- 觀點(diǎn)1： 去餐廳吃飯，翻開菜單，前兩頁總是讓人覺得走錯(cuò)了地方——菜價(jià)高得離譜，讓人感到錢包不保甚至想要馬上換一家店。但往后翻翻發(fā)現(xiàn)價(jià)格還可以，甚至越往后越便宜，越翻越有底氣。最后價(jià)格合適到戰(zhàn)勝了挪地方的懶惰，就果斷叫服務(wù)員點(diǎn)菜了。
特別是那種厚厚一本的菜單，首頁都是招牌硬菜，價(jià)格都比后面要貴很多。如此來看，顧客對(duì)價(jià)格還是很敏感的，但有時(shí)好像又不怎么在意。同樣的食材，在不同的店里賣不同的價(jià)格，似乎也都可以接受。
比如很普通的一盤青菜，裝修講究和地段好一些的餐廳賣 25 元一份，顧客不會(huì)覺得貴；在住宅區(qū)里的小飯店或者街邊大排檔 12 元一大盤，顧客也覺得沒問題。即使他知道，這兩個(gè)地方賣這一份菜的成本，可能都不會(huì)超過 5 元錢。
如此說來，在不同的餐廳，顧客對(duì)同一道菜價(jià)格的可接受范圍似乎更寬一些，貴點(diǎn)便宜點(diǎn)都差不多。那想要 PK 掉競爭者多掙些錢，賣貴點(diǎn)不就好了嗎？如果你注意到我之前舉的例子，這樣的情況是發(fā)生在“裝修講究和地段好一些的餐廳”以及“小飯店或者街邊大排檔”之間的，它們的環(huán)境、地段、餐廳風(fēng)格和檔次都有很大差別。
而如果和“旗鼓相當(dāng)?shù)膶?duì)手”比你卻賣得更貴，那顧客會(huì)更容易出現(xiàn)開頭例子的反應(yīng)：感到錢包不保，為了錢包和面子，還是換一家吃吧。所以想要賣出高于同行甚至高出數(shù)倍的價(jià)格，顧客愿意消費(fèi)的價(jià)值肯定不在于產(chǎn)品本身，更重要的是它背后的東西，讓顧客心甘情愿付出更多的價(jià)錢。
比如性價(jià)比。即便如今大家手里都有了些閑錢，“一分價(jià)錢一分貨”的思想還是很根深蒂固的。如果東西更值得，那么價(jià)格高一些顧客也會(huì)愿意接受。臺(tái)灣一家叫牛爸爸牛肉面的餐廳，一碗牛肉面約 2000 多元。這碗牛肉面是花費(fèi) 1200 萬元從全世界挑選的頂級(jí)牛肉，并且為了保留牛肉湯中的香味，把牛肉炒上千次的結(jié)果。最終的價(jià)格是顧客試吃后給出的價(jià)格。用心用料，顧客自然愿意付更多的錢。
因?yàn)橹档茫F點(diǎn)也可以接受。再比如體驗(yàn)。如今成為消費(fèi)主體的90后們，已經(jīng)不再只關(guān)注價(jià)廉物美，他們更在意“調(diào)性”。從愛貓感情中發(fā)展出的“貓咖”，可以說是專為體驗(yàn)而生的了。為了享受“吸貓”的樂趣，消費(fèi)者都會(huì)去消費(fèi)貓咖里的飲品，即使調(diào)制咖啡比星巴克還要貴上一些也不在意。體驗(yàn)好了，貴點(diǎn)也沒關(guān)系。由此可見，菜品賣到底貴點(diǎn)還是便宜點(diǎn)，除了和食材成本、制作難易程度有關(guān)以外，還有其他的因素影響。 - 觀點(diǎn)2： 顧客對(duì)價(jià)格還是很敏感的，但有時(shí)好像又不怎么在意好多顧客其實(shí)并不是沖著菜價(jià)高低來的
- 觀點(diǎn)3： 故意把菜價(jià)定著很貴，如果很多顧客覺得這個(gè)菜價(jià)值很高，所以反而愛來。
- 觀點(diǎn)4： 我覺得很多顧客是覺得貴很有排面，只是虛榮心的表現(xiàn)。
- 觀點(diǎn)5： 如此來看，顧客對(duì)價(jià)格還是很敏感的，但有時(shí)好像又不怎么在意。同樣的食材，在不同的店里賣不同的價(jià)格，似乎也都可以接受。
- 觀點(diǎn)6： 好多顧客其實(shí)并不是沖著菜價(jià)高低來的，而是店里的口感跟服務(wù)。
- 觀點(diǎn)7： ,在不同的餐廳,顧客對(duì)同一道菜價(jià)格的可接受范圍似乎更寬一些,貴點(diǎn)便宜點(diǎn)都無所謂
- 觀點(diǎn)8： 人都會(huì)有一種心理。覺得貴的東西都是好的。所以就會(huì)出現(xiàn)這樣情況
- 觀點(diǎn)9： 顧客對(duì)同一道菜價(jià)格的可接受范圍似乎更寬一些。
- 觀點(diǎn)10： 同樣的食材，在不同的店里賣不同的價(jià)格，似乎也都可以接受。
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