- 觀點1： 1.
卷心菜去掉最外面的一層，洗凈，控水分
2.
卷心菜用手撕成塊狀，大一點也沒有關系
3.
放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可
4.
腌制二個小時左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥
5.
準備醬料的材料，手頭沒有梨，可以不放
6.
胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子，才是山東人的本色
7.
所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺約30克
8.
放入韓式辣椒醬三飯勺
9.
放入一飯勺的芝麻醬
10.
用手持攪拌棒打成細細的泥
11.
腌制好的卷心菜放在保鮮袋里，比較省事，少刷好幾個盆子
12.
把打好的醬料倒進去
13.
隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻
14.
扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要打開袋子開始吃，余下的務必放冰箱冷藏 - 觀點2： 用料
圓白菜 半個
胡蘿卜 1根
調料：
姜片 3片
蒜瓣 4瓣
干辣椒 3個
花椒粒 適量
鹽 1湯匙
調味料：
白醋 70克
冰糖 80克
清水 400ml
鹽 40克【摘要】
圓白菜怎么做泡菜【提問】
用料
圓白菜 半個
胡蘿卜 1根
調料：
姜片 3片
蒜瓣 4瓣
干辣椒 3個
花椒粒 適量
鹽 1湯匙
調味料：
白醋 70克
冰糖 80克
清水 400ml
鹽 40克【回答】
準備：圓白菜一顆，剝去外皮并清洗干凈，對半切開去除根部，取半個圓白菜切成塊兒，粘連的要一片片撕開，放入盆中，備用。
準備：胡蘿卜一根，清洗干凈刮去外皮，將胡蘿卜切成塊兒再切成菱形薄片，并放入盆中。
加入1湯匙食鹽，攪拌均勻腌制2小時左右，腌制好的蔬菜，盆中會有水，分次攥干蔬菜中的水分。
將蔬菜過水清洗2至3遍，洗凈蔬菜表層附著的鹽分。洗凈后的蔬菜放進‘蔬菜脫水機’，按壓上蓋甩干脫水。
脫水后的蔬菜很干爽，準備無水無油的保鮮盒。（保鮮盒要提前用熱水燙一下，并控干水分）
將蔬菜放進保鮮盒中，備用。
依次準備調料：姜片3片、蒜3瓣切成片兒、干辣椒2個，冰糖80克、白醋70克、鹽40克、清水400ml。（咸淡根據個人口味增減）
鍋中加入清水、冰糖，灶具開中小火。橡膠鏟不斷攪拌至冰糖溶化，再依次加入鹽和白醋。
攪拌均勻至鹽溶化，灶具關火，待泡菜水自然晾涼。準備適量的花椒粒。
此時，將準備好的調料依次放入蔬菜中，并倒入晾涼的泡菜水，攪拌均勻，蓋上保鮮盒的蓋子，冰箱冷藏腌制2天。也可以直接裝進密封玻璃瓶中腌制。（玻璃瓶一定要提前在開水中浸泡，已發到消毒殺菌作用，并控干水分）【回答】
以上做法，僅供參考【回答】
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