- 觀點1： 素餡餃子，俺就愛白菜豆腐，放四種調(diào)料鮮香味美，給肉都不換
昨天艷陽高照，今日雨下的不小，聽～嘩嘩嘩，瞧～凈水洼。風(fēng)一刮，好冷呀！家有白菜好幾棵，可便宜啦0.29元一斤，準(zhǔn)備炒炒或做餡包水餃。白菜餡真不孬，軟乎！還有一塊豆腐，咱就晚飯包水餃吃了熱熱乎乎。
白菜豆腐水餃，放三種調(diào)料最好吃，給肉都不換。么尼？就是花生油，花椒大茴材料面，蔥花和雞精。
白菜豆腐水餃
食材：白菜，豆腐，蔥，花生油，花椒大茴材料面，鹽，雞精
過程：1.首先溫水和面，天冷用溫水比較好，醒面快。揉成面團蓋上醒面半小時
2.這個時間造餡子，白菜餡要用白菜頭，一棵白菜取上半部分就可以。白菜切絲再剁碎入盆
3.半斤豆腐，切條再切丁，老式豆腐最好吃，不貴豆腐1.8元一斤
4、大蔥一棵，切蔥末，大大的蔥末白菜豆腐餡才香才有味，裝盆
開始調(diào)味：放100克花生油，一勺花椒大茴材料，一勺雞精一勺鹽，拌勻即可。白菜豆腐餡兒喜花生油、蔥末和花椒大茴材料面
5.此時面已醒好，取出揉勻，揪大小相等的劑子，搟皮包餃子～
6.起鍋燒水，水開下餃子，攪動一下，以防粘鍋底。煮5分鐘餃子浮起胖鼓鼓的，撈出就可以開吃了
剛出鍋的餃子我最愛，熱氣騰騰～真好！吃起軟嫩可口，香鮮味美，好吃不貴，都不浪費！
包完還剩一點面，皮一下，晚安好夢！ - 觀點2： 「經(jīng)典大蔥豬肉水餃餡」
食材用料:
豬后腿肉750克、雞蛋1個、小蔥、大蔥、姜末、食鹽、香油、蔥油、胡椒粉、老抽、生抽適量
步驟做法:
1、豬后腿肉洗凈，切粒剁末、餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然后依次加入精鹽、胡椒粉再次攪拌均勻。
2、加入小半碗的蔥姜水、(用小蔥、姜片泡制而成) , 一邊加水一邊攪拌肉餡、使餡料松軟上勁。最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
「蝦仁餃子餡」
食材用料:
蝦仁500克、草魚肉200克、生抽、鹽、姜末適量
步驟做法:
1、處理草魚肉（取魚肚子肉）洗凈去皮,剁末去刺、攪拌成魚膠。（有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時加入適量冰塊更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭）
2、蝦仁處理去線、直接用刀面、刀背壓住蝦泥就出來了、加入適量姜末、蝦仁和魚膠按3 : 1的比例放入盆中、加一小匙鹽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?br />
3、蝦仁餃子包好后,水開鍋后過一分鐘后點水，（重復(fù)兩次即可）撈起,放入碗中后撒上一-點切好的香菜或時蔬。
「豆腐素餃餡」
食材用料:
白菜半棵、豆腐干200克、粉條100克、香菜、老抽、生抽、白糖、食鹽、花椒、香油適量
步驟做法:
1、白菜洗凈剁碎，放入碗中加適量鹽，翻拌均勻、腌制10分鐘，用紗布包裹白菜末后擠水，（盡量將水?dāng)D干）
2、鍋熱倒油，放一小搓花椒爆香后撈出、加入切好的豆腐干、泡好的粉條、切小段，再放入鍋中翻炒、加入幾滴老抽、生抽和少許白糖，翻炒均勻、炒三分鐘關(guān)火出鍋，盛出
3、加入白菜、放進去和豆腐粉條一起攪拌均勻、加入、香油、食鹽、調(diào)味
「木耳豬肉餃子餡」
食材用料：
黑木耳50克,豬后腿肉500克，蔥末,姜末，花椒粉，老抽、生抽、食鹽、油
步驟做法:
1、豬肉洗凈剁成餡、加花椒粉、老抽、生抽、鹽、加入蔥末、姜末適量，倒入的熟油攪拌均勻
2、黑木耳冷水加適量鹽泡發(fā)、洗凈、剁成未,加入肉餡中攪拌均勻即可。
餃子餡小貼士：
1、做肉餡時：攪拌肉餡時始終順著一個方向攪拌 ,這樣有利于蔥姜水浸入餡料，肉餡上勁、肉餡調(diào)好后有些松軟,可放入冰箱稍凍-下，包餃子時會較為容易。
2、做素餡時，白菜水分要食鹽腌制，用紗布包裹白菜末后擠多與水分，素餡不容易入味，要加適量的香油提味，更香
「秘制餃子蘸料」
食材用料：
陳醋、小蔥、香菜、蒜末、生抽、香油、白芝麻。
步驟做法：
1、大蒜洗凈搗成蒜泥、大蔥洗凈切碎。
2、將蒜泥和蔥碎放入碗中,加入適量鹽。
3、按個人喜好可依次添加適量生抽、陳醋、香油、熟芝麻、清水即可。 - 觀點3： 1、豆腐一塊洗凈切成小碎丁；
2、熱鍋入油先煎下豆腐；
3、白菜切成細(xì)碎丁也倒入油鍋內(nèi)和豆腐一起煸炒幾分種，加入鹽調(diào)味即；
4、面粉加適量的水活成面團；
5、分成若干的小面團；
6、搟成面皮，取一只面皮包入餡料；
7、先從中間捏緊再捏緊兩邊，依次包好所有；
8、大火燒開一鍋開水，下入餃子，煮沸即可。
大白菜豆腐餃子餡的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space

首先呢將白菜剁碎，然后多加鹽腌制1-2h后，用手將白菜沫擰干，這是為了去處白菜中多余的水分
步驟 2
space

然后將老豆腐用刀按壓碾碎，（注意用老豆腐不要用嫩豆腐哦，嫩豆腐會有很多的水。）
步驟 3
space

隨后講白菜沫和豆腐沫攪拌
步驟 4
space

準(zhǔn)備蔥蒜姜切碎后，將蔥蒜姜倒入油鍋炸香后倒入上一步準(zhǔn)備好的白菜豆腐餡中攪拌均勻，這樣就做好啦！ - 觀點4： 我來回答一下：首先把適量的粉條洗一下，用溫水泡上待用，白菜洗凈控水，這時候再整理豆腐，如果是油炸好的水豆腐，就可以直接切成丁了，如果沒有用油炸過，就在鍋里加入適量的油，涼油時加入十幾粒花椒，隨著油溫的增高，炸出了花椒的香味，就可以把花椒撈出來扔掉了(不喜歡花椒的，這步可以省略掉)，然后放入豆腐在鍋里，把豆腐攪碎翻炒，加入適量的鹽、十三香(鹽不要加的太多，只是讓豆腐有味道即可，因為后面調(diào)餡時還要加鹽的)，繼續(xù)翻炒把豆腐里的水份炒干即可，關(guān)火把豆腐放涼，這時候把白菜切碎，少放一點鹽，把白菜的水份殺出來，找一塊干凈的布，把白菜的水份擠出來，不用擠的太干(因為粉條還會吸收的水份)擠完之后放在容器里，再把粉條撈出來控水切碎，加入到白菜里，這些都做完了，豆腐也涼涼了，也加入到白菜粉條里，大蔥、生姜切碎加入到餡里，再放入十三香，加入熟油，味極鮮醬油，為了顏色好看，少加入點老抽，也可以加點蠔油，再加入一點點香油，雞精隨個人的喜好添加(我是加入味極鮮醬了，就不加雞精了)這時候把所有東西攪拌均勻，一份美味的白菜粉條豆腐的餡就完成了，可以當(dāng)餃子餡，也可以當(dāng)包子餡，朋友們，想試試嗎😊
- 觀點5： 白菜豆腐水餃，放三種調(diào)料最好吃，給肉都不換。么尼？就是花生油，花椒大茴材料面，蔥花和雞精。
白菜豆腐水餃
食材：白菜，豆腐，蔥，花生油，花椒大茴材料面，鹽，雞精
過程：1.首先溫水和面，天冷用溫水比較好，醒面快。揉成面團蓋上醒面半小時
2.這個時間造餡子，白菜餡要用白菜頭，一棵白菜取上半部分就可以。白菜切絲再剁碎入盆
3.半斤豆腐，切條再切丁，老式豆腐最好吃，不貴豆腐1.8元一斤
4、大蔥一棵，切蔥末，大大的蔥末白菜豆腐餡才香才有味，裝盆
開始調(diào)味：放100克花生油，一勺花椒大茴材料，一勺雞精一勺鹽，拌勻即可。白菜豆腐餡兒喜花生油、蔥末和花椒大茴材料面
5.此時面已醒好，取出揉勻，揪大小相等的劑子，搟皮包餃子～
6.起鍋燒水，水開下餃子，攪動一下，以防粘鍋底。煮5分鐘餃子浮起胖鼓鼓的，撈出就可以開吃了
剛出鍋的餃子我最愛，熱氣騰騰～真好！吃起軟嫩可口，香鮮味美，好吃不貴，都不浪費！ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！