- 觀點1： 用料
羊腿 適量
面條（生） 適量
白蘿卜 適量
色拉油 適量
食鹽 適量
姜 1塊
八角 適量
花椒 適量
茴香籽 適量
辣椒粉 適量
蔥 5克
做法
辣羊油的做法：
1、先將肥肉一樣的羊油放入炒菜鍋里煉，就像煉豬油一樣的煉出油
2、撈出油渣，再加入適量的素油（色拉油或者花生油之類的都行，加素油是為做好的辣羊油不硬更松散）
3、加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后撈出關火
4、等油的溫度稍稍下降后再放入辣椒面攪拌均勻，涼透后即成下圖樣的辣羊油（油溫太高會燙焦辣椒面的，所以要略等油溫降低再放入辣椒面）
羊肉面的做法：
5、羊肉與冷水一起下鍋，開后大火煮2—3分鐘，關火撈出用清水洗去血沫，與白蘿卜、姜片一起放入紫砂鍋煲煮
6、另起一鍋用煮好的羊肉湯煮熟面條，羊肉撕成效塊，放入碗中
7、碗中加入適量的羊油，沖入煮面條的羊肉湯，用熱湯將羊油燙化，再加入鹽調拌，最后撈入面條就可
烹飪技巧
1、煮羊肉不膻的妙招：加白蘿卜與羊肉一起煮，一點膻味沒有，一物降一物呵。
2、煮羊肉鮮嫩的標準：以用筷子能輕松的插入肉即可，時間太久會老、肉柴。
營養功效
羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有豐富的蛋白質和維生素，還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。
飲食小常識
天熱吃配上辣辣羊油的羊肉湯后，以熱制熱，能刺激人體大量排汗，并助于排出體熱、濕氣，驅除體內毒素、積熱，是以食為療的大創舉，有“天人合一”的養生觀念。 - 觀點2： 冬天是吃羊肉的季節，在現在的這個季節里面，大家應該要多吃羊肉，多吃羊肉可以促進身體的氣血恢復，加快人體的血液循環，同時能滿足身體的多項營養需要，羊肉湯面片制作方法很簡單，加上西紅柿和胡蘿卜豆角去膩，也可以準備些喜歡的蔬菜湯，面片一定要晚些下鍋，這樣才能更加筋道。
材料
羊肉300克，西紅柿2個，胡蘿卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西紅柿醬1湯匙，面粉300克，蔥1根，蒜2頭。
折疊編輯本段做法
1。將面粉中加入1/2杯水，和成軟硬適中的面團，蓋上醒。
2。所有原料切成小塊或小段。
3。4湯匙油加熱，放入蔥花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙，炒熟后盛出。
4。鍋中剩油，放入豆角，胡蘿卜，西紅柿一起炒，加入2茶匙鹽，待所有原料都炒軟后加入兩杯水成湯。
5。湯中放入事先炒好的羊肉，再放入西紅柿醬攪拌均勻，最后放入蘑菇，嘗嘗湯的味道，如果不夠咸可以再放鹽，看個人口味，之后關小火保溫。
6。醒好的面放在面板上和均勻，用搟面杖搟成厚度為1厘米的面餅，用刀切成長條。
7。取另外的鍋放入水，把切好的長面條用手壓扁，然后揪成面片下到鍋里煮半熟。
8。把半熟的面片撈出放入有肉有菜的湯中，開大火繼續煮，并加入蒜提味，2-3分鐘即好。
原料：
羊肉、干紅辣椒、花椒、胡蘿卜、八角、鹽、老抽。
做法：
1、和面---涼水與面粉比例1：3，用筷子攪拌成面疙瘩，然后揉成團，如果太干，就一邊揉面，一邊加水進去，直到面光，手光，盆光。靜置20分鐘，利這個時間炒羊肉；
2、炒羊肉---羊肉切片，鍋里油熱，放入花椒八角和干紅辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉變色后放入少許老抽上色，加入切丁的胡蘿卜，放鹽，炒干后，加三碗水（這樣做出來時兩個人的分量）；
3、將面團分成幾份，每一份揉成長條，按扁，手上抹油，一手拿著面條，一手揪面片兒，然后隨手將揪出來的面片入鍋，直至所有面條都變成面片在鍋里翻滾；
4、所有面片入鍋后，打入一勺涼水，在次沸騰兩三分鐘后，就可以出鍋。
羊肉面片湯
可以買來現成的面片或者餃子皮切片，羊肉煮到差不多爛的時候，放入面片，開鍋后打入一勺涼水，再次開鍋三分鐘后就可出鍋解饞了。 - 觀點3： 一般都是正常的面條里面可以用鮮面條，我覺得這個口感可能會比較好一點，而且一定要放上牛肉湯，這樣味道整體會有一定的提升。
- 觀點4： 萬里羊肉湯里面，做一些水餃是羊肉燴餃是比較香的。
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