- 觀點1： 調豬肉餛飩餡具體如下：
餡料：豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目，胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼，食材用料：雞蛋1個 相克食物，豬肉末500g，香100g 相克食物，姜末適量，香油少許，色拉油少許，嫩肉粉適量，鹽、雞精適量，胡椒粉一勺，
菜譜做法：
1）先將姜洗切末，姜末盡量切細一些哦。
2）.這一步就是切蔥
3）這個時候就可以將前面兩樣東西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個雞蛋。
4）.這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許。
5）這個是最關鍵的一步了！就是加入少許的色拉油哦，肉質會很鮮嫩。
6）這個時候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時你會聞到香味了！肉餡就完成了，趕快動手包一包吧。
色拉油在肉餡中起到了潤滑的作用，口感想到好！我想應該在餃子餡里也試用吧，因為平時做肉圓子的時候也會加一點，這樣肉質會很好，比嫩肉粉的功效還大哦。 - 觀點2： 豬肉餛飩餡的調法，做餛飩主要以用瘦肉為主，剁好餡后加入所需的鹽花成的鹽水進行調餡，同時放入少許白糖提鮮，一般水是肉的三分之一左右的重量，要以一個方向攪拌，使肉中的蛋白質形成鏈狀，這樣肉才會有Q感，等守全調均后，再加入熟油再次攪均勻，使餡形成油包水的餡。
- 觀點3： 原料
薺菜 適量
小青菜 適量
豬五花肉 適量
鹽 少許
生姜 少許
蔥 少許
黃酒 少許
食用油 少許
醬油 少許
方法
1
處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然后加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調料。
2
順著一個方向，將其調勻，直至起漿（這一部很重要），然后擱置一邊（腌制一下）使其入味。
3
再處理素菜：把薺菜、小白菜整理干凈。
4
然后放在水槽中洗凈，再泡十分鐘（因為薺菜根部可能會有沙土），最后沖洗一下。
5
開鍋燒水，水開之后，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。
6
等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中沖一下（直至菜冷卻，否則菜會發黃）。
7
再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分（這步很重要：不宜太干或太濕）。然后將其切細，剁碎。
8
再將盛器中腌制好的肉糜撥到一邊，把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻（鎖住蔬菜中的水分）。
9
然后再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌（順著一個方向），直至菜和肉混為一體（起漿），至此，這樣調出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡干濕度的把握很重要。 - 觀點4： 第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之后煮5分鐘，關火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之后倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然后分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然后打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然后再潑點熱油激發出香蔥味道，沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時
【摘要】
餛飩餡怎么調才好吃【提問】
請稍等【回答】
第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之后煮5分鐘，關火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之后倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然后分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然后打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然后再潑點熱油激發出香蔥味道，沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時
【回答】 - 觀點5： 豬肉餛飩
- 觀點6：
- 觀點7： 豬肉餛飩餡調做餛飩主要用瘦肉主剁餡加入所需鹽花鹽水進行調餡同放入少許白糖提鮮般水肉三左右重量要向攪拌使肉蛋白質形鏈狀肉才Q等守全調均再加入熟油再攪均勻使餡形油包水餡
- 觀點8： 海米 花椒 鹽 味精 醬油 （看自己口味，喜歡的話可以加點雞蛋糕）
適量花椒 用開水浸泡（水顏色變黃,大約需要半碗水左右）
海米 同上
想要好吃自己剁肉餡 剁肉餡時當肉餡發粘就添歇花椒水（不要把花椒粒到進肉里） 或海米水（海米一同倒入剁碎）當肉餡比較細膩時放入鹽。味精或雞精 調勻 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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