- 觀點1： 韭菜，木耳，雞蛋，花椒，生抽，鹽，味精，植物油，面粉。
烹飪步驟:
取一個盆，放入適量面粉，加入純凈水攪拌均勻，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方，醒至十分鐘，醒面的過程去調制水餃的餡料。
韭菜清洗干凈，控干水分，切成小段備用，盡量切的要細一點，這樣調出的餡才好吃。
木耳要提前一個小時用熱水泡發，泡發以后把它的硬蒂去掉，切成末放在碗中備用。
雞蛋磕破放在碗中，用打蛋器攪拌均勻，放在油中炒熟，切成碎末備用。
取一把花椒，放在鍋里干炒，花椒變色以后取出，搟成碎末，用篩子過濾出花椒粉備用。
韭菜里面放入冷涼的熟油攪拌均勻，然后放入雞蛋攪拌，最后放入木耳。
加入花椒粉，雞精，生抽，最后放入鹽攪拌均勻。
面醒好以后再放入干面粉揉勻，面稍微硬一點，切成劑子，搟成面皮，包上餡。
鍋里放入純凈水，燒開以后把水餃放進去，蓋上鍋蓋，煮到水餃飄起來以后，再加入兩次涼水，兩次開鍋后即可撈出。 - 觀點2： 包餃子放什么餡比較好吃，這個最關鍵的要結合你自己的口味了，個人認為一般來說，用木耳雞蛋和韭菜蝦仁做的三鮮餃子是比較美味的
- 觀點3： 01.三鮮水餃
食材：豬肉 250克 蝦仁 200克 木耳 N朵（多放些） 香菇 7朵 雞蛋 4個 韭菜 50克少放，提味用 料酒 1勺 生抽 3勺 蠔油 2勺 鹽 4克 蔥末 少許 姜末 少許 芝麻香油 1勺 植物油 30克 面粉 500克 水 250克
做法：
1.首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，我們利用醒面的時間做餡。
2.首先，豬肉餡250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蠔油2勺、蔥姜末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由于肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感。
3.把泡發的干香菇切成碎末，四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好）。
韭菜少放，一小把大概1兩就夠了，切成末。
4.泡發的木耳剁碎。
5.蝦仁200g切成段兒放少許料酒，可去腥。個人感覺不要剁碎，每個餃子里面有一兩顆，咬上一口看見蝦仁段，幸福感滿滿，口感更好。
6.幾種食材放在一起攪拌均勻，餃子餡就算做好了。
02.豬肉餃子餡
食材：豬肉 500克 大蔥 1根 姜 1片 鹽 適量 蠔油 2勺 醬油 3勺 糖 適量 十三香 3勺
做法：
1.豬肉放碗里，大蔥切碎，姜切末。
2.加入耗油 醬油 十三香 鹽 白糖
3.鍋里熱油，熱油倒入調料上，攪拌完成就可以了。
03.芹菜豬肉餡
食材：芹菜1斤 豬肉半斤 蔥適量 姜適量 油適量 鹽適量 醬油適量 黑胡椒粉適量 面粉適量 水適量
做法：
1.芹菜，洗凈，切碎。切好后稍微擠一下水分
2.剁豬肉的時候，同時放蔥和姜進去一起剁
3.取一個大一點兒的容器調餡兒，放醬油、花生油、鹽和黑胡椒，用筷子順著一個方向攪拌
4.冷水和面，餳一會兒
5.將面團分成幾塊，按照自己習慣的方法制作小劑子，可以將面塊搓長，用刀切成小劑子，也可以直接用手揪
6.小劑子壓扁，搟餃子皮兒，包餃子，就可以了。
04.茴香肉餡
食材：新鮮茴香100克，五花肉餡100克，料酒，醬油，雞蛋，蔥油，蠔油少許。
做法：
1.買回的茴香，摘掉老根，用淡鹽水浸泡10分鐘，然后控干水分，待用。
2.然后將茴香切成末，加入蔥油拌勻，五花肉加入醬油，蠔油，鹽，料酒攪勻，腌制入味。
3.將準備好的茴香和肉餡混合，再加入多一點的蔥油，拌勻就可以了。
4.面粉加入雞蛋，鹽，清水，少許淀粉，和成面團，醒發一會即可使用。
5.用自己熟練的手法包起來就行了，煮的時候在鍋里加點鹽，防止破皮。 - 觀點4： 牛肉芹菜餃子調餡
第1步：選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
第2步：把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
第3步：把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。
第4步：牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。
第5步：調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。
第6步：調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子。
按照這個步驟調出來的牛肉芹菜餡，包出來的餃子鮮嫩好吃，又沒有腥味。
要點：
1，牛肉餡的攪打非常重要，在調味和打水時，一定要朝著同一個方向攪拌。
2，調好的牛肉餡里可以根據自己需要加入芹菜，喜歡素一點就加多點芹菜，喜歡牛肉多就少加點芹菜。如果芹菜加的多要適量再加點鹽。
包牛肉芹菜餡餃子，加“1油1水”，牢記調餡訣竅，餃子鮮嫩無腥味！ - 觀點5： 第一種餃子：牛肉白蘿卜餡兒餃子
【食材】：【食材】：牛肉800克、白蘿卜1000克左右、姜1塊兒、大蔥1棵、醬油4湯匙、五香粉半湯匙、熟油4湯匙、香油少許、鹽適量、面粉和清水各適量?！菊?br />餃子用什么餡包最好吃【提問】
第一種餃子：牛肉白蘿卜餡兒餃子
【食材】：【食材】：牛肉800克、白蘿卜1000克左右、姜1塊兒、大蔥1棵、醬油4湯匙、五香粉半湯匙、熟油4湯匙、香油少許、鹽適量、面粉和清水各適量。【回答】
第二種餃子：豬肉茴香餡兒餃子
【材料】：豬肉300克、茴香600克、姜1小塊兒、蔥1棵、雞蛋1個、醬油兩湯匙、熟花生油5湯匙、香油少許、鹽適量、面粉和清水適量?！净卮稹?br />第三種餃子：豬肉芹菜餡兒餃子
【材料】：豬夾心肉500克、芹菜1000克、蔥姜適量、熟花生油適量、五香粉少許、醬油2湯匙、香油少許、鹽適量、面粉和清水各適量?！净卮稹?br />第四種餃子：油脂渣白菜餡兒餃子
【食材】：大白菜半棵（三人份）、油脂渣小半碗（不要放太多）、大蔥1棵、醬油1湯匙、鹽適量、香油兩湯匙。【回答】
第五種餃子：黃瓜雞蛋餡兒餃子
【食材】：雞蛋四五個、黃瓜3根、大蔥1棵、花生油3湯匙、香油適量、鹽適量、面粉和清水各適量?！净卮稹?br />第六種餃子：青椒雞蛋餡兒餃子
【食材】：雞蛋4枚、青椒三四個、大蔥兩棵、熟油兩湯匙、香油適量、五香粉少許、鹽適量、面粉和清水適量?！净卮稹?/dd>- 觀點6： 包餃子喜歡吃素的話就做素三鮮，豬肉的可以做豬肉韭菜餡的，豬肉白菜餡的，羊肉蘿卜餡的都很好吃
- 觀點7： 看個人的口味吧，芹菜牛肉餡、韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡、玉米豬肉餡都不錯。
- 觀點8： 蝦仁是很適合用來包餃子的，不管是我們之前說過的廣式蝦餃，還是類似韭菜蝦仁餃子這種搭配入餡的方式都是不錯的。
而跟蝦仁搭配的菜也有不少，比如：豬肉、玉米、黃瓜、韭菜、蘆筍、雞蛋等等，可以說蝦仁鮮甜的本味就是各種蝦仁餡餃子美味的主要因素之一了。如果是蝦仁搭配比較素的菜為餡的話，可以適量加一點豬油或者香油，餃子會更濃香滋潤。- 觀點9： 蘿卜青菜各有所愛，你喜歡什么餡的吃什么餡就會比較好吃，我個人覺得白菜豬肉餡比較好吃。
- 觀點10： 這個要看自己喜歡什么餡的餃子了，豬肉大蔥餡、鮮蝦玉米餡、鲅魚餡、小白菜海螺餡、羊肉餡餃子都很好吃。
- 觀點11： 現在做餃子包的餡最主要的就是豬肉，或者是韭菜雞蛋餡，當然你也可以做一些蘿卜絲餃子吃，但是說要哪種餡的餃子好吃，其實還是要看你自己的手藝，如果手藝好的，即使是做素餃子，也是很好吃的。
- 觀點12： 餃子餡的種類很多，分為肉類，蔬菜和海鮮，北方人一般吃的肉類多，像豬肉蘿卜餡，酸菜豬肉餡，芹菜豬肉餡，羊肉大蔥餡，沙蔥羊肉餡，牛肉大蔥餡等等都不錯?？梢宰隽藝L嘗，再來批判。
- 觀點13： 餃子餡兒有很多種，最基礎的是肉餡和素餡。想要包餃子好吃，就要包喜歡的餡料。比如芹菜肉，酸菜肉。素三鮮，韭菜雞蛋等等。根據個人的喜好來選擇餡料。
- 觀點14： 包餃子放什么可以根據自己的口味去調，一般的韭菜雞蛋餡和芹菜牛肉餡都可以。
- 觀點15： 可以放豬肉，胡蘿卜，還有白菜姜餃子，還有玉米韭菜餃子，還有菠菜餃子
- 觀點16： 包餃子的餡可以根據自己喜歡吃的調就可以了，比如，可以調成玉米肉餡，這樣的餃子清甜爽口，很好吃
- 觀點17： 包餃子一般是豬肉餡和芹菜。
牛肉香菇。
羊肉。胡蘿卜。- 觀點18： 個人口味咯，我個人覺得韭菜餡，大白菜餡都很好吃
- 觀點19： 看個人喜好，餃子餡的口味這么多，有的人喜歡吃香菇豬肉，白菜豬肉
- 觀點20： 每個人喜歡吃的口味是不一樣的，包餃子餡可以是肉類，也可以是蔬菜類的，也可以是葷素搭配。
- 觀點21： 我覺得韭菜雞蛋的餃子特別的好吃，我很喜歡。
- 觀點22： 我個人包餃子比較喜歡吃韭菜味道的。
- 觀點23： 這要看個人的口味了，我個人比較，喜歡酸菜餡的餃子，因為我們本方冬天都會漬酸菜，非常的可口好吃
- 觀點24： 包餃子的話里面放入香菇肉末就會比較好吃，然后的話還可以放入韭菜餡兒的韭菜餡兒加炒雞蛋。
- 觀點25： 看喜歡吃什么餡兒的，有些人喜歡吃素的，有些人喜歡吃大肉的，有些人喜歡吃羊肉的
- 觀點26： 包餃子放什么餡兒比較好吃？我覺得包餃子，牛肉大蘿卜，餡兒非常好吃。還有豬肉鮮菇油菜餡兒的餃子，也是非常好吃的。
- 觀點27： 包餃子放蝦仁韭菜餡比較好吃。
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