- 觀點1： 不知道大家都有沒有吃過毛血旺這道菜品呢？它主要是以鴨血為主料烹飪而成，烹飪的時候主要以煮菜為主，里面還需要放入非常多的配菜，因為一碗毛血旺里包含的食材很多，有時也被大家調侃說像麻辣燙。毛血旺的口味是偏麻辣味的，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，在重慶四川那邊比較流行，發(fā)源地正好就是重慶，所以也就決定了它偏麻偏辣的口感。那么毛血旺到底怎樣做才好吃呢？大家可以跟著進來學習一下。
準備食材：1塊鴨血、300克黃豆芽、半個午餐肉火腿、200克黃喉、200克黑百葉、1塊重慶火鍋底料、2勺郫縣豆瓣醬、10個干紅辣椒，1勺花椒、小半勺鹽、1勺黃酒、適量大蔥和小蔥、適量雞湯、少量姜片。毛血旺做起來需要的食材比較多，但是吃起來非常好吃，如果大家想要吃到比較美味的毛血旺，那就趕緊動手吧。
毛血旺怎樣做才入味？掌握這
1招，比麻辣燙好吃數(shù)倍，吃貨的福音
第一步：需要把準備好的鴨血和午餐肉火腿切成厚度約五厘米的片狀，再把百葉清洗干凈切絲，切絲的樣式類似于我們生活中用的梳子的形狀。再把黃喉切成小片，洗干凈準備好的豆芽，把干辣椒的籽去除后切成小段，小蔥切成蔥花，大蔥切段。這些事情在之前就要提前處理好，做好這些準備工作以后就可以正式起鍋了。
第二步：起鍋開火，在鍋里面倒入適量的水，直接把蔥段和姜片倒進去，煮到水開始沸騰為止，此時再把處理好的鴨血片、黃喉片以及百葉絲全部放進去煮大約一分鐘左右的時間撈出。再倒入適量油到鍋里，油燒到五成熱后放蔥花爆香，再放入豆芽和一勺鹽翻炒，豆芽炒熟了之后再盛出，平鋪進裝毛血旺的碗里做打底菜。再在鍋里倒油，油熱后倒入重慶火鍋底料以及郫縣豆瓣醬，大火炒化以后調入適量雞湯和黃酒，沒有雞湯的可以直接放清水，不過這樣在口味上會差一些。
第三步：等鍋內燒開后，依次把之前準備好的午餐火腿片、鴨血片和黃喉片倒進去煮，不要煮久了，這樣容易把食材煮老，差不多煮四分鐘左右再把百葉絲放進去，繼續(xù)煮上一分鐘左右，自己把握好時間，然后關火，連湯帶水全部裝進碗里。最后再在鍋里面倒入三勺油，等到油熱了之后把干辣椒段和花椒全部再放進去，用小火慢慢的炸，鍋里面炸出香味后關火，把它們淋在做好的毛血旺上面，再撒上一點小蔥即可。 - 觀點2： 毛血旺以鴨血為主料烹飪而成，烹飪的時候主要以煮菜為主，里面還需要很多的配菜，毛血旺到底怎樣做才好吃呢？準備食材：1塊鴨血、300克黃豆芽、半個午餐肉、200克黃喉、200克黑百葉、1塊重慶火鍋底料、2勺郫縣豆瓣醬、10個干紅辣椒、1勺花椒、小半勺鹽、1勺黃酒、適量大蔥和小蔥、適量雞湯、少量姜片。毛血旺做起來食材比較多，但是吃起來非常好吃的。
- 觀點3： 想讓毛血旺入味，我覺得可以用水煮十分鐘。不過水里要有香葉，扣肉叫，蔥姜蒜，辣椒醬。這樣話，可以讓毛血旺在里面入味。
- 觀點4： 所有素菜洗凈，萵筍切片，千葉豆腐切片。 牛百葉切絲，鴨血切片，配餐火腿切片。 干辣椒切段，姜切片，花椒洗凈備用，準備一小塊麻辣火鍋底料。 鍋中入油，小火爆香食材三，炒散火鍋底料。 倒入800毫升左右清水，煮沸后再煮兩三分鐘。用漏勺撈出底料渣。 倒入食材一，蓋上鍋蓋煮沸，依次撈出金針菇、黃豆芽、千葉豆腐、萵筍。木耳留鍋中，倒入食材二繼續(xù)煮兩三分鐘。 倒出所有食材，放上香蔥、蒜末和花椒粒，淋上燒熱的油，就可以吃了。
- 觀點5： 把血旺切成塊，不要太厚，適中。在家里做毛血旺要用到豆芽，豆皮，干辣椒，蔥姜蒜，火腿腸，丸子，土豆，豆干。
- 觀點6： 首先準備食材鴨血 豆芽 午餐肉 豆皮 毛肚，先將鴨血和毛肚過一道水，鍋熱油加入蒜、大蔥爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入一小塊火鍋底料炒化加入清水熬湯入味，放入生抽、蠔油、雞精、鹽胡椒粉調味，放豆芽煮一下?lián)瞥鰜恚湃肱柚械谷肓现厦娣湃牖ń罚苯范螡姛嵊停坏廊胛兜拿秃昧恕?/dd>
- 觀點7： 入味湯最重要！
在家做毛血旺根據(jù)自己喜好準備好材料，鴨血或者豬血，午餐肉，毛肚，百葉，黃豆芽，干辣椒，花椒，燈籠椒。生姜，大蒜，蔥段。還有火鍋底料。所有材料洗凈備好，豬血，午餐肉切片，毛肚，百葉切絲。將豬血，午餐肉，毛肚，百葉，過了熱水的鍋中煮一下，撈起瀝干水分。將黃豆牙洗凈，鍋內放油，加入干辣椒，蔥段爆香之后放入黃豆芽。加適量的鹽，黃豆芽炒熟之后鋪在裝毛血旺的盆底。鍋內放油，將火鍋底料放入。翻炒至全部融化，在加入清水煮開。之后放豬血煮個一分鐘左右，然后毛肚，百葉煮三至五分鐘起鍋。鍋內放油，加干辣椒，花椒。寶箱之后零在毛血旺- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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