- 觀點1： 在北方殺羊一般是用清真式的方法，先進行吊掛，然后是刺殺，最后進行放血。殺的羊也都是活的，在伊斯蘭教是只殺活羊的，在寧夏地區因為回族人比較多，這方面也更加嚴格。羊肉卷批發商介紹，將羊殺死后，先要進行排酸然后才會進行加工的，通過1-1.5天的時間排酸，讓羊肉的口感更加，同時也能減少膻味。
經過排酸以后的羊要進行分割，一般工人會在很短的時間內將羊腿、羊排等部位根據公司的訂單生產。一般做羊肉卷的肉都是整塊的，會從羊的前胸、脯子、后背、前腿、后腿等部位取肉，所以做成羊肉卷的肉一般都是羊身上比較好的肉，如果你購買的是羔羊肉卷，那么質量會更高一層，肉質是比較嫩的。羊肉卷批發商表示，羊肉卷可以分為大羊肉卷和羔羊肉卷，這兩種肉經過品嘗是可以辨別出來的，因為羊羔肉更嫩。
工人在加工羊肉卷的時候會將那些淋巴以及碎骨等雜質丟掉，這道工序完成以后才會到卷肉這道工序。工人們會把羊肉搭配起來，但是肉還是整肉，平攤著擺好后工人們會將它卷起來。
不過，羊肉卷批發商表示，卷肉也是靠技術的，如果手上沒有力氣，卷的肉很容易散掉。卷好的肉一般會放在零下三十多度的溫度下進行速凍，保證肉的新鮮，也可以殺死細菌，這個過程完成后才會供應給各個客戶。 - 觀點2： 羊肉卷的做法有很多，并且很多人也是會做羊肉片的。火鍋是很多人都喜歡吃的，一般在吃火鍋的情況下，我們便會晚到羊肉片，堅信吃過的人都了解，火鍋涮過的羊肉片的味兒是非常好的，并且非常嫩，吃在口中滿口的全是牛肉的香味，這主要是針對純正的羊肉片來會館的，而實際中通常有很多店家給的羊肉片全是人工合成的。
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羊肉卷的做法
許多無良商家以便謀取暴力行為，常常在羊肉片中夾雜假的牛肉，也就是說白了的高仿奢侈品牛肉。實際上這種高仿奢侈品的牛肉壓根就并不是肉，只是一些食品防腐劑制成的。針對羊肉卷的做法，很多人全是很擅長的。可是針對這些不常常做飯的人而言，也是基本上不清楚的。那麼，下邊就而言說羊肉卷的做法。
炭羊肉串卷
原材料:原材料嫩牛肉500克，西紅柿150克，圓蔥50克調味品鹽，白胡椒粉各適當
作法
1、牛肉清洗切片狀；圓蔥清洗切條；西紅柿清洗切成片。
2、在牛肉片狀上抹上鹽、白胡椒粉，正中間放上圓蔥絲，西紅柿片疊成筒形，用不銹鋼棒將牛肉筒逐一串出，放到碳火上隨烤隨旋轉，并隨時隨地刷油至燒熟，趁著熱服用。牛肉一定要新鮮，羊肉片里卷的原材料也可換為炒土豆絲。按本人口感可自主配搭。
紫蘇葉羊肉片
原材料:火鍋羊肉，紫菜片，紫蘇葉，平菇，圓蔥，蔥郁.
烤肉蘸料：辣郫縣豆瓣醬，Worcestershire Sauce，香油，酒，糖，醋，水隨每個人之愛好交互各一點，把以上全部的調醬汁再翻拌即是烤肉蘸料.
作法
平菇泡茶切條，圓蔥與蔥郁切條，紫蘇葉清洗，取一羊肉，上先涂烤肉蘸料，再放入紫蘇葉，再放上海市苔片，最終放些平菇條，圓蔥與蔥郁條，再涂上些烤肉蘸料隨后疊成圓柱形狀，入電烤箱前再刷一層烤肉蘸料. 小烤箱400度F(204度C)，先放牛肉卷入電烤箱先烤5分鐘，再說把肉卷拿出來翻過來再烤4分鐘，就完成了. 趁著熱也可撒一點兒五香粉.
高麗菜羊肉片
原材料:羊肉1/2斤，高麗菜葉1/4顆，生抽1又1/2一茶匙，黑胡椒粉2小勺，酒釀少量，沙拉油1一茶匙，蒜泥1/2一茶匙
作法
(1)將調味品翻拌，再把牛肉拌入調味品腌至進味。
(2)高麗菜清洗，除掉又粗又硬的部分，控干預留。
(3)將一片牛肉用高麗菜包密，包的情況下一定要有重合的葉片，才可以烤成美味的高麗菜羊肉片。將全部牛肉包好預留。
(4)將包裹的羊肉片放進烤在網上烤串，并時常翻過來烤到高麗菜變軟，牛肉爛熟，留意不能讓湯以外流，等熟后要馬上夾進盤里服用，才不容易讓料汁外流。
這兒詳細介紹的炭羊肉串卷、紫蘇葉羊肉片、高麗菜羊肉片，全是我們平常日常生活吃到機遇數最多的三種相關羊肉卷的做法。擁有上邊詳細介紹的這三種羊肉卷的做法，大伙兒就可以在之后的日常生活自己來做羊肉片服用了，羊肉片很美味，并且營養成分也很高，因此適度地吃點羊肉片，針對我們的人體也是有益處的。 - 觀點3：
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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