- 觀點1： 掌握好油溫就能做的酥脆。
食材：面粉250克。輔料：鹽3克，小蘇打3克，食油1000毫升，泡打粉2克。
1、面粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆里，加入食用油和適量的清水。
2、揉成光滑的面團。
3、放入深盆里，蒙上保鮮膜醒發一個晚上。
4、醒好的面團取出搟成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片。
5、每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架。
6、稍稍拉長，并扭成麻花狀。
7、把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油。
8、外酥里嫩的油條就做好了。 - 觀點2： 原料：高筋粉200克、鹽1克、酵母3克、雞蛋30克、水適量、油適量
做法：1、將高筋粉、酵母、鹽、雞蛋和適量水混合合成較軟的面團；
2、面團合成團后加少量食用油將面團揉滋潤，蓋上屜布裹保鮮膜醒發】
3、面團醒發原來的2倍大時取出面團再次揉面團排出氣體，然后蓋上屜布第二次發酵；
4、面團再次發到原來的2倍時取出面團放到涂了油的案板上，用到切成均勻的長條；
5、每2個面團摞在一起，用筷子在面的中間壓出一道印，然后用手捏住面的兩端擰一下成 為油條生胚；
6、鍋中倒油，油溫達到7成，將油條生胚放入油中，見油條成金黃色時撈出即可。
體會：1、油條用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油條口感酥脆；
2、要醒發2次，炸出的油條發的大，外表酥脆內部松軟；
3、炸油條油溫一定要高，這樣油條可以很快發的很大且不會吸很多油。 - 觀點3：
- 觀點4： 自制蓬松酥脆好油條的做法如下：
工具/原料
面粉250克、雞蛋1顆、鹽4克、小蘇打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克
1、把所有原料放在一起揉成光滑的面團，揉好后的面團非常軟，這時要注意水不要一次都加進去，留10克左右，如果完全加完還不夠軟，再適量加進去一些水。揉好后表面抹一點點油，放進保鮮袋里，冷藏一晚上。
2、第二天拿出面團，切取一半，在案板上整成長條形，可以在案板上撒少許手粉，也可以抹油防沾。
3、切成自己想要的大小，這一個沒有要求。
4、將兩片疊在一起，用筷子壓一下，將兩片粘合。
5、輕輕扯住兩端拉長。長度按自己家炸鍋的大小來定哦！
6、鍋內熱油，將一小塊面放進油里，可以馬上浮起來就可以來炸油條了，將拉長的油條放進油內，浮起來后馬上用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹起來，然后炸至金黃色即可出鍋。
7、自制蓬松酥脆好油條成品圖【摘要】
如何讓油條酥脆【提問】
您好，您咨詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦~
【回答】
自制蓬松酥脆好油條的做法如下：
工具/原料
面粉250克、雞蛋1顆、鹽4克、小蘇打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克
1、把所有原料放在一起揉成光滑的面團，揉好后的面團非常軟，這時要注意水不要一次都加進去，留10克左右，如果完全加完還不夠軟，再適量加進去一些水。揉好后表面抹一點點油，放進保鮮袋里，冷藏一晚上。
2、第二天拿出面團，切取一半，在案板上整成長條形，可以在案板上撒少許手粉，也可以抹油防沾。
3、切成自己想要的大小，這一個沒有要求。
4、將兩片疊在一起，用筷子壓一下，將兩片粘合。
5、輕輕扯住兩端拉長。長度按自己家炸鍋的大小來定哦！
6、鍋內熱油，將一小塊面放進油里，可以馬上浮起來就可以來炸油條了，將拉長的油條放進油內，浮起來后馬上用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹起來，然后炸至金黃色即可出鍋。
7、自制蓬松酥脆好油條成品圖【回答】 - 觀點5： 原料：高筋粉200克、鹽1克、酵母3克、雞蛋30克、水適量、油適量
做法：1、將高筋粉、酵母、鹽、雞蛋和適量水混合合成較軟的面團；
2、面團合成團后加少量食用油將面團揉滋潤，蓋上屜布裹保鮮膜醒發】
3、面團醒發原來的2倍大時取出面團再次揉面團排出氣體，然后蓋上屜布第二次發酵；
4、面團再次發到原來的2倍時取出面團放到涂了油的案板上，用到切成均勻的長條；
5、每2個面團摞在一起，用筷子在面的中間壓出一道印，然后用手捏住面的兩端擰一下成
為油條生胚；
6、鍋中倒油，油溫達到7成，將油條生胚放入油中，見油條成金黃色時撈出即可。
體會：1、油條用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油條口感酥脆；
2、要醒發2次，炸出的油條發的大，外表酥脆內部松軟；
3、炸油條油溫一定要高，這樣油條可以很快發的很大且不會吸很多油。 - 觀點6：
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- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
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- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
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