- 觀點1： 可以做的。大米做飯吸水更多。糯米做飯是米的1.5倍，大米飯是米的2.2倍。不清楚你說的米酒是醪糟還是米酒？如果是醪糟用糯米味道好一些，低度米酒的話應該用大米。
- 觀點2： 您好，親，發霉的米是有霉素的，發霉的米不可以釀酒噢～米發霉主要是由于米在儲存時感染霉菌引起的，霉菌代謝會產生異雜味物質，同時也會消耗淀粉。因此，它對酒的影響主要有以下幾點：
1、酒中有霉味
2、酒體風格不典型
3、出酒率低【摘要】
發霉的米可以釀酒嗎？【提問】
您好，親，發霉的米是有霉素的，發霉的米不可以釀酒噢～米發霉主要是由于米在儲存時感染霉菌引起的，霉菌代謝會產生異雜味物質，同時也會消耗淀粉。因此，它對酒的影響主要有以下幾點：
1、酒中有霉味
2、酒體風格不典型
3、出酒率低【回答】
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發霉的米可以釀酒嗎？【提問】
您好，親親，您的問題我已經看到啦，這道題由我來回答，打字需要時間，請耐心等待一下噢。【回答】
親親您好，理論上說含有糖的糧食都可以用來釀酒，但是發霉的米不僅含有糖類物質淀粉，也含有各種霉菌，所以在釀酒過程中，霉菌會使酒的質量變差，同時酒的產量也變低。總得來說，可以，但是不建議使用。如果您一定要用的發霉的米釀酒的話，建議一定要把米洗干凈了，蒸成米飯再釀。【回答】
但是發霉的大米不易釀成酒，因為所含的細菌太多了。如果釀成酒，它對酒的影響主要有以下幾點：
1、酒中有霉味
2、酒體風格不典型
3、出酒率低【回答】
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