- 觀點1： 1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪矗ㄍ稕稣嬲囊馑计鋵嵤前褵岬臇|西扔到冷水里冷卻）
3：調(diào)汁，在小碗里加入醋（初學(xué)者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把“老干媽”辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當(dāng)然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點“天津蒜容辣醬”呵呵
4：拌，這就簡單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做為制作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當(dāng)然，還有最最重要的第六步！ - 觀點2： 炒黑木耳。紫甘藍是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食物。里面含有豐富的鐵元素，可以補充體內(nèi)所需要的血紅蛋白。而且還有豐富的維生素e和維生素a，烹飪趕緊食物的搭配非常重要，平時可以搭配黑木耳炒制。加入一些花生、黑芝麻或者是香菜等一起進行制作。炒出來的菜既保持了木耳的大量纖維素，又能蘊含紫甘藍的營養(yǎng)價值，吃了之后能夠生津止渴、促進排便，熱量也比較低。
- 觀點3：
- 觀點4： 紫甘藍的做法（多種）：紫甘藍沙拉：材料: 紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺
做法:
1.紫甘藍取1/4顆,洗凈切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開后加入紫甘藍焯1分鐘。
2.小西紅柿洗凈對半切開,蘋Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右塊狀,備用。
3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。
糖醋紫甘藍：
【用料】 紫甘藍500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
肉片鴿蛋燒甘藍：
主料：甘藍
輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜
調(diào)料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水淀粉
烹制方法：
1、將甘藍洗凈切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；
2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調(diào)味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。
特點：營養(yǎng)互補，鮮咸甜香。
栗米紫甘藍：
原料：主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
制法: （1）將紫甘藍洗凈，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。
（2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼后將甜玉米拌入即可。
特點: 甘藍爽脆，甜酸開胃
紫甘藍草莓沙拉：
1、紫甘藍300克切片，開水燙一下；草莓150克摘洗干凈、切片；蘋Position is counted from the beginning of str.果1個切小片。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調(diào)成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。
涼拌甘藍青椒：
主料： 青椒 500克 孢子甘藍 150克
調(diào)料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量
1. 大蒜剝?nèi)ニ庖拢绯伤饽?br />2. 大蔥去根洗凈切成絲；
3. 將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤；
4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
芥末菜卷：
主料： 孢子甘藍 400克
調(diào)料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量
1. 將甘藍葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；
2. 把氽過的菜葉放入盆內(nèi)，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內(nèi)；
3. 把芥末用開水調(diào)開，晾涼，用白糖、白醋調(diào)拌均勻，放溫暖處發(fā)酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜卷上即成。
香辣甘藍：
原料：甘藍300克，紅干椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。
做法：
1、甘藍除去外面老葉，洗凈，切成塊備用；紅干椒絲用冷水泡軟，撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅干椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
特點：香辣爽脆。
大師叮嚀：此菜須旺火速成
甘藍海鮮餅：
主料：紫甘藍
輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、面粉
調(diào)料：鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油
烹制方法：
1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入面粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊；
2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。
特點：軟滑鮮香，嫩爽可口。
網(wǎng)友推薦家常做法：
涼菜：
一曰甘藍沙拉，甘藍切成細絲，與黃瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉醬，簡單易做且可口，適合消夏以及女士孩童口味，竊以為沙拉中的奶油甘藍比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍則更美觀。
二曰甘藍泡菜：甘藍切成四厘米大小的塊，黃瓜去皮切條，胡蘿卜切片，干朝天椒不用切，用少許鹽腌軟后，多加白糖及白醋泡24小時以上，口味要甜中稍酸為宜，不宜嘗出咸味，泡好后撈出并帶少許湯汁，淋上辣椒油，口味酸甜帶辣，營養(yǎng)色彩均豐富，適合下酒。
熱菜：
一曰清炒甘藍絲,除蔥姜之外不加任何佐料，高火嗆炒至半熟,加鹽、淋香油出鍋，以脆嫩為宜,口味清淡鮮香，但火候稍大就算失敗，鹽加早了炒成水煮甘藍則更是可能性極大的失敗，所以最好根據(jù)口味加些肉絲及胡蘿卜絲,這樣對火候的要求則不必太嚴(yán)格了。炒出水則可調(diào)淀粉糊收汁，為保險做法。
二曰甘藍炒粉,細粉條泡好后與甘藍絲或片同炒,油開后加五花肉絲炒至微焦出油，再加老抽若干以上色,菜斷生后加清淀粉糊掛欠，起鍋前放入蒜末及味精后翻炒幾下即可裝盤，口味醇厚,顏色紅亮，適合下飯。
三曰麻辣甘藍，甘藍切成條狀，菜油比平常炒菜增加一半的量，油燒開后加入一大湯匙郫縣豆瓣醬，喜歡辣味可酌量增加，燒至紅油泛起時，加入甘藍，配以胡蘿卜及木耳等更佳，翻炒至甘藍泛紅呈半透明狀起鍋，裝盤后蓋少許香菜段配色，麻辣鮮脆，下飯佐酒皆佳。
燉菜：
甘藍燉豆腐，甘藍隨意切成小塊，加五花肉十余大片，豆腐塊若干，涼水下鍋，放入大料姜片，蓋上鍋蓋燉至爛熟后，放入農(nóng)家大醬代替精鹽，調(diào)好咸淡后不必放其他任何調(diào)料即可出鍋，為東北大燉菜與韓式大醬湯之合璧，醬香宜人，湯汁醇厚，且葷素搭配營養(yǎng)豐富。最主要是省事。此菜有點費大米飯。
要是能用煮完海紅沉淀出來的清湯來燉，就成了海鮮醬湯了，更費大米飯
有好多種哦，我就是喜歡直接清炒來吃。 - 觀點5： 做法：
1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪矗ㄍ稕稣嬲囊馑计鋵嵤前褵岬臇|西扔到冷水里冷卻）
3：調(diào)汁，在小碗里加入醋（初學(xué)者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把“老干媽”辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當(dāng)然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點“天津蒜容辣醬”呵呵
4：拌，這就簡單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做為制作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當(dāng)然，還有最最重要的第六步！
素炒紫甘藍
原料：紫甘藍500克。
調(diào)料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘藍洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮艷紫紅，油光發(fā)亮，口感清脆。
紅泡菜
原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調(diào)料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
制法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥觯缓笤诜兴屑狱c白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內(nèi)，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮艷多彩，營養(yǎng)豐富。 - 觀點6： 紫甘藍像我這樣做，全家人都喜歡吃
- 觀點7： 將紫甘藍用鹽水稍微焯一下，包肉和黃瓜炒成的肉醬，口感很好，很像韓式的生菜卷烤五花肉
- 觀點8： 個人覺得清炒最好吃,就和西蘭花一樣,調(diào)味要放雞精,餓在家經(jīng)常吃,我是覺得這樣比較好吃
- 觀點9： 紫甘藍制作教程
- 觀點10： 涼拌紫甘藍，好吃，簡單易學(xué)，咱們一起動手涼拌起來吧
- 觀點11： 紫甘藍美食教程
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭颍喑捎泄饣拿鎴F。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
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- 在傳統(tǒng)的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
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