- 觀點1： 一、燒餅
材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只
做法
1、發面。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團發酵好后（面團有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然后反復揉按面至光滑。
3、在案板上把面團按扁，然后用搟面杖把面團搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
二、蔥油餅
主料：面粉200g。
輔料：小蔥2根， 大蔥1根，油10ml。
蔥油餅的做法步驟
1. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2. 大蔥切末，小蔥切末備用。
3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁。
4. 和好的面餳二十分鐘后，繼續揉平。
5. 將面搟成大薄片。
6. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7. 撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8. 將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9. 將面餅的右上角折下。
10. 右下角和右上角搭好。
11. 將折好的面餅翻到中間。
12. 中下角折上來。
13. 中上角折下來。
14. 將折好的面餅翻到左邊。
15. 左下角往上折。
16. 左下角往下折。
17. 按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
18. 將面餅搟薄。
19. 電餅鐺內刷油，熱后放入面餅。
20. 一面成型后翻面。
21. 另一面也成型后翻面。
22. 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。 - 觀點2： 1、發面。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團發酵好后（面團有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然后反復揉按面至光滑。
3、在案板上把面團按扁，然后用搟面杖把面團搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統（老面）燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
長涇燒餅是江蘇江陰長涇的美食，溯其源，長涇燒餅的大致成型始于清朝，至今三百年。燒餅的外殼是面粉發酵再包以油酥，用搟面杖卷出層次，餡是一半薺菜一半豆沙，面上撒上芝麻，放入烤箱一烤，在春節期間遠遠就能聞到燒餅的香味。薺菜的季節性也導致燒餅也就春節期間有的供應，長涇人走親訪友也都會帶上兩籠燒餅。 - 觀點3： 五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，干好的面餅擱冰箱可以放置一周，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：
中筋面粉250克
滾開水150毫升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
面粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料后，在面粉里加入鹽。
步驟二：面粉加入滾開水后，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的面團后，蓋上保鮮膜或濕布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的面團分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、面粉、五香粉攪拌成油酥；之后把面團搟成薄薄的面片，并在表面涂上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往里卷起
②接著把卷好的長條往中間卷起
③卷成圓形，收尾壓在餅底
④最后搟成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把搟好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。 - 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7：
- 觀點8： 一、燒餅
材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只
做法
1、發面。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團發酵好后（面團有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然后反復揉按面至光滑。
3、在案板上把面團按扁，然后用搟面杖把面團搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
二、蔥油餅
主料：面粉200g。
輔料：小蔥2根， 大蔥1根，油10ml。
蔥油餅的做法步驟
1. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2. 大蔥切末，小蔥切末備用。
3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁。
4. 和好的面餳二十分鐘后，繼續揉平。
5. 將面搟成大薄片。
6. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7. 撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8. 將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9. 將面餅的右上角折下。
10. 右下角和右上角搭好。
11. 將折好的面餅翻到中間。
12. 中下角折上來。
13. 中上角折下來。
14. 將折好的面餅翻到左邊。
15. 左下角往上折。
16. 左下角往下折。
17. 按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
18. 將面餅搟薄。
19. 電餅鐺內刷油，熱后放入面餅。
20. 一面成型后翻面。
21. 另一面也成型后翻面。
22. 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。 - 觀點9： 1、發面。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團發酵好后（面團有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然后反復揉按面至光滑。
3、在案板上把面團按扁，然后用搟面杖把面團搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統（老面）燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
長涇燒餅是江蘇江陰長涇的美食，溯其源，長涇燒餅的大致成型始于清朝，至今三百年。燒餅的外殼是面粉發酵再包以油酥，用搟面杖卷出層次，餡是一半薺菜一半豆沙，面上撒上芝麻，放入烤箱一烤，在春節期間遠遠就能聞到燒餅的香味。薺菜的季節性也導致燒餅也就春節期間有的供應，長涇人走親訪友也都會帶上兩籠燒餅。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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