- 觀點1： 主料：羊后腿肉1000克、掛面200克、粉條50克
輔料：蔥適量、香菜適量、花椒適量、小茴香適量、鹽適量、姜適量、紅干辣椒3個、胡椒粉適量、醋適量、味精適量。
羊肉掛面湯的做法
1、羊肉放入冷水鍋中，大火煮開，撇去血沫。
2、把花椒和小茴香放入調料盒中。
3、放入蔥，姜，干辣椒，調料盒，小火燉1小時，至肉軟爛，撈出放涼。
4、粉條泡軟。
5、把粉條放入煮羊肉的湯中，煮軟。
6、羊肉切片。
7、蔥和香菜切碎備用。
8、放入羊肉。
9、放入掛面，煮熟。
10、放入鹽，胡椒粉，味精，醋攪勻，關火。
11、放入蔥花和香菜。
12、盛入碗中。 - 觀點2： 夏天了，天氣越來越熱，一日三餐就成了最頭疼的事情。悶熱的廚房，不知道該做什么吃什么，看著鍋碗瓢盆就發愁。這種感覺你有嗎？我相信一定也經常如此吧，哈哈！
所以夏天最關鍵的是要省事，還要夠好吃開胃，營養嘛也不能少。于是就有了這道做法簡單的羊肉湯面，十幾分鐘就搞定，鮮香的湯底，軟嫩的羊肉，勁道的面條，有湯有肉有菜還有主食，一碗齊活，值得你試試哦！
做這份湯面，不用吊高湯，雖然澆頭湯頭是一碗面的靈魂，但對于這個時節，省事簡單才是根本，所以羊肉我選擇里脊肉，更嫩也肥瘦相間，好吃還不用久燉。當然腿肉之類的也沒問題，如果你喜歡羊肉，也可以換成牛肉哦。
肉湯做底的，我一般喜歡加豆瓣醬，尤其是和羊肉，一是能增加湯底的厚重味道，二是也能很好的掩蓋住羊肉的膻氣味道。而肉骨湯那么我就傾向直接吊原湯，久燉濃白才夠味。這種快手的湯面，加點豆瓣醬還是極好的。紅亮厚重又不辣，關鍵是非常的開胃哦。
至于面條就無所謂了，動手能力強的可以自己搟面條，更勁道好吃，我是買的現成手搟面，也不錯。當然掛面也可以哦。不要為食材頭疼，有什么就做什么就好。
因為有豆瓣醬的加入，所以其他調料并不需要太多，一點生抽料酒，蔥姜，小油菜香菜。根據自己的口味來調整是否需要再單獨加鹽。
先將羊里脊切厚一點的片，這樣燉煮后依舊還會有口感，肥瘦相搭味道才會更鮮美。
鍋里適量油，先將羊肉炒至變色后，加入蔥姜，生抽料酒和豆瓣醬。
繼續翻炒至出香并且出紅油，這樣才夠味，也能去除豆瓣醬自身的生澀味道，讓香味完全激發出來。
加入熱水燉煮15分鐘就好，至于是否還需要單獨加鹽看個人口味了，畢竟豆瓣醬很咸，鹽分一般也夠了。
燉羊肉湯的時候，另起一鍋下面條，里面燙點小油菜，這樣營養更豐富，也看著更漂亮。
最后撈出面條，澆上燉煮好的羊肉湯。
在碼上燙好的小油菜，撒點香菜，一碗鮮香美味的羊肉湯面就做好了。對于喜歡吃面條的來說，這碗面能讓你把湯都喝的一滴不剩。就算看著紅亮實際吃起來微辣也能讓不太能吃辣的朋友欣然接受。
夏天了，天氣越來越熱，一碗面省事省心又美味有營養，讓你下廚房不再犯難。這就是生活，化繁為簡，只為那一份舒坦！ - 觀點3： 羊肉糊湯面
所需食材:羊肉1塊、胡蘿卜1根、大蔥1段、青菜5根、香菜適量、面粉適量、熟花生1碟、榨菜1碟、胡椒粉1調羹、料酒小半勺、生抽1勺、老抽小半勺、鹽和雞精適量。
第一步：盆中加入適量的面粉和清水，攪拌成絮狀，揉成團面團后密封醒15分鐘，搟成面皮后切成面條，抖散備用。
小技巧：羊肉糊湯面中的面條最好用手搟面，也可以直接買鮮面條，但手搟面做出來的羊肉糊湯面口感更佳，可以根據自身的情況來決定用哪一種面條。
第二步：羊肉沖洗干凈后，切成薄片，胡蘿卜清洗后擦成細絲，榨菜切碎，大蔥切碎，熟花生壓成花生碎。
第三步：炒鍋中加入少量的油和小半碗面粉，開小火慢炒，在此期間要不斷的翻炒，使面粉受熱均勻，炒至面粉微黃，盛出備用，面粉不宜炒的時間過久，會有焦糊的味道，會影響后期羊肉糊湯面的口感。
第四步：炒鍋中加入適量的油，油溫六成熱加入切好的蔥碎，炒香后加入切好的羊肉和少量的料酒，炒至羊肉變色，因為后期還需要煮，羊肉不宜炒的時間過長，羊肉容易炒“老”，影響口感。
第五步：加入胡蘿卜絲，繼續翻炒2分鐘，待胡蘿卜絲微微變軟后，加入1勺生抽、小半勺老抽、適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻后加入適量的清水，大火煮開。
第六步：加入搟好的面條，用鏟子輕輕地攪拌，以免面條粘鍋，蓋上蓋子，待再次煮開后轉小火，煮至面條八成熟。
第七步：炒好的面粉用清水化開后倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，直至羊肉糊湯面的粘稠度達到想要的狀態，最后加入青菜，撒上榨菜碎、花生碎、香菜，一碗熱氣騰騰又美味的羊肉糊湯面就做好了。 - 觀點4： 羊肉湯面很簡單，這就教你做
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