- 觀點(diǎn)1： 黃奶油采用優(yōu)質(zhì)食用油脂為原料，經(jīng)獨(dú)特工藝加工而成，具有濃郁地道的奶油風(fēng)味，晶體細(xì)膩柔滑，可塑性好。
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。
黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含 維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎 牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過提煉就變成了黃油。若時(shí)至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來，待食用時(shí)開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調(diào)食物的輔料。但食用黃油時(shí)，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。 - 觀點(diǎn)2： 黃奶油是將牛奶中的脂肪成分經(jīng)過濃縮而得到的半固體產(chǎn)品，奶香濃郁，可用來涂抹面包和饅頭，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加鹽、不加鹽，發(fā)酵、不發(fā)酵分類。
黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。 - 觀點(diǎn)3： 您好，很高興回答你的問題解答如下，
1、黃油和奶油是兩個(gè)不同的概念。奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。奶油是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。而黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后，上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物，主要作調(diào)味品。
2、其次，奶油和黃油的用途也不一樣。奶油用途主要是作為蛋糕的裝飾或成為面包的餡料，也是制造冰激凌的主要原料。而黃油可以做菜，比如炸魚、煎牛排。同時(shí)，黃油也可以烤面包、涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美、綿甜可口。【摘要】
奶油黃油和牛奶黃油區(qū)別【提問】
您好，很高興回答你的問題解答如下，
1、黃油和奶油是兩個(gè)不同的概念。奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。奶油是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。而黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后，上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物，主要作調(diào)味品。
2、其次，奶油和黃油的用途也不一樣。奶油用途主要是作為蛋糕的裝飾或成為面包的餡料，也是制造冰激凌的主要原料。而黃油可以做菜，比如炸魚、煎牛排。同時(shí)，黃油也可以烤面包、涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美、綿甜可口。【回答】
奶油做的黃油和牛奶做的黃油區(qū)別【提問】
牛奶做的黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，蛋白質(zhì)相對來說高，所以不要過分食用。
奶油做的黃油是從奶油得來的，將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得出黃油，黃油約含85%脂肪，里邊還有些水分，它不含乳糖，蛋白質(zhì)也極少。【回答】 - 觀點(diǎn)4： 奶油是將牛奶中的脂肪成分經(jīng)過濃縮而得到的半固體產(chǎn)品，奶香濃郁，可用來涂抹面包和饅頭，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加鹽、不加鹽，發(fā)酵、不發(fā)酵分類。奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見于各式西餐中，人們攝入奶油的機(jī)會較多。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料.
記住最簡單的一句話：“黃油就是奶油。”
黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個(gè)時(shí)候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態(tài)。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā)，溶化后是不能打發(fā)的。
黃油有無鹽和含鹽之分。一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應(yīng)減少配方中鹽的用量。但是，因?yàn)椴煌暮}黃油產(chǎn)品里的鹽含量并不一致，而且，根據(jù)黃油用量的多少還有計(jì)算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。
那么，黃油為什么又叫奶油呢？這是因?yàn)樵谖覈膰覙?biāo)準(zhǔn)里，它就叫做奶油(請參考GB 5415-1999)。而黃油，我們可以理解為民間的叫法，并非為官方認(rèn)可的。因?yàn)辄S油這個(gè)詞在民間比較通用，大家理解起來也容易，所以，我的所有配方里，仍然使用了“黃油”這一詞。
在我們大家通俗的說法里，“奶油”指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那種，在我們的概念里，才叫做奶油。但實(shí)際上，這種裱花用的“奶油”在國家標(biāo)準(zhǔn)里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般為“鮮奶油”(其中又可以分為淡奶油與濃奶油)。所以，除非那種很不專業(yè)的網(wǎng)友配方，你見到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用懷疑，它指的都是黃油。（這里一定要分清楚，“淡奶油（或稀奶油）”和奶油完全是兩種東西！） - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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