- 觀點1： 小白菜（不是普通白菜）；粉絲；雞蛋；蝦皮；鹽；味精；胡椒粉；油；
面粉；清水（大約是一倍的量即可，也就是50克水，加入80克面粉左右。）；
此餃子絕對的清新可口，營養(yǎng)健康呢！不光適合素食主義者，還適合那些脂肪含量過高的肥胖一族呢！
做法和步驟
1
面粉放好，慢慢加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成面團，靜置餳一會（竅門一：為了讓面團具有更好的延展性，操作起來順手）。這個時間準(zhǔn)備餡料即可。小白菜洗凈，切成細(xì)末，先切絲，后切斷。雞蛋在碗內(nèi)打開攪勻，鍋內(nèi)倒油，將雞蛋趁熱倒入鍋內(nèi)，用鏟子快速攪拌（竅門二：快速攪拌可以使避免雞蛋結(jié)大塊，小細(xì)塊的雞蛋才適合包包子和餃子），呈小細(xì)丁狀，別讓它結(jié)大塊。放鍋內(nèi)涼涼。
2
鍋內(nèi)燒水，將粉絲放入，煮透。撈出立即浸入涼水中，或者沖涼水（竅門三：避免粉絲粘連），控干水份，用刀切斷。將材料全部放入碗內(nèi)，加入蝦皮，鹽、白胡椒粉、味精、油，攪拌均勻即可。面團這個時候也餳好了，揉成光滑的面團。
3
將面團搓長，揪成小面劑。搟成餃子皮。填上餡料，用勺子背壓實。平捏起來。
4
順著這個方向，捏上幾個摺，即可。鍋燒熱，倒入少許油，將餃子并列放入鍋內(nèi)，稍微一煎。倒入稍許水（可以加入面粉或者淀粉調(diào)成面粉糊，煎成冰花煎餃），水沒過餃子的三分之一少（竅門四：水多了容易導(dǎo)致餃子熟過頭，水少了容易不熟，三分之一水適合肉餡，所以比三分之一少即可。）即可。
5
蓋上蓋子（竅門五：一定要蓋蓋子，不蓋蓋子不易熟哦。我的圖片中沒有蓋子，千萬別誤導(dǎo)了。），大火將水燒干，然后小火（竅門六：小火慢烘，噶扎金黃，并且噶扎厚實并且香，好吃），煎成金黃色的噶扎即可出鍋。
6
小貼士：1、先和面，和好之后靜置醒一會，這樣面團更具延展性，操作更簡單。2、煎雞蛋的時候要用鏟子快速攪拌，使其成為細(xì)小塊，避免結(jié)大塊，大塊不適合包包子或者餃子。3、粉絲煮透，立即沖涼水或者浸入涼水中，可以避免粘連。4、倒入水要沒過餃子三分之一少即可，大概情況是肉餡加入三分之一水，素餡其實可以比三分之一略少，多了容易熟過，少了易不熟。5、加入水之后要蓋蓋子，大火。6、水份燒干，轉(zhuǎn)小火，慢慢將其底面煎成金黃的噶扎，小火烘出的噶扎脆而香！
7
我家基本都是些無肉不歡的主兒，所以我很少嘗試素餡，不過今天這個，我還真是要推薦，因為大多數(shù)人都會，才更體現(xiàn)他的經(jīng)典和好吃！
8
此餃子絕對的清新可口，營養(yǎng)健康呢！不光適合素食主義者，還適合那些脂肪含量過高的肥胖一族呢！ - 觀點2： 食材明細(xì)
白菜
適量
面粉
適量
豆腐
200克
雞蛋
3個
大蔥
適量
植物油
四勺
鹽
適量
生抽
兩勺
香油
兩勺
味精
少許
咸鮮
口味
煮
工藝
數(shù)小時
耗時
普通
難度
白菜豆腐素水餃的做法步驟
白菜豆腐素水餃的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好所需要的原材料。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：2 2白菜切細(xì)絲再切成小丁，加一勺鹽剁碎，（加鹽是為了把白菜里面的水分能夠引出）。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：3 3將剁好的白菜用蒸籠布包住，使勁擠出水分，（一定要盡可能的擠干不然包的時候出水不太好包，擠出來的水分可以和面，據(jù)說營養(yǎng)都在汁里面）。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：4 4擠干水分的白菜，大蔥和豆腐都剁碎，雞蛋炒成小塊待用。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：5 5將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥倒在一起。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：6 6將四勺植物油，兩勺生抽、兩勺香油、少許味精、適量鹽加入餡料里面，用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：7 7面粉加清水揉成光滑面團，一邊加水一邊攪拌面粉。揉光滑后加蓋濕布餳面十分鐘（面團可以提前活好）。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：8 8取一小團面搓成長條狀。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：9 9用刀切成大小一樣的小劑子。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：10 10用搟面杖搟開成小餅狀。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：11 11挖一勺餡料放在面餅中間。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：12 12將餃子包住口。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：13 13包好所有的餃子，（我放的有點不整齊忽略哈）。
白菜豆腐素水餃的做法步驟：14 14鍋里做水，水開后加一勺鹽煮餃子，（加一勺鹽是這樣煮餃子盛出來不會粘連）。 - 觀點3： 主料
豆腐
折疊編輯本段調(diào)料
植物油
鹽
生抽
香油
味精
折疊編輯本段詳細(xì)步驟
1、準(zhǔn)備好所需要的原材料。
2、白菜切細(xì)絲再切成小丁，加一勺鹽剁碎，(加鹽是為了把白菜里面的水分能夠引出)。
3、將剁好的白菜用蒸籠布包住，使勁擠出水分
4、擠干水分的白菜，大蔥和豆腐都剁碎，雞蛋炒成小塊待用。
5、將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥倒在一起。
6、將四勺植物油，兩勺生抽、兩勺香油、少許味精、適量鹽加入餡料里面，用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
7、面粉加清水揉成光滑面團，一邊加水一邊攪拌面粉。揉光滑后加蓋濕布餳面十分鐘(面團可以提前活好)。
8、取一小團面搓成長條狀。
9、用刀切成大小一樣的小劑子。
10、用搟面杖搟開成小餅狀。
11、挖一勺餡料放在面餅中間。
12、將餃子包住口。
13、包好所有的餃子，(我放的有點不整齊忽略哈)。
14、鍋里做水，水開后加一勺鹽煮餃子，(加一勺鹽是這樣煮餃子盛出來不會粘連)。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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