜西的特產，已有幾千年的歷史，對它的了解，從自身體驗來說，記得在木屋前總是會吊著臘肉，并且越來越干，有些煙熏的甚至漆黑一片，但是無論何時，準備用臘肉來做美食，清洗下鍋之后，臘肉的美味便滿溢而出，口感緊實，口味濃郁，特別的下飯，人人喜歡，值得品味，一起來看看臘肉的美味搭配吧。
二、臘肉的搭配
臘肉的搭配，我們遵循的是臘肉炒莖菜比較多，葉菜會比較少些，比如折耳根炒臘肉，蘆蒿炒臘肉，萵筍炒臘肉等等，不過當然還有香椿炒臘肉和甘藍炒臘肉也很好吃，這里就為題主介紹下這3道和臘肉有關的做法，題主可以參考下喲，希望喜歡喲！
【折耳根炒臘肉】
四川臘肉400克洗凈，上鍋先蒸熟撈起放涼，折耳根切小段，臘肉切薄片，把臘肉下鍋煸出油，臘肉不要煸炒得太干，稍微編出點油即可，放入干辣椒煸炒出香味，干辣椒煸炒好后，放入折耳根下鍋翻炒，放入調料生抽，雞精，折耳根翻炒過程不要超過一分鐘，不然熟過了就失去了它的功效了，起鍋前撒上青蒜苗裝盤就可以上桌啦！
【蘆蒿炒臘肉】
臘肉切薄片，蘆蒿洗凈切斷，鍋里放入少許油燒熱，先放入蒜下鍋爆香，先后放入臘肉和蘆蒿，再翻炒均勻，放生抽、雞精等調料，翻炒均勻后再放入紅辣椒裝扮翻炒后起鍋！
【香椿炒臘肉】
香椿去掉老梗部分洗凈，干辣椒切小段，蒜瓣拍扁，臘肉洗凈切薄片，把臘肉肥肉的部分先下鍋煎出油，把肥肉推到一邊放入干辣椒和蒜爆香，放入臘肉瘦肉的部分大火翻炒均勻，接著放香椿翻炒30秒即可，香椿容易熟，下鍋一定快速，鹽不夠加少許鹽即可出鍋裝盤，不然炒過頭就不好吃啦！
三、食用指南
1、臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣很容易超過人體每天攝入的最大鹽量，不健康；
2、臘肉屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用哦，總的來說，就是不要過量，偶爾吃下還是OK的呢！
- 觀點2： 臘肉最好吃的方法，蒜苗青椒炒臘肉，做法簡單又美味
- 觀點3：
- 觀點4： 1、臘肉炒辣椒、萵苣、蒜苗、花菜等都很好吃。
2、臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。
3、臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。 - 觀點5： 我個人認為臘肉炒芹菜是很好吃的，因為芹菜是偏脆的口感，他們兩個搭配在一起口感是極其不錯的。
- 觀點6： 我個人認為炒土豆片非常的好吃，因為臘腸和土豆片配在一起非常的有營養，而且吃起來也會更香，其次非常的有嚼勁。
- 觀點7： 臘肉炒芹菜；臘肉炒冬筍；臘肉炒蒜苗；辣椒炒臘肉；土豆燒臘肉；青椒炒臘肉；煮臘肉；臘肉炒白菜；蒜薹炒臘肉等
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！