- 觀點(diǎn)1： 好吃的榨菜有：烏江涪陵榨菜、六必居醬腌菜、魚泉榨菜、備得福榨菜、斜橋榨菜。
1、烏江涪陵榨菜
它可以說是榨菜當(dāng)之無愧的第一了。它的工藝很復(fù)雜，先用竹簽穿菜頭，在長江邊吹干，現(xiàn)在很多都是用鹽巴脫水，所以一點(diǎn)口感都沒有，然后放入池子發(fā)酵，再放上各種作料，注意不要切絲，切絲本來就是為了小包裝才做的，榨菜本來就該是菜頭那樣的才好吃用壇子密封好，放個(gè)一個(gè)月。甚至放在烏江江底發(fā)酵一年開壇了之后就開吃，那是最香的。發(fā)酵之后的榨菜帶有微微的黑色，俗稱黑烏金，非常營養(yǎng)富含氨基酸。
2、六必居醬腌菜
六必居在北京醬園的歷史悠久，聲名遠(yuǎn)播，其生產(chǎn)的六必居醬菜，選料精細(xì)、制作嚴(yán)格，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。六必居醬菜原料都有固定的產(chǎn)地，保證了六必居醬菜的質(zhì)量。六必居醬園始于明嘉靖九年(1530年)，至今已有487年的歷史，如今不但是京城許多家庭的必備小菜，也是國宴上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價(jià)值、營養(yǎng)保健價(jià)值和品牌價(jià)值。
3、魚泉榨菜
重慶特產(chǎn)，采用一選二洗三壓榨的工藝制成，咸淡適中，脆嫩爽口。
4、備得福榨菜
余姚產(chǎn)的備得福榨菜絲，清清爽爽的黃金口味，用的傳承古法的缸腌工藝。鮮咸適口配上麻油的香氣，是寧波人的下飯菜。
5、斜橋榨菜
以海寧"斜橋"牌為代表的浙式榨菜與川式榨菜齊名列為中國名榨菜之最，斜橋榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受國內(nèi)外客戶的青睞。喝湯，泡粥都很好。 - 觀點(diǎn)2： 烏江榨菜，涪陵榨菜，宜賓碎米芽菜，峨眉賦菜，六必居醬腌菜，魚泉榨菜。
榨菜(Brassica juncea var.tumida)十字花科植物體常被單毛、分叉毛、星狀毛或腺毛。花兩性，通常成總狀花序;萼片4，分離，兩輪;花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少數(shù)無花瓣(如獨(dú)行菜，無瓣蔊菜);雄蕊6枚，2輪，外輪2枚較短，內(nèi)輪4枚較長，稱四強(qiáng)雄蕊;心皮2，合生、子房1室，具側(cè)膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果為角果，長寬近相等的稱短角果，長為寬數(shù)倍的稱長角果，如薺菜、獨(dú)行菜為短角果，白菜、蘿卜為長角果。本科約350屬，3000種植物，廣布世界各地。中國有90屬，300種，以北部和西北部最多。
成熟的未抽薹以前的莖瘤芥，其地上部分高60~80cm，地下部分主根長20~30cm，整株一般重2~4kg。地上部分的下部為肥大的瘤莖，莖上長著十余片大葉;大葉的葉柄基部長著瘤狀的肉質(zhì)莖，明顯的瘤狀凸起一般3~5個(gè)。瘤莖表皮青綠光滑，皮下肉質(zhì)色白而肥厚，質(zhì)地嫩脆。瘤莖部分，即青菜頭，一般每個(gè)重0.5kg左右，大者1~1.5kg。煮熟的青菜頭拌上調(diào)料食用十分可口;其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味。用青菜頭制成的泡菜，顯得嫩脆別致。
榨菜的做法：
1、榨菜頭洗凈后晾干水。
2、切成你喜歡的榨菜形狀。
3.倒上你認(rèn)為炒這些菜你會(huì)放多少鹽再稍多點(diǎn)的鹽份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.紅翻天剁椒.少量白酒拌勻.自己把味道調(diào)到適合的程度.稍微咸些無妨。
5、裝入密封瓶中。
6、放一星期后不沖鼻即可倒出裝盤。
7、把榨菜頭切絲即可。 - 觀點(diǎn)3： 榨菜位居世界三大名腌萊（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)）之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨(dú)特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。目前都沒有好吃的，榨菜堪稱是中國人民創(chuàng)新智慧的最佳代表之一，把沒用的青菜頭變成了美食。青菜頭只有在涪陵地區(qū)才會(huì)長出來，其他地方都沒有。
真正的榨菜必須用竹簽穿菜頭，在長江邊吹干，現(xiàn)在很多都是用鹽巴脫水，所以一點(diǎn)口感都沒有
然后放入池子發(fā)酵，再放上各種作料，注意不要切絲，切絲本來就是為了小包裝才做的，榨菜本來就該是菜頭那樣的才好吃
用壇子密封好，放個(gè)一個(gè)月。甚至放在烏江江底發(fā)酵一年
開壇了之后就開吃，那是最香的。發(fā)酵之后的榨菜帶有微微的黑色，俗稱黑烏金，非常營養(yǎng)富含氨基酸。
你說，現(xiàn)在市面上還有這樣的榨菜嗎？據(jù)我說知道，也就涪陵能夠堅(jiān)持做風(fēng)脫水的工藝。涪陵榨菜，白粥最愛，而且超市比較常見的，但是我平時(shí)吃最多的是烏江.涪陵榨菜這個(gè)牌子的 。如果你喜歡吃比較辣的榨菜還有老干媽榨菜，辣妹子，還有小的時(shí)候吃的銅錢橋，不知道你們小的時(shí)候有印象嗎，現(xiàn)在有的地方應(yīng)該還能看得見，其實(shí)那個(gè)也蠻好吃的。六必居醬腌菜，魚泉榨菜這些牌子的榨菜也不難吃，個(gè)人而言還是比較喜歡涪陵榨菜
參考資料
huang liu.知乎[引用時(shí)間2018-1-17] - 觀點(diǎn)4： 實(shí)話實(shí)說，當(dāng)?shù)匦S生產(chǎn)的一公斤裝那種才是正宗味道，只不過現(xiàn)在的品牌榨菜都改進(jìn)了很多是為了適應(yīng)更多人的胃口。沒怎么吃過的人還是推薦涪陵，烏江這些，吃過的可以試試魚泉，辣妹子這些了。最終還是街上偶爾地?cái)傎u的，十家還是能找到一家非常地道的榨菜的。
- 觀點(diǎn)5： 因?yàn)楦⒘暾ゲ俗龅煤?辣妹子涪陵榨菜最好吃、好老的牌子 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
- 觀點(diǎn)6： 我吃過的榨菜，感覺還是辣妹子好吃呢，嘎嘣脆香
- 觀點(diǎn)7： 每個(gè)牌子的榨菜都有不一樣的口感，如果你喜歡脆口爽滑或者喜歡跟白粥一起吃的話，你可以選擇烏江榨菜，不僅便宜而且非常好吃。
除了烏江涪陵榨菜，還有像宜賓碎米芽菜，沁香坊.峨眉賦菜，六必居醬腌菜，魚泉榨菜這些牌子的榨菜就都是比較不錯(cuò)的，鮮香脆嫩，入口爽滑。其中涪陵榨菜在中國上千年的歷史，也是中國人居家的食品之一。
位居世界的三大名腌萊，包括中國涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)，這三種腌菜歷來被列為素菜佳品， - 觀點(diǎn)8： 推薦涪陵榨菜，作為被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。在1898年始見于中國四川涪陵，時(shí)稱“涪陵榨菜”，我和我的家人都是比較喜愛這一款榨菜。
涪陵榨菜。 含有的營養(yǎng)成分有膳食纖維、視黃醇當(dāng)量、胡蘿卜素和維生素C等，我個(gè)人來說比較喜歡這一口感的榨菜。 - 觀點(diǎn)9： 我最愛吃的還是銅錢橋榨菜
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