- 觀點1： 炒蛋的秘籍 要點之一：簡單的配料 1。雞蛋兩個。 2。直徑6CM的西紅柿兩個。 注意：雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。 錯誤觀念：“上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。”為什么在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子里去呢？ 要點之二：狠狠地打雞蛋 這里強調的是"打"雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破后 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、并且不清楚詳細要領，請務必首先向有關方面咨詢。)倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，并且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位于碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的"打"雞蛋。 注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。 錯誤觀念："打雞蛋只是為了得到均一的質地。"事實上，這種攪拌產生很多復雜的介于化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋后的表現。 要點之三：下油鍋使雞蛋升華 最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。 鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。 注意： 1。倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。 2。油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。 3。不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。 4。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。 錯誤觀念：油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在于高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這里介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。 要點之四：番茄汁水的滋潤 當鍋里已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2－3CM的碎塊，并且和番茄均勻混合在一起。 注意： 1。番茄要切得薄，但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄時的汁水也加入。 錯誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什么好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。 要點之五：不要多此一舉 當鍋中的番茄似乎開始變軟并且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。 注意：先關火，并且最后出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把BF叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！ 錯誤觀念：在出鍋前再做點什么。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些…… 記住：不是好的動機就有好的結果。不是好的東西堆積在一起就更好。烹飪一道菜就象人的生活，重要的是在合適的時間以合適的方式做合適的事情。 叮囑： 1。 不要在魚肉大席上做番茄炒蛋，不是因為這道菜價廉物美，而是難以取得轟動效果。 2。 不要弄得一屋子油煙。
- 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4： 幫你推薦一個家常的菜，吃米飯挺好的，（香芹豆府干炒肉絲），因為我家是開飯館的，這個菜在我們店里賣的相當不錯！你不妨試試看！
- 擴展閱讀1：一種新的自助烤肉火鍋：僅需花費39元一位
- 餐廳的“驚喜之處”就在于它的價格十分優惠：39元每位，顧客可以品嘗到不同種類的烤肉、串燒和火鍋料，還有各式各樣的配菜以及飲料無限暢飲，而所有這些都包括在內。例如，每位顧客可以點不同種類的牛排、五花肉、香腸、蔬菜，然后可以自己在桌上的熟食鍋中動手烤著享用。需要時，可以在店鋪中自取自助小...
- 擴展閱讀2：巴厘島好吃的特產可以帶回國
- 巴厘島是印度尼西亞的一個海島，因其美麗的海灘和富有浪漫氛圍的文化而聞名于世。但是，它的美食同樣也是不容錯過的。如果您正在巴厘島度假，那么這里有一些不容錯過的好吃的特產可以帶回家。首先是“pi-deny”，一種傳統的巴厘島小吃。這種零食由木薯制成，味道類似于炸薯條。它們被鹽水浸泡過，并慢慢熬...
- 擴展閱讀3：巴厘島有什么值得買的特產，巴厘島必買特產清單
- 1. 貓屎咖啡 巴厘島最知名的特產之一便是貓屎咖啡，這種 其獨特的生產過程而聞名于世。麝香貓吞下咖啡豆后，在胃中進行發酵，排出的咖啡豆經過處理后，便成為了價值連城的貓屎咖啡。雖然聽起來有些不雅，但其口感獨特，香醇濃郁，帶有泥土和中藥的香氣，喝后口中留有清涼之感，成為了咖啡愛好者們...
- 擴展閱讀4：巴厘島特產可以帶回國在巴厘島買東西
- 旅行肯定是要準備一些相關的特產帶回家的。下面小編給大家介紹一下巴厘島的特色美食。麝香貓咖啡在世界上最貴的咖啡中，貓屎咖啡絕對占有一席之地。巴黎有許多咖啡工廠。基本上都是賣專門的貓屎咖啡，也有專門的貓屎咖啡廠。一...
- 擴展閱讀5：大閘蟹是清蒸好吃還是爆炒好吃？你一般怎么吃？
- 如果是吃大閘蟹的話，那當然是選擇清蒸。因為大閘蟹本身肉質細膩，味道鮮美，如果用多余的調味料去烹飪，反而會掩蓋它本身至鮮的味道，因此原汁原味的清蒸是最合適的。如果是吃海蟹，那么爆炒的做法更多一些。海蟹個頭比較大，...
- 擴展閱讀6：巴厘島特產有哪些值得買巴厘島值得買的紀念品
- 4)巴厘島手信/紀念品巴厘島咖啡：咖啡是印尼的特產，巴厘有專營咖啡的商店，超市里更有多種品牌多樣包裝可供選擇。一般中國游客經常購買的是蝴蝶地球牌。金緞棉：是一種復雜的手工編織作品，一般都是由當地婦女按照世代相傳的...
- 擴展閱讀7：去巴厘島可以帶哪些特產回來
- 1. Bali Kopi Luwak Bali Kopi Luwak 是巴厘島的特色咖啡，在世界各地都有著極高的聲譽。它的特別之處在于咖啡豆經過一個小型貓科動物灰貘飼育后方能采摘。這種動物會選最好的咖啡豆食用，而它的消化作用讓咖啡豆產生了...
- 擴展閱讀8：毛巾卷、班戟、千層蛋糕和福袋蛋糕，你真的分清楚了嗎？
- 毛巾卷：多片卷制。將餅皮按照順序疊放在一起，整體向左右方向延伸，再放上夾心餡料，最后依次卷在一起，成毛巾的形狀即可。千層蛋糕：多片層層鋪制，具有一定的高度，整體向上延伸。班戟 ：單片包制。使用一片餅皮包裹...
- 擴展閱讀9：朋友圈曬美食幽默句子22句
- 為此，我特意呈上“朋友圈曬美食幽默句子”， 供你參考和使用，請收藏和分享。1、聽說春天來了，俺也來做個新造型，好應景哦。2、沒有吃就沒有戀愛，不信你一頓飯不帶請的談一次愛情給我看看啊。3、戀愛可以慢慢談，...
- 擴展閱讀10：唯有美食解憂愁，什么意思
- 字面意思是任何事情在美食面前都可以忘掉。實際意思是有困難的事情，都要去面對，消化！換個方式不用讓自己想這么多！咽下去的是美食！也是緩解壓力的一種方式！
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