- 觀點1： 什么哥"隸屬于杭州溪上人間餐飲管理有限公司。“什么哥”主營“鹵味火鍋”，以秘鹵配方為核心，在傳統重慶牛油火鍋基礎上，創新口感層次更豐富，并且具有營養價值的“鹵味火鍋”。結合“現撈蒸籠辣鹵”和“火鍋鹵”兩大全新品類，快速成為火鍋界中的“口味王”，門店銷量火熱，以“正餐+宵夜+鹵品零售”三大消費場景快速創收，品牌頭家直營店3個月即回本。
什么哥鹵味火鍋，先鹵后涮解鎖火鍋儀式感
“什么哥”品牌體系穩固，以精益創業模式為核心，提出低成本、受眾廣、持續增值三大品牌發展觀，率先打磨出150㎡的新零售火鍋變革升級品牌，將社區式市井風MINI火鍋門店作為載體，深入中國社區經濟市場，真正將新零售社區經營融入項目，開拓五維復合型盈利模型。“什么哥·鹵味火鍋”專注于中國20000個社區店，打造高利潤、多復購的社區經濟新零售，顛覆傳統“重裝修、高人工、高房租”火鍋現狀，旨在為中低端消費群體提供高性價比服務。品牌自主開拓的“精益盈利模型”，具有“標準化、易復制”的優勢，并多次被知名餐飲人作為正餐+新零售、正餐快餐化趨勢中的典范案例，是火鍋細分賽道中的黑馬。
什么哥鹵味火鍋：品牌實力
杭州溪上人間餐飲管理有限公司創立于2014年,立足杭州事業總部，輻射長三角地區，響應京津冀政策，協同珠三角市場高速發展。
公司從新餐飲整體業務出發，是一家集餐飲品牌孵化、推廣、運營、營銷、招商和客戶服務為一體的餐飲連鎖管理公司。
經過多年穩健發展，公司旗下擁有什么哥供應鏈管理公司、什么哥鹵味火鍋、什么哥線上新零售公司、覓香、客官數簽簽等10多個縱深川蜀的知名餐飲品牌，門店覆蓋全國20個省100多個城市，門店總數近千，日均服務顧客10余萬人。
公司創始團隊擁有16年餐飲策劃、產品研發、供應鏈發展、連鎖運營和品牌管理經驗，以專心、專注、專業的企業精神，致力于火鍋領域的拓展，匠心打造“標準化連鎖運營、O2O全渠道營銷、優質品牌孵化、直營店體系、餐飲新零售”五大核心模式。
2017年起，為補給國家“大眾創新，萬眾創業”政策下產生的創業扶持剛需，公司借勢火鍋市場的升級革命，通過三年時間精心打磨，深挖自有渠道供應鏈體系建立、上市調味料及辣椒源頭生產基地合資建廠，真正支持普通大眾無風險創業，做到革命性的升級和打磨。
自創建以來，公司始終堅持“品牌孵化、品牌管理、供應鏈輸出”等業務為一體的學習型、平臺型企業，獨立建設中央廚房、中央倉儲、物流配送、自持ORM訂貨系統，秉承“專注為老百姓服務”的企業理念，創下150平方的直營店三個月即可回本，連續月度商圈綜合排名位居榜首的好成績。
研創 口感，打磨增值模型。公司將以品牌戰略管理方式為理論，以振興中國餐創經濟為已任，攜手天下有識之士，全力逐夢，共創華章。
什么哥鹵味火鍋：品牌形象
“什么哥”品牌形象以80、90后的學生時代為創意背景，結合重慶人的灑脫個性，以青春綠、純凈白、熾熱紅為主色，傳遞“什么哥”單純、果敢及敢為夢想拼搏的創一代精神。
什么哥鹵味火鍋：品牌優勢
鮮口感
相較于隨處可見的傳統重慶牛油火鍋，“什么哥”率知名入3.0時代，以老鹵汁入料，研創鹵味火鍋，讓麻辣與鹵香融合，生成全新風味，鍋底湯汁濃郁，辣而不燥，鹵味鮮醇，香汁飽滿，回味無窮，深受顧客喜愛，門店復購率高達60%。
鮮品類
“什么哥”自研十大經典鹵味，以古法工藝小火慢鹵，門店現點現撈，既可即食，又可燙涮，香耙軟糯，可辣可鮮、可咸可甜，為顧客提供全新火鍋吃法，打造豐盛用餐體驗，不受南北地域飲食習慣及季節限制，四季火熱，全年熱銷。
鮮營養
“什么哥”鹵味配方傳承川鹵名品-萬春鹵菜工藝，選料精細，用十余種天然中草藥配制而成，全程無添加，鹵香清新芬芳，有去火除濕、健脾開胃的藥膳特性，營養價值豐富，可補充人體所需能量，深受顧客喜愛。
鮮模式
“什么哥”品類豐富多元，市井風的小碗式菜品，可滿足正餐+宵夜+鹵品零售等多種需求，八大免費甜品清新解膩，提升門店高性價比特性，借勢外帶、外賣、社區柜等餐飲新零售渠道，門店訂單滾滾，收益持續上漲。
什么哥鹵味火鍋：運營優勢
穩專注：
細分目標市場
專注打磨150㎡MINI火鍋門店商業模式，創造低投入、受眾廣的精益盈利模型。
專注平民消費
針對中低端消費群體需求，用70元/人的大眾消費，捕獲廣泛受眾。
開拓新商業模式
“什么哥”合伙人之一，是杭州無人貨柜(已獲得A輪投資)項目的核心創始人，嫁接無人貨柜社區選址、技術開發、數據分析、廣告引流門店覆蓋等一整套完善獲客引流方式，解決門店單一營業痛點。
黃金地段高覆蓋
多時段、精準覆蓋中國社區經濟體，除單一消費、到店消費、小區貨柜廣告和貨架租賃額外，收益均分潤，一份投入，多份回報。
1店坐鎮+N社區柜引流
“什么哥”不僅是社區周邊的一家高復購實體店，更是掌握著社區經濟命脈，以組合社區零售柜，為提供百姓所需（水果、鹵貨鎖鮮裝），讓門店隨時隨地獲客、復購、激活的強勢能品牌。
復合營運高效人工
營業間隙，門店人員周邊2公里社區貨柜補倉，一份人工雙份收入。
多重創收模式
“正餐+宵夜+鹵味新零售+外賣火鍋+社區零售柜”5重創收。
超強核心物流配送
自建物流倉儲配送體系、冷鏈配送體系、冷鏈全國165個站點配送，門店運營貨物及時保障。
準個性：
去繁雜留質樸
圍繞社區消費場景，用高性價比餐品、市井風的門店風格，提供舒適愜意的用餐環境，門店火熱，復購率高。
超高上座率
先鹵后涮，減少用餐時間，每桌節約30分鐘，提升門店翻臺率高，創造一天6輪的高上座率。
精準投入占比
整體投入符合顧客下單權重比率（50%的鍋底，40%的菜品品質，10%的環境氛圍）。
狠
完善核心料包
實力供應鏈支持，標準化原料風味穩定，半成品配送率高達90%，小白無痛點、無招聘煩惱、省庫存，省成本。
流程化運營工序
門店運營工序層層拆解，崗位職責分工明確，高效率，省人工。
精益創業模式
知名餐飲人傾力打造，營銷培訓長陪伴，在線授課分享盈利模型。
高坪效門店
150㎡門店日翻臺率6輪，午餐、晚餐+夜宵+24小時周邊四個社區以上的無人貨柜售賣、無間隙營業，門店坪效高，綜合收益高。
什么哥鹵味火鍋：創業支持
開店前：
贏在技術，勝在選址
核心技術支持
運營培訓支持
科學選址支持
開店中：
贏在體系，勝在增值
品牌VI支持
店面裝修支持
營銷策劃支持
區域保障支持
原料采購支持
開店后：
贏在增值，持續發展
品牌營銷支持
技術升級支持 - 觀點2： 建議去正規的烹飪學院，學院會對學生進行系統的教學。學院對學生的基本功培養非
常注重，對其刀工、火候的控制有科學的傳授方法。最主要的是學院不會只將教學局
限在“廚房”，更多的是對于食材的了解、菜品的典故和發展歷史有著詳細的課程安
排。廚藝隨心，學院旨在釋放學生的天性，讓其思想解放。 - 觀點3： 鹵味火鍋和鹵味串串都是實體經濟。
餐飲業“錢”景無限，市場規模持續擴大
2021年中國餐飲行業規模為46895億元，同比增長18.6%，預計2025年市場規模達55635億元。
百撈串串香擁有專業的研發團隊、品牌管理以及運營團隊，嚴控產品質量，維護推廣品牌形象，不斷研發新產品，提升品牌和產品的市場競爭力。
標準化產品，可復制型門店模式，總部提供專業化的開業營銷、業務提升、營業評估等方案，專業運營督導一對一給加盟商進行指導，幫助加盟商及時修正不良運營問題，擴大盈利空間。
歡迎了解！ - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！