- 觀點1： 上這里看下吧！這里是中華飲食網的素食菜譜，很全，還有圖片。你肯定會喜歡！有近70道素菜呢！！太多了，所以復制不過來了。
做法也很詳細！
下面是他的菜單
佛手三絲
椒鹽素釀茄子
酥糊四季豆
干煸豆角
聚三鮮
香煎茄片
西芹拌雞絲
糖醋燒豆腐
蓑衣黃瓜
糖醋黃瓜
糖醋苦瓜
素燒菜花
青椒炒豆腐
青菜丸子
農家打拌菜
拍黃瓜
涼拌青椒絲
涼拌苦瓜
涼拌菠菜
苦瓜煎蛋
苦瓜炒雞蛋
客家小炒
開水白菜
聚三鮮
韭菜皮蛋松
韭菜盒子
醬香茄子
家庭拌素菜
蠔油生菜
紅燴菜花
雞蛋炒菠菜
番茄蛋花湯
番茄炒蛋
茄子燉土豆
素回鍋肉
三鮮炒蕨菜
雞油蘆筍
水煎雞蛋
干煸茄子
挪威森林
陳醋雙脆
素雙脆
熏干炒蒜苗
豆豉鯪魚油麥菜
素燴五圓
桂林荔浦芋頭
白果炒百合 - 觀點2： 配料
菜系及功效：家常菜譜
酸辣土豆絲的制作材料：
主料：土豆,油,醬油,醋,精鹽,味精,干紅辣椒末各適量。
[編輯本段]做法:
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^； 如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好
2.切大蒜，生姜，大蔥切段
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以后放入，最后加點小蔥，會更香哦！
[編輯本段]特點
酸辣可口，香脆適中，讓人口齒生津
[編輯本段]感受
很有嚼頭，很脆的，再加上調料的香味，就是一個字：香！
[編輯本段]制作工藝
[編輯本段]工藝提示
[編輯本段]食譜營養
酸辣土豆絲
簡簡單單
上善若水。水善利萬物而不爭，處眾人之所惡，故幾于道。居善地，心善淵，與善仁，言善信，政善治，事善能，動善時。夫唯不爭，故無尤。
酸辣土豆絲配料：土豆，青椒（隨個人喜好），鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，蔥，味精（隨個人喜好）
酸辣土豆絲做法：
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^； 如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好
2.切大蒜，生姜，大蔥切段
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以后放入，最后加點小蔥，會更香哦！
特點：
酸辣下飯。
我的感受：
這種菜既酸又辣，在飯店吃也就5塊來錢，味道是那么好，好極了，我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲，因為它實惠、簡單、美味、可口。每次去飯店，我都要這種菜，它是我必不可少的菜。
大家也不妨來嘗嘗，記住它的名字：酸辣土豆絲。
主料：土豆(300克)
輔料：紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
調料：花椒(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克)
類別：家常菜 便秘調理 水腫調理 高血壓調理 養顏美容調理 延緩衰老調理
[編輯本段]制作工藝
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
[編輯本段]工藝提示
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
[編輯本段]食譜營養
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。 - 觀點3： 燕窩蜜蓮
【材料】： 燕窩半兩
A料：紅棘20個
冰糖5兩
蓮子（生鮮）半斤
甘杞1兩
【作法】：
1．將窩燕窩洗凈泡水兩小時備用。
2．燉鍋放適量的水加材料A，用電鍋燉1小時即可。
香酥腰花
【材料】：香菇15朵
A料：玉粉
牙簽
B料：姜絲
九層塔
砂糖
醬油
味素
香油
【作法】：
1．香菇泡軟去頭，水擠乾，用刀切內十字形用牙簽固定形體再沾玉米粉
（不可太多）
第一次連牙簽炸定形，然后把牙簽拿掉再炸第二次備用。
2．鍋熱倒入1匙油將材料B，順序倒入，加水少許用小火慢慢熬成黏性
。再將作法1的成品倒入鍋中拌勻即可。
注：糖要多一些與醬配合
團圓如意
【材料】：油皮材料
A料：高筋面粉一斤
沙拉油4兩
水5兩
糖3兩
B料：酥皮材料
低筋面粉一斤
沙拉油8兩
C料：綠豆沙或紅豆沙
【作法】：
1．材料A、B各拌勻備用。
2．材料A成品一兩，材料B成品半兩，混合在一起用工具壓扁，中間包
綠豆沙或紅豆沙皆可，作成圓形，用中溫炸成金黃色即可。
湖底浮金
【材料】
A料：燕窩半兩
韓國松茸（半罐）
香菇10朵
B料：人參1條
鹽
味素
香油
【作法】：
1．香菇泡軟洗凈，用中溫油炸成金黃色備用。
2．燕窩泡軟洗凈備用。
3．韓國松茸切片備用。
4．鍋中倒入適量水，加作法1．2．3．再加材料B蒸1小時即可。
百蓮呈祥
【材料】：香菇10朵 百葉10片 發菜少許
A料：蓮子4兩
紅棗4粒
當歸2片
B料：味素
鹽
香油
【作法】：
1．香菇泡軟洗凈爆香，百葉切片爆香備用。
2．發菜洗凈備用。
3．鍋熱倒入適量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分
鐘即可。
五花八門
【材料】：花生去皮1碗
再來米3分之1碗
玉米粉
香油
A料：香菇10朵
黑棗10粒
白果10粒
紅蘿卜6粒
毛豆1兩
B料：素蠔油
糖
味素
鹽
C料：太白粉
水
【作法】：
1．花生和再來米浸水四小時后濾乾加3碗水，用果汁機打碎，再用紗布
過濾倒入鍋中用小火煮沸加味素、鹽、玉米粉、勾芡（不可太濃）倒
中碗蒸10分鐘扣入盤中備用。
2．鍋熱倒2匙油加材料A炒2分鐘加適量水煮沸再加材料B拌仁，續加
材料C勾芡倒入盤中加少許香油即可。
透心涼
【材料】
A料：蛋黃8個
柳橙汁5瓶（大瓶）
檸檬1個
櫻桃10個（罐頭）
冰塊半斤
更多： - 觀點4： 醋熘青椒
原料：青椒、酥炸粉、番茄醬、花生油、糖、醋、鹽、芡汁各適量。
制作：
（1）青椒洗凈，掰開，去籽，切長寬條。
（2）酥炸粉加水調成面糊，放入青椒掛糊，用熱油炸熟撈出。
（3）將番茄醬、糖、醋、鹽、芡汁用油炒均，倒入炸好的青椒，快速拌勻，盛出即可。
齋素四神
原料：四神料（芡實、薏仁、淮山、茯苓）、干蓮子，素肚、素高湯、鹽、花生油各適量。
制作：（1）將四神料放入鍋內，加素高湯煮開，改小火繼續煨煮。蓮子洗凈，放入同煮。
（2）素肚用熱油炸黃，撈出切條，待四神料煮20分鐘時房入素肚條，燉至熟軟，加鹽調味，盛出即可。 （四神料在藥店可以買到）
煮山藥素湯
原料：鮮山藥、香菇、胡蘿卜、木耳菜、鹽、麻油各適量。
制作：山藥去皮，切片。香菇泡軟，去蒂后切片。胡蘿卜去皮，切片。木耳菜擇洗干凈，梗葉分開。
（2）鍋內放水，先將木耳菜梗放入煮熟，撈出裝入湯碗，再將山藥、香菇、胡蘿卜片放入湯內煮熟，最后放入木耳菜葉，并加鹽調味，燒開后一起盛入湯碗內，加少許麻油即可。 - 觀點5： 尖椒豆豉烤苦瓜
原料：苦瓜、尖椒、干紅辣椒
調料：鹽、雞精、豆豉、白糖、醋
做法：
1、 苦瓜切絲、尖椒切絲、干紅辣椒剪成細絲
2、 苦瓜用鹽搓一下，去掉苦味沖凈
3、 烤箱提前預熱150°，將烤盤上刷少許油
4、 苦瓜、尖椒、干辣椒、豆豉拌勻加鹽雞精、白糖、醋、調味拌勻，放入烤盤用烤箱烤5分鐘取出裝盤即可。
夏天最佳食用蔬菜——苦味菜
俗話說：天熱食“苦”，勝似進補。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物堿等，具有抗菌排毒、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。 - 觀點6： 【素菜】 酥糊四季豆[圖] 瀏覽：237 【素菜】 干煸豆角[圖] 瀏覽：393
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【素菜】 桂林荔浦芋頭 （圖） 瀏覽：107 【素菜】 白果炒百合 （圖） - 觀點7： 雙茄拌菜：
材料：
長茄子2根（約500克）、番茄（西紅柿）1個（約200克）、青椒50克、大蒜15克、橄欖油（或者其他可直接食用植物油）1湯匙（15ml）、醬油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、鹽適量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、雞精少量
做法：
1， 將長茄子洗凈去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸鍋或者微波爐中蒸熟（變軟，用筷子可以捅破），晾涼以后用手撕成細條，放入碗中待用。
2， 番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，切成小塊；青椒洗凈去籽去筋，切成小塊。
3， 將番切塊、青椒塊和大蒜一起放入石臼中。
4， 用石杵將所有材料搗碎。 - 觀點8： 紅燒蘿卜
干絲韭黃
素腸黑木耳
考夫黑木耳
芹菜干絲
薺菜豆腐羹
以上都是我家經常燒的，嗲的…… - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！