- 觀點(diǎn)1： 低碳水飲食是以脂肪為主、適量蛋白質(zhì)（或高蛋白、中等脂肪）、低碳水的飲食模式。碳水?dāng)z入量約120g左右甚至更低（生酮飲食30g）。代表：阿特金斯飲食
(Atkins
diet)
生酮飲食（Keto
diet）等。
低碳水減脂可行嗎？
回答這個(gè)問題先要了解其背后的原理。低碳水減肥的依據(jù)就是認(rèn)定胰島素是肥胖的元兇。
這里先說一下胰島素，胰島素是身體唯一降低血糖的激素，也是促進(jìn)糖原、蛋白質(zhì)、脂肪合成的激素。胰島素的分泌由碳水決定。而胰島素是合成代謝激素，幾乎促進(jìn)一切合成，當(dāng)然包括脂肪。所以很多人認(rèn)為不吃碳水或少吃碳水、就不會(huì)引起胰島素反應(yīng)，從而達(dá)到減脂的目的。
這樣理解問題很不全面，胰島素是代謝合成激素，但要滿足一個(gè)條件，就是能量過剩。不然就算高碳水飲食，熱量控制好，還是不容易胖。我國(guó)改革開放以前，飲食結(jié)構(gòu)中碳水比例普遍很高，但是人們?cè)撌葸€是瘦，現(xiàn)在生活條件好了，米飯?jiān)匠栽缴伲秩藚s越來越多。
那這種減肥效果好嗎？從短期（0～3個(gè)月）看，減體重（注意是減體重，不是減脂肪）效果確實(shí)好。另外還能攝入較高脂肪和蛋白質(zhì)，不用挨餓，這也是個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)。但從長(zhǎng)期看，減脂效果與正常低脂飲食趨于一致。如果減肥者配上運(yùn)動(dòng)的話（尤其是力量運(yùn)動(dòng)）這種低碳飲食就完全沒有優(yōu)勢(shì)了。
為什么低碳水體重掉的快？
1、低碳水飲食會(huì)使身體內(nèi)糖原儲(chǔ)備迅速下降、肌肉蛋白質(zhì)丟失。1克糖原攜帶3克水，肌肉也含有大量水分。水分的大量丟失必然會(huì)導(dǎo)致前期體重的迅速下降。這也是為什么只要一天不吃米飯?bào)w重就會(huì)掉1、2斤的原因。
2、極低碳水飲食可能出現(xiàn)生酮反應(yīng)。酮體會(huì)抑制食欲，增加飽腹感減少進(jìn)食。酮體多了還會(huì)排出體外，相當(dāng)減少了一部分熱量。
3、低碳水飲食會(huì)使脂肪分解增加，在日常行為中脂肪的供能比例也會(huì)增加。
低碳水飲食適合哪些人
？
低碳水飲食的特點(diǎn)就是短期掉體重快，適用那些需要臨時(shí)快速減輕體重的人，注意是體重不是體脂。但是低血糖患者、孕婦乳母、肝腎功能不全的人慎用。
前面也說過，對(duì)于普通減肥人士，低碳水飲食完全沒有必要。因?yàn)殚L(zhǎng)遠(yuǎn)看跟健康的低脂飲食比，沒有任何優(yōu)勢(shì)。而且從低碳水飲食恢復(fù)至正常飲食后，體重容易反彈，除非你一直保持低碳。
另外低碳水飲食還有很多缺點(diǎn)：比如低血糖反應(yīng)、便秘、營(yíng)養(yǎng)不良等。
對(duì)于健身愛好者除非特殊情況，更不建議低碳水飲食。首先碳水是中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的主要能量來源，低碳水飲食勢(shì)必降低肌肉中糖原的儲(chǔ)量，從而影響訓(xùn)練狀態(tài)。另外低碳水飲食容易丟失肌肉。處于低血糖狀態(tài)生活工作都會(huì)受到影響。
回答這個(gè)問題先要了解其背后的原理。低碳水減肥的依據(jù)就是認(rèn)定胰島素是肥胖的元兇。
這里先說一下胰島素，胰島素是身體唯一降低血糖的激素，也是促進(jìn)糖原、蛋白質(zhì)、脂肪合成的激素。胰島素的分泌由碳水決定。而胰島素是合成代謝激素，幾乎促進(jìn)一切合成，當(dāng)然包括脂肪。所以很多人認(rèn)為不吃碳水或少吃碳水、就不會(huì)引起胰島素反應(yīng)，從而達(dá)到減脂的目的。
這樣理解問題很不全面，胰島素是代謝合成激素，但要滿足一個(gè)條件，就是能量過剩。不然就算高碳水飲食，熱量控制好，還是不容易胖。我國(guó)改革開放以前，飲食結(jié)構(gòu)中碳水比例普遍很高，但是人們?cè)撌葸€是瘦，現(xiàn)在生活條件好了，米飯?jiān)匠栽缴伲秩藚s越來越多。
那這種減肥效果好嗎？從短期（0～3個(gè)月）看，減體重（注意是減體重，不是減脂肪）效果確實(shí)好。另外還能攝入較高脂肪和蛋白質(zhì)，不用挨餓，這也是個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)。但從長(zhǎng)期看，減脂效果與正常低脂飲食趨于一致。如果減肥者配上運(yùn)動(dòng)的話（尤其是力量運(yùn)動(dòng)）這種低碳飲食就完全沒有優(yōu)勢(shì)了。
為什么低碳水體重掉的快？
1、低碳水飲食會(huì)使身體內(nèi)糖原儲(chǔ)備迅速下降、肌肉蛋白質(zhì)丟失。1克糖原攜帶3克水，肌肉也含有大量水分。水分的大量丟失必然會(huì)導(dǎo)致前期體重的迅速下降。這也是為什么只要一天不吃米飯?bào)w重就會(huì)掉1、2斤的原因。
2、極低碳水飲食可能出現(xiàn)生酮反應(yīng)。酮體會(huì)抑制食欲，增加飽腹感減少進(jìn)食。酮體多了還會(huì)排出體外，相當(dāng)減少了一部分熱量。
3、低碳水飲食會(huì)使脂肪分解增加，在日常行為中脂肪的供能比例也會(huì)增加。
低碳水飲食適合哪些人
？
低碳水飲食的特點(diǎn)就是短期掉體重快，適用那些需要臨時(shí)快速減輕體重的人，注意是體重不是體脂。但是低血糖患者、孕婦乳母、肝腎功能不全的人慎用。
前面也說過，對(duì)于普通減肥人士，低碳水飲食完全沒有必要。因?yàn)殚L(zhǎng)遠(yuǎn)看跟健康的低脂飲食比，沒有任何優(yōu)勢(shì)。而且從低碳水飲食恢復(fù)至正常飲食后，體重容易反彈，除非你一直保持低碳。
另外低碳水飲食還有很多缺點(diǎn)：比如低血糖反應(yīng)、便秘、營(yíng)養(yǎng)不良等。
對(duì)于健身愛好者除非特殊情況，更不建議低碳水飲食。首先碳水是中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的主要能量來源，低碳水飲食勢(shì)必降低肌肉中糖原的儲(chǔ)量，從而影響訓(xùn)練狀態(tài)。另外低碳水飲食容易丟失肌肉。處于低血糖狀態(tài)生活工作都會(huì)受到影響。
總結(jié)
低碳水飲食只能做為臨時(shí)的減重策略，從長(zhǎng)期看跟低脂飲食比毫無優(yōu)勢(shì)。大腦幾乎只能用碳水供能，中高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)主要能量來源也是碳水。所以低碳水勢(shì)必影響到工作與訓(xùn)練，不適合做為長(zhǎng)期的飲食策略！ - 觀點(diǎn)2： 從生理角度講，沒有。碳水不致胖，糖不致胖，高GI食物不致胖，高胰島素不致胖，只要總熱量攝入一樣，脂肪變化結(jié)果就一樣。
從實(shí)踐角度講，低碳水的飲食模式，對(duì)于很多人來說都有很大的使用空間。有些人在低碳水飲食下感受良好，食欲能得到控制，熱量控制也簡(jiǎn)單；而有些人則完全相反；更多的人，則適合低碳水飲食和其他飲食穿插使用。這一切的關(guān)鍵，都在于飲食體驗(yàn)，無論碳水高低，都不會(huì)影響脂肪變化結(jié)果。 - 觀點(diǎn)3： 雖然提倡低碳水化合物飲食的人都會(huì)強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜，但實(shí)際上如果沒有谷類、豆類和薯類，僅僅靠蔬菜來供應(yīng)多種膳食纖維，很難達(dá)到每日25-35克的推薦范圍。
吃肉為主食，雖然短期因?yàn)橥Y而快速減重，但除非你一輩子堅(jiān)持這種吃法，否則只要開始恢復(fù)淀粉類主食，體重馬上就會(huì)反彈
吃肉為主食，雖然短期因?yàn)橥Y而快速減重，但除非你一輩子堅(jiān)持這種吃法，否則只要開始恢復(fù)淀粉類主食，體重馬上就會(huì)反彈 - 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
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- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
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- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！