- 觀點1： 煎炸或依照個人口味制作即可。
- 觀點2： 一、素雞燒香菇好吃，有營養(yǎng)，抗癌，減肥，降低血壓，預防心血管疾病，保護心臟，促進骨骼的發(fā)育。
二、素雞燒香菇的做法：
1、鮮香菇洗凈，香菇頭和香菇蒂分開，各切半備用。
2、素雞切片，胡蘿卜去皮切片。
3、姜切片，蒜用刀拍扁去皮。蔥切段備用。
4、熱油鍋，把姜，蒜，蔥白爆香。
5、下胡蘿卜炒1分鐘。
6、放入素雞和香菇蒂炒勻，撒少許水燜煮3分鐘左右。
7、放入香菇頭，鹽，蠔油和糖炒勻，煮2分鐘，放入剩下的蔥翻炒均勻即可，盛出食用。 - 觀點3： 白燒素雞
主料：油皮500克 豌豆苗150克 調料：鹽8克 淀粉(豌豆)10克 味精4克 花生油75克 香油15克 堿2克
1.豆腐衣（油皮）撕去邊放到冷水里，浸1小時后撈起，用沸水（放進少許食用堿）泡過，見豆腐衣發(fā)白即撈起，放到清潔布上，把整塊豆腐衣卷起，用麻線扎緊，上籠蒸約20分鐘，取出冷卻后，切成骨牌塊即成素雞料。將豆苗洗凈瀝干水分。
2.鍋燒熱放花生油15克，下豆苗煸炒后，先裝在盤里墊底。炒鍋下花生油燒熱推下素雞略煸，加鮮湯和調味燒滾后，改用小火燜5分鐘，再改用旺火收汁，用濕淀粉勾芡，澆上麻油，放在豆苗上。
醬素雞的制作材料：
主料：油皮300克,腐竹300克
調料：甜面醬150克,花椒5克,花生醬100克,姜汁50克,香油50克,料酒20克,植物油120克,雞蛋清200克,小麥面粉50克
醬素雞的特色：
口感柔韌，味道濃鮮。
醬素雞的做法：
1.將蛋清和面粉加適量水攪拌成蛋清糊約300克；花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒留其花椒水備用；先將腐竹發(fā)透，用2張腐衣多抹蛋清糊卷上2根腐竹，如法用腐衣把腐竹卷完，待用。
2.火上置鍋，加進植物油，待油溫升高，把卷好的雞料坯下鍋炸過撈出，冷卻后切斜塊待用。
3.另起鍋，加香油，下甜面醬略炒，再放入鮮湯100毫升。
4.花生醬、花椒汁、姜汁、料酒熬濃，倒入雞料坯經數(shù)次翻勻，使料坯沾勻醬汁，出鍋即成。
名稱: 紅燒素雞
原料: 冷凍素雞
調料: 醬油，糖
做法: 1 超市買回來冷凍的素雞，解凍后比想象中新鮮很多，切成7，8公分厚的薄片，因為全國人民都在聲討不粘鍋對健康的危害，所以用不銹鋼鍋子用多多的油來煎，然后用紙巾吸取多余的油，成這樣，兩面起硬殼；
2 倒去余油，加入醬油，糖，適量水同煮15分鐘左右，再收干就可以了。
【菜名】 香菇素雞
【原料】
主料：豆腐皮200克。 輔料：熟筍片25克、水發(fā)香菇5克、綠蔬菜25克。醬油30克、白糖5克、味精2.5克、鹽2克、芝麻油5克、熟菜油750克（實耗100克），
【制作過程】
將豆腐皮撕去邊筋后每3帖為1份攤平，邊筋用水浸軟，鋪在豆腐皮的一邊，卷攏上籠蒸2～3分鐘。取出冷卻后，切成0.7厘米厚的斜角塊，即成“素雞”。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把素雞逐個下鍋不斷翻動，炸至金黃色倒入漏勺。原鍋留少許底油，將香菇、筍片煸炒，加水150克及醬油、白糖和“素雞”，待湯沸汁濃時，放入綠蔬菜、味精、淋芝麻油，出鍋裝盤即可。 - 觀點4：
- 觀點5： 素雞這樣炒米飯不夠吃
- 觀點6： 素雞不是雞啊，是一種豆制品，我覺得最簡單最好吃的方法就是素紅燒，因為和肉一起燒的話會將肉的油全部吸進去，那你吃的時候就等于喝了很多豬油啦。具體方法是：1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，過會兒鹵吸不進去不好吃；2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進鹵的；3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收干了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有鹵水進進出出就大功告成了哦，開吃吧：）
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