- 觀點1： 我們平時在炒菜的時候，很多朋友都喜歡放點大蒜來增香，在炒菜的時候放了大蒜之后，整個菜品的味道會更好。但有時候我們會發現一個問題，就是不知道什么時間放大蒜才好，有時候將大蒜放進去之后我們會發現和沒放基本沒什么區別。吃起來沒有蒜香味，感覺炒出來的菜品特別清淡。其實是我們放大蒜的方法沒有做對，那么我們就來說一下到底什么時候放大蒜效果好。因為很多人都沒有正確的學會放大蒜的方法，所以其實和沒放大蒜基本沒啥區別。那么我們就來說一下炒菜放大蒜的方法吧。
很多人對于放大蒜的步驟都做錯了，和沒放大蒜一樣
很多朋友炒菜的時候，都是將大蒜切好之后將食材翻炒熟即可，但是這些都是從菜品角度去考慮了，長時間的將大蒜放到鍋中翻炒的話，大蒜容易沒有蒜香味道而且還會流失了大蒜里面的營養。那么我們就來說一下炒菜放大蒜的步驟，這樣才會避免和沒放大蒜一樣。
1、炒青菜的時候，放蒜后立即和青菜一起短時間翻炒
我們在炒青菜的時候，鍋中先加入食用油和切好的大蒜以及蔥段等食材，翻炒香味后立即放青菜，這樣就能讓青菜和大蒜充分混合，而且短時間內將青菜炒熟并且還能讓青菜蒜香味道十足。
這樣炒出來的青菜能保留大蒜本身的營養，而且也不會造成蒜香味道的流失，這才是我們炒大蒜的一個主要方法。尤其對于需要提前焯水的蔬菜，這樣做出來的蒜香味道也會更好一些，比如我們炒土豆絲、炒菠菜以及炒西蘭花的時候，在提前焯水之后就能通過短時間的翻炒來增加蒜香味道，這樣炒出來的青菜才會帶著濃郁的蒜香味道。
2、炒肉菜的時候，盡量分幾次放入大蒜
炒肉菜的時候放入大蒜需要一些小技巧，首先我們提前放入蒜、蔥以及生姜碎末等食材，這樣能讓肉類去腥增香，但是經過反復的翻炒之后，大蒜的蒜味基本上就沒有多少了。
所以為了增加蒜香味并且讓我們能吃到大蒜中的營養，我們需要等肉菜快成熟了之后再加入大蒜，這樣我們做出來的肉菜就帶著蒜香味了。
總結
因此我們可以知道，如果將大蒜直接放到鍋中長時間翻炒是不對的，這樣就和沒放大蒜一樣。而且做不同的菜品，我們需要知道放大蒜的時間以及方法都不一樣，因此掌握好放大蒜的時間和方法，才能更好的做出蒜香味的菜品。 - 觀點2： 需要加的，大蒜能夠除腥味，而且很好的調味，加蒜的話，一般是在放菜之前用油把蒜炒一下，把蒜香炒出來比較好吃。
- 觀點3： 炒菜的時候最好要加入大蒜末，吃起來味道會更濃郁一些。把菜炒熟以后，即將裝牌之前放入蒜末，這時候放蒜末味道更好。
- 觀點4： 我個人覺得炒菜的時候是要放大蒜的，因為這樣子可以提高好菜的香味，我個人覺得應該是在油燒開的時候放入，這樣可以烹飪出蒜的香味，從而使菜會特別的好吃。
- 觀點5： 是的。放油的時候直接就把大蒜放進去，大蒜可以殺菌消毒，也可以讓菜更加香。
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