- 觀點(diǎn)1： 食材
食譜熱量：1245(大卡)
主料
銀魚適量
雞蛋適量
方法/步驟
1
1、銀魚、雞蛋備用
2
2、洗凈的銀魚加入精鹽腌入味。
3
3、雞蛋打散調(diào)成糊。
4
4、 腌好的銀魚放入蛋液中，攪拌均勻。
5
5、油鍋燒熱.
6
6、倒入拌好的蛋液.
7
7、炒成塊即可。
END
注意事項(xiàng)
烹制前，用水浸一下，柔若無骨，制成各類應(yīng)時(shí)名菜，不比鮮銀魚遜色。
功效：銀魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪含量較低，善補(bǔ)脾胃，并可益肺利水。 這是一款蘇錫風(fēng)味家常小菜。 - 觀點(diǎn)2： 主料：蔥1根、雞蛋3個(gè)、銀魚干15克。
輔料：生抽2茶匙、鹽3克、油適量。
1.首先準(zhǔn)備好食材。
2.銀魚干洗凈，用清水浸泡30分鐘。
3.雞蛋打出，加上2茶匙生抽調(diào)味。
4.雞蛋拌均勻后加上少許小蔥。
5.熱鍋下花生油。
6.放入浸泡好的銀魚。
7.銀魚翻炒幾下后，加入3克鹽調(diào)味。
8.最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。
9.成品圖如下。 - 觀點(diǎn)3： 鮑汁銀魚羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒鮑汁銀魚羹的制作材料： 主料：鮑汁500克,銀魚150克,香菇3朵。 調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,水淀粉各適量。教您鮑汁銀魚羹怎么做，如何做鮑汁銀魚羹才好吃 1.銀魚焯水待用，香菇泡發(fā)切丁。2.鍋中放入高湯、鮑汁及其余原料，燒開，調(diào)味，勾芡即可。 淮鹽銀魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：五香味 工藝：炸淮鹽銀魚的制作材料： 主料：鮮銀魚500克。 輔料：珍珠菜葉（或油菜葉）100克。 調(diào)料：淮鹽15克,脆漿粉50克（見原料半成品制作）,蛋黃2個(gè),花生油適量。淮鹽銀魚的特色： 五香清純，咸鮮爽口。教您淮鹽銀魚怎么做，如何做淮鹽銀魚才好吃 1.將鮮銀魚洗凈瀝凈水分，搌干，加入淮鹽拌勻，加入蛋黃液抓勻，撒入脆漿粉。2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸盡水分成菜松，下入漏勺瀝凈油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油燒至五成熱，下入拌勻撣散的銀魚炸熟，至色金黃下入漏勺瀝盡油，入盤中圍好的珍珠菜葉內(nèi)即成。提示：將鮮墨魚肉剞刀切塊飛水（焯）成墨魚卷后，擠凈水，以此作法，可制成"淮鹽墨魚卷" 韃靼少司銀魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炸韃靼少司銀魚的制作材料： 主料：鮮銀魚1000克（面條魚）。 輔料：土豆500克（以長(zhǎng)圓形者佳）,生菜葉150克。 調(diào)料：韃靼少司100克,精鹽20克,胡椒粉0.5克,花生油適量。（備面包粉300克,雞蛋黃100克）韃靼少司銀魚的特色： 植脂香純，咸鮮適口，清爽而酸。教您韃靼少司銀魚怎么做，如何做韃靼少司銀魚才好吃 1.將鮮銀魚洗凈，去頭，搌干水分入盤，撒入鹽10克、胡椒粉拌勻腌好，加入雞蛋黃拌勻，撒入面包粉抖散蘸勻。將土豆切去皮，切成4厘米寬、2.5厘米厚的長(zhǎng)方塊，用切片機(jī)切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用冷水沖洗去淀粉，瀝盡水分。將生菜葉消毒、洗凈、搌干，墊入盤中。2.將鍋炙好，下入花生油澆至五成熱，將蘸勻面粉的銀魚抖散去掉余面，撒入油中，炸至表面金黃；定型撈起；待油溫升至七成熱迅速重油，炸酥表面撈出瀝盡油，入盤中墊好的生菜葉上；待油溫升至七八成熱，撒入土豆片，以中火炸至表面發(fā)硬，改用文火并用手勺不停攪動(dòng)，炸至金黃發(fā)脆時(shí)下入漏勺瀝盡油，撒入鹽翻勻盛入碟中，將韃靼少司入小碟，與炸土豆片、炸銀魚一同上桌。 銀魚炒海帶的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒銀魚炒海帶的制作材料： 主料：海帶4兩（約160克）,銀魚8兩（約320克） 調(diào)料：中芹,紅蘿卜各2兩（約80克）,紅椒1只,上湯適量教您銀魚炒海帶怎么做，如何做銀魚炒海帶才好吃 做 法： 1、海帶用水浸洗耳恭聽干凈后切絲，然后漂水去除咸味，再用熱水略煮片刻去黏液，用上湯略煨。 2、銀魚洗凈，用鹽腌片刻，然后洗去鹽分，走油；中芹、紅蘿卜洗凈切絲；紅椒切絲。 3、用紅椒起鑊，然后加入中芹與紅蘿卜同炒，加入海帶及銀魚再炒，調(diào)味后即可。
- 觀點(diǎn)4：
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- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會(huì)對(duì)雞蛋餅的營養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
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