- 觀點1： 主料：蔥1根、雞蛋3個、銀魚干15克。
輔料：生抽2茶匙、鹽3克、油適量。
1.首先準備好食材。
2.銀魚干洗凈，用清水浸泡30分鐘。
3.雞蛋打出，加上2茶匙生抽調(diào)味。
4.雞蛋拌均勻后加上少許小蔥。
5.熱鍋下花生油。
6.放入浸泡好的銀魚。
7.銀魚翻炒幾下后，加入3克鹽調(diào)味。
8.最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。
9.成品圖如下。 - 觀點2： 用料：銀魚適量、蔥2根、姜1片、蒜3、干辣椒3個、香炸小蔥油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、黑芝麻適量、鹽適量、糖少量
超下飯的香辣小銀魚的做法
1、小銀魚用清水洗凈，泡20分鐘，撈出瀝水備用。
2、蔥，蒜，姜，干辣椒切片。
3、炒鍋放適量油，待油溫8成下小銀魚，炸兩遍，第一次小火炸透撈出，第二次大火快速炸脆。
4、炸至金黃撈出。
5、炸魚的油留少量，爆香蒜，姜和干辣椒。
6、再放入炸好的小銀魚。
7、香炸小蔥油其實就是炸好的洋蔥片，如果沒有可以省略，不影響味道。
8、放一勺香炸小蔥油，一勺孜然粉，1勺辣椒粉，黑芝麻，鹽，糖，翻炒均勻。
9、最后放入蔥花。
10超級下飯的香辣小銀魚就做好了。 - 觀點3： 食材明細
主料
芥菜250g
銀魚干1把
干紅辣椒3個
蒜頭3個
姜2片
輔料味精1茶匙
鹽少許
咸鮮口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
芥菜炒銀魚的做法步驟
1
自己種的有機蔬菜，自己動手豐衣足食
2
銀魚干洗洗晾干
3
新鮮芥菜洗后切小段
4
配料準備好
5
鍋下少許油爆出姜油，再下辣椒提味
6
倒入銀魚干爆香后下少許鹽
7
倒下芥菜翻炒，并調(diào)味。下蒜頭翻炒
8
美味健康的菜完成
9
多吃綠色蔬菜有益健康 - 觀點4：
說到銀魚，相信吃過的朋友都比較喜歡吃，銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進免疫功能和長壽。這期給大家分享銀魚的幾種特色吃法，喜歡吃銀魚的朋友們就趕緊圍觀吧！
做法1：香煎小銀魚
準備食材如下：銀魚300克，面粉50克，食鹽4克，料酒5克，胡椒粉3克
具體做法如下：洗凈的銀魚瀝干水分，添加鹽、料酒和白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘，添加少量的面粉拌勻，讓每條魚身均勻地裹上一層薄薄的面粉，平鍋內(nèi)添加一層薄油，油溫熱的時候把魚平鋪在鍋子內(nèi)，小火慢煎，底面變黃后，翻面繼續(xù)煎至底面變黃即可出鍋 ！
做法2：銀魚炒蛋
準備食材如下：雞蛋4個，銀魚150克，鹽少許，料酒1湯匙，油適量，蔥花適量
具體做法如下：銀魚用清水沖洗干凈，雞蛋打散，把銀魚放入蛋液中，加適量料酒和鹽攪拌均勻，再放入適量的蔥花拌勻，起鍋加油燒熱，把攪勻的蛋液倒入鍋中，等雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開，雞蛋呈金黃色即可出鍋。
做法3：銀魚雜菌湯
準備食材如下：銀魚50克，番茄1個，平菇30克，草菇5個，真姬菇5根，蔥花適量，食鹽1茶匙，姜片少許
具體做法如下：將銀魚清洗干凈瀝干水分備用，番茄切小塊，草菇切片，平菇撕小塊，真姬菇切段，起鍋加油燒熱，放入番茄塊，翻炒出番茄汁，再倒入1湯盆的清水，放入姜片和其他的菌菇，大火煮開，煮出菌菇的鮮味和番茄的酸味，再放入銀魚，煮5分鐘，最后加入食鹽，就可以出鍋了，撒上蔥花點綴！
做法4：銀魚蒸水蛋
準備食材如下：銀魚200克，雞蛋2個，精鹽2克，胡椒粉1克，料酒10毫升，蒸魚豉油20毫升，食用油20毫升，香菜末適量
具體做法如下：銀魚，清洗瀝水后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一點鹽，用手輕輕抓勻后腌10分鐘，雞蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液，再入一點點鹽，攪拌均勻，打好的蛋液，有篩網(wǎng)過濾掉小氣泡，加入腌好的銀魚。（留三分之一后面再用），鍋中加水燒開，放入蒸碗，大火蒸約5分鐘，蛋液表面凝固的時候，在蛋羹上面，加入剩下的銀魚，再接著蒸5分鐘，淋入蒸魚豉油和熟油后關火燜2分鐘，出鍋后撒香菜末即可。
做法5：干煸小銀魚
準備食材如下：銀魚400，椒鹽1湯匙，料酒1湯匙，油適量，五香粉1湯匙
具體做法如下：銀魚洗凈瀝干水，加鹽、料酒、五香粉拌勻腌10分鐘，鍋放油燒熱將油在鍋里轉(zhuǎn)一下，使鍋大部分都沾到油后倒出，再重新放油燒7成熱下入銀魚煸炒至銀魚微黃，加椒鹽、撒蔥末翻炒均勻出鍋即可。 - 觀點5： 芙蓉銀魚
原料：鮮銀魚150克，雞蛋4個，豬油150克，料酒10克，精鹽、味精、花椒鹽、面粉、干淀粉各適量。
做法：1、銀魚洗凈，用精鹽、味精、料酒調(diào)勻，腌漬入味；雞蛋取清并抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉調(diào)勻。
2、炒鍋上火，放入豬油中火燒至五成熱時，將銀魚逐條掛勻蛋泡糊，下油鍋炸至呈微黃色，撈出擺在盤中即可。吃時占花椒鹽。
特點：軟嫩鮮香，色澤微黃。
蛋炒銀魚
原料：銀魚200克，雞蛋8個，豬油50克，料酒10克，鹽、味精、蔥花、胡椒粉各適量。
做法：1、將銀魚洗凈去頭，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和，腌漬入味；將雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽攪拌均勻。
2、鍋燒熱，放入豬油燒至六成熱，將銀魚放入，炸熟后倒在漏勺內(nèi)，倒入攪散的蛋液中，加入味精攪勻。
3、炒鍋燒熱，放入豬油，將蛋液倒入鍋中，煎至兩面呈淡黃色，烹入料酒，翻炒1分鐘，出鍋裝盤即可。
特點：鮮嫩清香。
【菜
名】
太湖銀魚
【所屬菜系】
蘇菜
【特
點】
色澤金黃，肥鮮香嫩。
【原
料】
銀魚，雞蛋，筍絲，韭芽，醬油，水發(fā)木耳，紹酒，精鹽，豬油，白湯，白糖，味精。
【制作過程】
將銀魚摘去頭尾，用清水洗凈瀝水，雞蛋磕入碗中，加鹽調(diào)散，筍絲入開水鍋中焯一下?lián)瞥?，木耳清水洗凈，用開水泡發(fā)瀝干；炒鍋上火，用油滑鍋，放豬油燒熱，下銀魚煸炒幾下，倒入蛋液中攪和，炒鍋內(nèi)再加豬油燒沸，倒入銀魚和蛋液，待蛋液漲發(fā)，一面煎黃后，端起炒鍋翻身，再煎另一面，煎熟后用鐵勺將蛋塊拉成四大塊加入紹酒，醬油，精鹽，白糖，味精，白湯，倒入筍絲，木耳加蓋用小火燜燒二三分鐘，再旺火收汁，放入韭菜，再加豬油出鍋裝盤即成。
糖醋銀魚
制作方法：
將干銀魚150克剪去頭尾，用冷水泡10分鐘，清洗干凈。取清水250克倒入炒鍋中，加適量的鹽、料酒、蔥、姜，再放入銀魚，用旺火燒開約1分鐘撈出，可除去腥味。把煮過的銀魚均勻粘上面粉和百合粉，下油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，擺入大瓷盤中，趁熱澆上糖醋汁，即成。
銀魚湯之一
原料：銀魚150克，料酒、醬油、糖、味精、高湯（水）、胡椒面、香油、鹽、豬油各適量。
做法：1、銀魚洗凈，入沸水中氽燙熟，撈出控凈水，裝在湯盤內(nèi)，撒上胡椒面。
鍋內(nèi)加高湯（水）、料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒面、豬油，調(diào)好口味，湯沸時，撇凈浮汗水沫，盛入湯盤內(nèi)，淋上香油即可。
特點：清鮮可口。
銀魚湯之二
原料：新鮮銀魚100克，韭黃50克，雞蛋1個，醬油、姜絲、胡椒粉、熟油、鹽各適量。
做法：1、銀魚洗凈，瀝干水份，放入小火油鍋內(nèi)稍煎、韭黃擇洗干凈，切段；雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻。
2、鍋中放姜絲、清水上火煮滾約10分鐘后，下適量鹽、醬油調(diào)味，淋入蛋漿，加入韭黃、銀魚、少許熟油、胡椒粉拌勻煮熟即可。
特點：清鮮味美。 - 觀點6： 小銀魚可以干炸、攤成銀魚雞蛋餅、銀魚雞蛋炸醬、家熬小銀魚等。小孩子更喜歡吃干炸的和攤成雞蛋餅的。營養(yǎng)美味適合多吃。
- 觀點7： 小銀魚可以炒著吃，可以炸著吃，也可以腌著。小孩子更喜歡炸著吃的，這樣的小銀魚更酥脆，而且味道很好。
- 觀點8： 有紅燒、清蒸、煮湯以及燒烤的方式，小孩子更喜歡的自然是燒烤的，因為這樣會更加的入味
- 觀點9：
- 觀點10：
- 觀點11： 銀魚炒蛋
材料：
雞蛋四個，銀魚50克。
做法：
（1）將銀魚洗凈。
（2）雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。
（3）取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。
三絲銀魚羹
材料：
銀魚適量、雞蛋1個、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、淀粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。
做法：
（1）銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。
（2）香菇提前泡發(fā)，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。
（3）生粉加冷水調(diào)好（不要太?。?。
（4）坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。
（5）鍋中水煮開后加調(diào)好的銀魚，湯再次煮開，放調(diào)好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。
（6）加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。
銀魚蒸雞蛋羹
材料：
雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。
做法：
（1）銀魚洗凈，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
（2）雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。
（3）用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。
（4）蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。
（5）把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。
雞絲銀魚湯
材料：
干銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生姜1小塊、淀粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。
做法:
（1）干銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋，洗凈切細絲，用雞蛋清、淀粉、精鹽、醬油腌漬；生姜洗凈切末。
（2）炒鍋內(nèi)放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內(nèi)。
（3）炒鍋內(nèi)添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。
（4）砂鍋內(nèi)加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
麻辣銀魚干
材料：
銀魚干，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油、
做法：
（1）將銀魚在鍋中炸酥脆，撈起瀝干。
（2）另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香.
（3）再放入蒜片，爆香。
（4）放入干辣椒，爆香。
（5）翻炒均勻。
（6）倒入醬油，醋，糖，見融化稍滾即可關火倒入炸好的銀魚干和香炸花生即可。 - 觀點12： 銀魚蛋羹
材料
雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油
做法
1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。
2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗凈的銀魚干放入蛋液中。
3.蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個洞。
4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。
5.出鍋后滴少許香油，即可。
西湖銀魚羹
材料
主料：銀魚70克，雞胸脯肉300克，
輔料：雞蛋清40克，
調(diào)料：料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，雞油5克，香菜10克
做法
1.將銀魚洗凈。
2.雞脯肉切成5厘米長的細絲。
3.將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻，放入雞絲上漿。
4.鍋內(nèi)加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水，撈出，放入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。 - 觀點13： 銀魚可以生吃嗎
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