- 觀點1： 人們喜歡吃豬油炒的菜，是沖著豬油炒菜比其他任何油炒菜香，可是一直有著“豬油不健康”的說法，甚至是主流價值觀。這里有必要介紹豬油到底健康不健康，常吃有什么好處，或者有什么壞處。
第一，在所有的植物油和動物油中，豬油是最健康的，甚至媲美地中海的“植物油皇后”橄欖油。有三個證據：
歷史證據。我們的食用油歷史就是豬油為主，其他油為輔的特征。在過去歷史記載里，植物油主要用來照明和機械潤滑，很少用來做菜吃，除非是真的沒油了。再說動物油還是典型的“藥食同源”食品，《本草綱目》就有詳細記載，動物油吃著很香，藥物作用也很突出。科學證據。
世界最大也最權威的新聞媒體BBC2018年1月29日專文發布世界最營養食物評比排名，豬油名列第八。依據是“B族維生素和礦物質的良好來源，比羊肉和牛肉含有更多的不飽和脂肪，因而更健康。”生活證據。豬油在中餐里始終扮演著主要的靈魂角色，很多的糕點、小吃、菜肴都離不開豬油，譬如黑芝麻湯圓餡，月餅，炒菜。
第二，在所有食用油中，唯有豬油炒菜最香，吃著最順口，營養最豐富。尤其是炒蔬菜類，其他油根本不可比。我們可以單從外表就能看出來。經常吃豬油的人，動作有力，中氣充足，皮膚潤澤。再從廚房經驗看，豬油做菜主要有以下長處：
1.油溫表現明顯，便于掌握火候，炒菜不容易過火或者火候不到。常溫下，豬油處在凝膏狀態，挑一坨放到炒鍋里，油膏化開時，適合滑肉滑蛋。燒到起微煙時適合炒菜。再繼續起煙，就適合爆香蔥姜，接著爆炒菜肴。所以，不同的菜式，明眼就能看出火候，不至于錯過。
2.炒菜用油量好掌握，不會用多。如今很多家庭廚房在學著飯店做法，炒菜用到很多油，甚至網絡流行“寬油炒菜法”。就是不論什么菜，先要以過油的形式給食材加熱。這樣做的好處是食材受熱快而均勻，不好的就是做出的菜肴油太大。而且家庭廚房，個個菜這樣來，也沒那大場面。
如果灶臺上常擺著大油盆、油壺和大濾油勺，其他的炊具就沒地方了。所以既不現實，做出的菜也不健康。豬油就不這樣了，炒菜不能多放。少給都能油色飽滿，多給了，就顯得油膩，只有適量，又好看又香。
3.豬油加熱不會產生反式脂肪酸。這是豬油炒菜健康的重要標志。我們現在用的炒鍋都很厚很重，不像過去的鐵鍋，薄薄的很輕。如今的家庭廚房炒鍋都是新材料做的，特點是熱得慢，傳熱均勻。這是因為開始加熱時，厚厚的鍋壁在自身儲熱，把灶火提供的熱量儲存足夠后才爆發，這樣炒菜就能達到炒鍋持續恒溫的對食材傳熱，便于火候掌握和食材成熟。
炒鍋儲熱的表現還在于加熱后，鍋底鍋沿一樣溫度。我就在使用初期幾次上當燙壞了手，以為鐵鍋一樣，鍋底燙、鍋沿不燙。沒想到手剛挨著鍋沿，立馬刺啦一聲變白起泡。還有炒完菜裝盤洗鍋，以為平時鐵鍋那樣，不再燙了，直接用抹布去擦洗，結果很慘，有次能把五個指尖全燙壞。這樣的鍋溫特點，一般的植物油就容易產生反式脂肪酸，表現的是“臘化”現象。
鍋底的食材還在煎燒什么的，鍋口部分粘的油已經開始臘化，因為整個鍋的溫度都一樣，鍋口部分也和鍋底一樣高溫。這里強調的反式脂肪酸，是食用油里最壞的成分，是造成心腦血管疾病的重要因素，最多存在于人造黃油，其次是精煉植物油。
有鑒于反式脂肪酸對人體的危害，世界衛生組織2018年以法律的形式，在《第十三個工作總規劃》草案中，要求在全球范圍內，于2023年全面禁用人工反式脂肪酸。還公布了一個駭人的數據，全世界每年有50萬人因為食用反式脂肪酸而死于心腦血管疾病。
更為神奇的是，豬油是減肥的理想食品，減肥效果最好。在當前各種減肥困惑、各種減肥食品泛濫、以及很多減肥引發的健康事故頻發的情況下，采用吃豬油減肥，確保安全無事故，效果尤其好。辦法可參考生酮飲食，減少糖的攝入，把體內脂肪調出來燃燒掉補充能量，就能在不餓肚情況下輕松減肥。
第三，常期吃豬油的健康方法。盡管豬油有很多的好處，但是也不能任性多吃。如同任何的美食，適量食用才是美食，過量就是害。如今物質豐富，食物有條件多元化。因此，家庭廚房最低要有三種食用油配合使用。譬如做菜用豬油和壓榨植物油，涼調用小磨香油。提倡自己在家煉豬油，不買成品豬油。煉豬油很簡單，煉出的油香，還有豬油渣可做餡，能更多的享受到廚房快樂和美味。 - 觀點2： 豬油屬于動物脂肪，如果偶爾吃會改善炒菜的口感，增加食欲，但如果經常吃，容易對心腦血管造成影響，使血管當中的血液變得黏稠，還容易堵塞血管，造成動脈硬化。
- 觀點3： 豬油有動物油脂特有的香味，炒青菜時味道要比植物油要好，但是炒葷菜時不推薦。至于說不健康的問題，現在經常見各種報道說調味品不健康，調和油不健康等等，依照營養學專家及醫生的建議，能夠吃的食物，包括調味品等，適量的情況下，不會對身體產生大的危害。總之一句話，適量就好。
- 觀點4： 用豬肉炒菜是非常香的，經常吃也沒關系，不會不健康的。
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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