- 觀點1： 相對植物奶油，動物奶油更好。
植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氫化油，是反式脂肪酸，如果長期食用植物奶油，攝入過量的反式脂肪酸，會增加高血壓、心腦血管病、糖尿病等疾病的發生幾率。若懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。
盡管我國并未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定，但我國衛生部曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應當小于總脂肪酸的3%。
擴展資料：
分辨植物奶油和動物奶油：
1、觀色。由于動物奶油由動物乳汁制成的，含有油脂，所以帶有天然的黃色，而植物奶油的顏色是純白色。
2、聞味。動物奶油牛奶味重，甜味淡；植物奶油的香味只有香精的味道，聞起來“甜膩”。
3、看價。動物奶油是從牛奶中提煉出來的，成本自然較高，通常比植物奶油高3至4倍，所以動物奶油做成的產品，價格絕不會低廉。
4、口感。植物性奶油口感柔滑，但容易膩，在嘴里不容易融化；而動物性奶油口味天然、清爽，入口即化。
參考資料來源：
大眾網-植物奶油價廉味美搶灘市場 長期食用百害無一益
人民網-動物奶油、植物奶油，別再傻傻分不清楚 - 觀點2： 動物奶油要比植物奶油好。
1、動物奶油營養高，自然無添加劑
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
2、植物奶油為人造油
而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。
3、植物奶油含添加劑
植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現里面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
擴展資料：
注意事項：
1、動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
2、不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
參考資料來源：人民網-動物奶油、植物奶油，別再傻傻分不清楚 - 觀點3： 動物奶油比植物奶油好。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
而植物奶油由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，只能在室溫下保持一小時不融化。
而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。
若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現里面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
但不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
擴展資料：
要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別涂于掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩余少量油脂，像涂了護手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由于是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較“清香”。
參考資料來源：人民網-動物奶油、植物奶油，別再傻傻分不清楚 - 觀點4： 動物奶油好。植物奶油攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
1、動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
2、而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。
若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現里面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
辨別植脂和動物奶油
1、看穩定性：要分辨這兩種奶油，最直觀的分辨方法就是，動物奶油是無法用來給蛋糕塑形的。即使是裱最簡單波浪形花紋，在現如今這個溫度下，如果離開冰箱，即使外加冰袋和干冰保溫，也會在1小時之內融化得一塌糊涂。
但是植脂奶油就不同了。由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，它不僅可以給蛋糕裱各種花式，還能用來塑立體造型，像是各種動物，連最為復雜的五爪金龍和立體貴賓犬都可以做到，即使用來做奶油拉絲，也是零難度，而且能保持室溫下一小時不融化。
2、看顏色：動物奶油因為含有大量油脂，所以是天然帶些黃色的，做不到純白效果。而植物奶油由于不含乳脂，所以顏色格外雪白。而在香氣方面，越是等級高的動物奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，有部分乳糖不耐受者，就會覺得它口味重，甚至是覺得“膻”。
而植物奶油則聞起來比較“清香”，因為都是根據大眾口味調配成的人工合成香精。至于說到入口的口感，由于動物奶油是不含糖的，需要在打發的時候自己加砂糖或者是果蓉、調味酒來添味，那種甜度是比較爽口的，也不會發膩。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖漿，所以吃多了會覺得甜得發齁，也容易感覺到膩。
以上內容參考 人民網——動物奶油、植物奶油，別再傻傻分不清楚、人民網——動物奶油VS植脂奶油你了解多少？ - 觀點5： 動物奶油更好，吃起來更健康。
天然的奶油就是動物性奶油，用100%牛奶制成，所以自然散發出濃淳的牛奶香及黃色色澤，而人造奶油是從18世紀末開發出來的奶油替代品，因為價格較為低廉，保存期限較久，而受到歡迎。
人造奶油的原料為液態的植物油，因為植物油多半為液體狀，所以必須透過“氫化”處理，才能成為奶油的固態狀。此外，由植物油做成的奶油為了要模仿動物性奶油的口感及色澤，會再加入工香料調出奶香，也會加入食物色素，以調配出奶油的黃色。
不過，人造奶油中因為添加了許多化工物質，像是色素、香料等，對于消費者的健康，更帶來了許多隱憂。美國早期因為怕消費者無法辨識人造奶油，甚至有過禁令，禁止把人造奶油染成黃色，必需添加的色素定為“粉紅色”。雖然此禁令被取消，但也說明了人造奶油中的添加物，并不是一般消費者能一目了然辨識出來的，實在令人擔心。
一般人普遍誤認植物性奶油比動物性奶油健康，其實，原本健康的植物油，透過氫化的過程中，原為“順式”的脂肪加工卻轉為“反式”脂肪酸，會提高壞膽固醇于血管中的沉積量，改變細胞膜的成分，降低細胞對抗致癌物質的能力，對心血管造成不良影響。有研究顯示，如果每天攝取5克反式脂肪，心臟病的發病機率會增加25%，并更會提高人體中的壞膽固醇，造成肥胖、三高、心血管疾病等問題。 - 觀點6： 生活中，很多時候我們將淡奶油和動物奶油。不知道哪一個營養價值更高？在做蛋糕，做甜點的時候不知道選用哪一個？下面我將他們逐一列舉
制作方法動物奶油：是從牛奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
植物淡奶油：植物奶油也被稱作為人造奶油，它是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。還含有水、玉米糖漿、氫化棕櫚仁油、白砂糖、食用香精、食用鹽等主要配料。
營養價值動物奶油優點：含大量的脂肪，蛋白質能夠補充維生素A
缺點：脂肪含量特別高，因此高血脂的人應該少吃動物奶油。植物淡奶油優點：含有部分的蛋白質，脂肪缺點：植物奶油產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險。從營養價值來看，肯定首選動物奶油但是一定不要吃過多額。
制作甜點和蛋糕動物奶油：動物奶油打發率是很低的，最多只會膨脹到1: 2,一般來都只能打到1: 1.5。植物淡奶油：但是植物奶油起碼有著1: 3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1: 4或1: 4以上的膨脹率。動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在-2℃到7℃之間冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時不融化。
所以在家里自己制作蛋糕我們選擇動物奶油更好。動物奶油味道更加的香醇。根據需要自己掌握奶油的甜度，而且做完之后我們可以在短時間里面吃掉 ，吃不掉還可以放在冰箱里面冷藏，還是很方便的。
平常生活中，我們怎么辨別動物奶油和植物淡奶油呢？
通過外形來進行判斷，動物奶油一般呈淡黃色，而植物奶油一般是呈乳白色。可以借鑒下面的圖，來進行大概判斷。
2.手搓法：取動物奶油、植物奶油分別涂于掌心，進行揉搓。
動物奶油很快消失在掌心，手掌內只剩余少量油脂，像涂了護手霜。
植物奶油揉搓很久后仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形狀。
3.通過聞氣味：
動物奶油是用牛奶提取而來的，含有大量的脂肪，所以聞著會有一股奶膻味道，味道跟鮮牛奶很接近。植物奶油是人工合成的，所以它的味道大多數來自于，添加香料的味道，聞著很清新。
4.動物奶油有濃郁的奶香味，口感滑而不膩，越吃越想吃根本停不下來。就像是火鍋越辣越讓人想吃。而植物奶油是甜膩膩的感覺。
最后提示奶油雖然好吃千萬別貪多額，如果你還有鑒別動物奶油和植物奶油的方法，歡迎評論留言！ - 觀點7： 動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。
動物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加松脆可口。但是，由于人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
擴展資料：
奶油常識
1、奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
2、食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。
3、哪些人群宜食用奶油
兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。
適合缺乏維生素A的人和兒童食用；出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。
4、嬰幼兒食品禁用植物奶油
植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，在面包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。 - 觀點8： 一、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。
二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。
三、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，并且有牛奶的清香味道。 - 觀點9： 一、奶油蛋糕即是傳統上制造的裱花蛋糕奶油，如今市面上大多用植物奶油，因其加工便利、本錢低價，而被商家喜愛。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。
鮮奶蛋糕時純鮮奶和雞蛋加上糖醋等輔料一起打制成的奶泡，涂改在蛋糕上，味道鮮美。由于鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比動物奶油更簡略化【摘要】
牛奶奶油和動物奶油哪個好吃【提問】
一、奶油蛋糕即是傳統上制造的裱花蛋糕奶油，如今市面上大多用植物奶油，因其加工便利、本錢低價，而被商家喜愛。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。
鮮奶蛋糕時純鮮奶和雞蛋加上糖醋等輔料一起打制成的奶泡，涂改在蛋糕上，味道鮮美。由于鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比動物奶油更簡略化【回答】 - 觀點10：
- 觀點11： 植物奶油和動物奶油到底有什么區別？為了健康，大家千萬不要選錯
- 觀點12： 個人覺得植物奶油比較好。
動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常溫情況下會變軟變形。
植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料等加工而成，幾乎沒有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。
動物奶油是天然的食物，吃起來有濃濃的奶香我，而且很自然，不會甜到發膩，入口即化，口感綿軟細滑。植物奶油味道香甜，因為制作的時候加入了很多人工合成的香精，吃多了會感到發膩。
動物奶油的之地比較綿軟，溫度一高就會融化，所以不適合用來做復雜的造型，而植物奶油的蘇醒和穩定性高，造型可以堅持幾個小時，所以我們平時買的蛋糕甜點一般來說都是植物奶油加工而成的，還是少吃為好，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。 - 觀點13： 當然是動物奶油，植物奶油是對人體有害的
氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。 植物奶油產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。 - 觀點14： 當然是動物奶油呀！
植物奶油經特殊工藝加工而成的一種奶油仿制品，是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料。含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸，對人的身體很不好。以至于有的科學家認為植物奶油堪比殺蟲劑。 - 觀點15： 植物油里面含有不飽和脂肪酸，有抗衰老之作用。
但植物奶油就不行了，植物奶油的制作方法是向植物油中填充氫，使原先的不飽和脂肪酸達到飽和，這樣就沒有保健功效了。
對于動物奶油，一般用的是牛奶，富含蛋白質、鈣，營養價值比較高！
畢竟奶油中脂肪含量高，所以還是建議大家少吃！ - 觀點16： 植物奶油其實就是人造奶油，里面很多反試脂肪,不健康的脂肪。動物奶油的口感更好，味道更香，但價格更高的，肯定用動物奶油好。
- 觀點17： 1.制作工藝不同，植物奶油是人工制造的，動物奶油是天然提煉的。
2.打發過程不同，植物奶油打發效果好，動物奶油較遜色。
3.穩定性有差異，植物奶油穩定性極強，植物奶油便宜，動物奶油食用上比植物奶油安全。 - 觀點18： 動物奶油和植物奶油相比，我覺得植物奶油會比較好，比較利于人體吸收。
- 觀點19： 各有特點，一般認為植物的更好些，看人體的需要吧。
- 觀點20： 相對來說是動物奶油比較好
- 觀點21： 了解植物奶油與動物奶油的區別，你認為哪個更好一些呢？
- 觀點22： 動物奶油粗跟破反應 哦好發錯哦付
- 觀點23： 動物奶油更好
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