- 觀點1： 1、一般用量0.3-0.5% 。鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
2、工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘。
3、要想面條筋道，一定要記得往面粉里加一小勺的鹽，加一個或者兩個雞蛋,然后加入清水把面和勻。使勁揉面團了，把面團揉到起筋為止，然后蓋起來醒15分鐘到30分鐘。面團揉好以后還要反復搟壓，用大竹竿壓面，越壓越筋道。
4、條筋道的最后一步就是在搟面條的時候一定記得用淀粉代替面粉做手粉用，這樣出來的面條又勁道又滑。面條最后搟的時候盡量用搟面杖搟的薄一點，兩面都要搟勻，最后把面條切起來就好了。
擴展資料
每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對于一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。因為許多研究表明，緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以，每天攝入適當量的面條并不會有發胖的風險。
由于小麥粉的不一樣，制作出來的面條的口感是不一樣的，一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質會更多，更能補充人體所需的營養。當然，制作工藝也會導致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，加些鹽來促進面的筋道，并不會破壞面的營養。
參考資料
面條_百科 - 觀點2： 一斤面粉筋力源用量是1-2.5g。 鮮面條水面等參考用量：2-5g/kg（以干面粉計算）。
功能作用：采用本品制作的生鮮面條口感筋道、耐煮不渾湯、拉絲及延展性好、柔軟彈性好、表面光滑，防止發酸、防止鮮面條發黑發暗發黃等變色現象。
用法：將本品干粉直接拌入干面粉，混合均勻后加溫水和面(或拌面)，盡量延長和面時間(以20-30分鐘為宜)。或將本品用30倍以上的開水攪拌溶解后，再加入面粉(或面團)中充分攪拌均勻，靜置20-30分鐘即可使用。
相關技術：鮮面條加工工藝配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，將鹽、香蘭素加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。
擴展資料
1、筋力源可以使生濕鮮面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口，防止發酸、防止變色。
2、不同型號筋力源作用略有不同。
筋力源F（鮮面專用）強調口感筋道、爽滑，略硬，面條煮熟時間長點。
筋力源H強調口感筋軟、耐煮、略軟，面條煮熟時間短點。
參考資料：
面條（中國傳統食物）-百度百科
吃面條有八個好處-人民網 - 觀點3： 你好，一般用量0.3-0.5% 。鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘，然后放入壓面機即可軋鮮面條。
- 觀點4： 用量0.3-0.5%之間 。
現在簡單介紹鮮面條配方：
高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝：
將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘，然后放入壓面機即可軋鮮面條。 - 觀點5： 你好，一般用量0.3-0.5% 。鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘，然后放入壓面機即可軋鮮面條。
- 觀點6： 能不放不？為什么我們每天都要吃這種東西？面條里面放筋力源、拉面里面加硼灰、牛肉里放牛肉膏、雞湯里面加一滴香、辣椒醬里面放蘇丹紅，我們中國人還要吃這種東西多少年，我們的后代還要吃多少年？
- 觀點7： 我的經驗：筋力源一般用量0.3-0.5% 。
- 觀點8： 不放就行，何必增加那成本
- 觀點9： 一斤面粉筋力源用量是1-2.5g。 鮮面條水面等參考用量：2-5g/kg（以干面粉計算）。
功能作用：采用本品制作的生鮮面條口感筋道、耐煮不渾湯、拉絲及延展性好、柔軟彈性好、表面光滑，防止發酸、防止鮮面條發黑發暗發黃等變色現象。
用法：將本品干粉直接拌入干面粉，混合均勻后加溫水和面(或拌面)，盡量延長和面時間(以20-30分鐘為宜)。或將本品用30倍以上的開水攪拌溶解后，再加入面粉(或面團)中充分攪拌均勻，靜置20-30分鐘即可使用。
相關技術：鮮面條加工工藝配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，將鹽、香蘭素加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。
擴展資料
1、筋力源可以使生濕鮮面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口，防止發酸、防止變色。
2、不同型號筋力源作用略有不同。
筋力源F（鮮面專用）強調口感筋道、爽滑，略硬，面條煮熟時間長點。
筋力源H強調口感筋軟、耐煮、略軟，面條煮熟時間短點。
參考資料：
面條（中國傳統食物）-百度百科
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