- 觀點(diǎn)1： 6種隔夜飯不能吃
一、湯 湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
二、魚和海鮮 魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。
三、散裝鹵味 散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
四、茶 隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
五、綠葉類蔬菜 由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
六、銀耳 因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 - 觀點(diǎn)2： 不可以
我們國家的好幾代人都是從物質(zhì)極度匱乏的時(shí)代過來的。對于食物緊缺的記憶確實(shí)是太深刻了。很少有父母舍得把好端端的飯菜給倒進(jìn)垃圾桶。不管小輩們怎么勸，父母對珍惜糧食的信念都堅(jiān)定不移。小輩們，那叫一個(gè)無奈啊。
“隔夜菜亞硝酸鹽高！吃了致癌！不能吃！”
“誰說的！只要加熱就可以吃！”
“據(jù)說是隔夜的蔬菜葉子不能吃，肉就可以！”
其實(shí)這些說法都不完全正確。
剩菜的危險(xiǎn)在于兩方面，一是細(xì)菌繁殖，二是亞硝酸鹽。前者可以通過徹底的加熱而消除，后者則不能。
剩飯菜在冰箱中較長時(shí)間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染。如從冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加熱，嚴(yán)重的會導(dǎo)致食物中毒，患者有發(fā)熱、惡心嘔吐、腹瀉癥狀，嚴(yán)重者可脫水、酸中毒或休克的癥狀。擱置越久的食物，其中生成的亞硝酸鹽越多，亞硝酸鹽被吃到胃里后，在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級胺反應(yīng)生成亞硝胺。胃內(nèi)還有一類細(xì)菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺。胃酸缺乏時(shí)，此類細(xì)菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利于亞硝胺的產(chǎn)生。亞硝酸鹽不但會致癌，還能透過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，導(dǎo)致胎兒畸形。 - 觀點(diǎn)3： 隔夜的飯當(dāng)然可以吃啊，比如說隔夜的米炒蛋炒飯是最佳的材料。
- 觀點(diǎn)4： 隔夜的飯菜中里面會生長出很多致癌因子，最好是不要吃。
- 觀點(diǎn)5： 其實(shí)是可以吃的，但是不介意吃，因?yàn)楫吘估锩鏁a(chǎn)生一些物質(zhì)。
- 觀點(diǎn)6： 是不可以吃的，因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)有毒素了，所以說沒有人會去吃的。
- 觀點(diǎn)7： 我覺得最好還是別吃，因?yàn)樗赡軙幸恍┛床灰姷募?xì)菌
- 觀點(diǎn)8： 我覺得有一部分的話放在冰箱里第二天是可以吃的。
- 觀點(diǎn)9： 我覺得隔夜的飯菜也是具體看是什么菜，有些可以吃有些不可以。
- 觀點(diǎn)10： 其實(shí)對于這種隔夜的飯菜來說，只要放在保鮮度比較好的話都是還可以的。
- 觀點(diǎn)11： 關(guān)于隔夜飯菜的危害，大家聽得最多的就是“會致癌”。
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