- 觀點(diǎn)1：
- 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 吃大米飯的時候是不能少配菜的，因為配菜非常重要，首先需要準(zhǔn)備醬牛肉，還有是韭菜魷魚須，青椒炒肉絲，這些都是非常符合和大米搭配的食物，既下飯又美味，有葷也有素，營養(yǎng)價值是很高的，其中會有一些湯汁，用來拌飯口感會更棒。
醬牛肉
簡介做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
韭菜魷魚須
材料
主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片
做法
1、魷魚須焯水備用
2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用
3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的
1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。
2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。 - 觀點(diǎn)4： 適合搭配米飯的湯
各種煲湯和清淡的湯或是日韓的味增湯，大醬湯適合搭配米飯，米香和湯的鮮美會同時發(fā)揮出來，配饅頭則顯得有些清湯寡水。
玉米排骨湯，魚頭豆腐湯，香菇烏雞湯，紫菜蝦皮湯，西紅柿雞蛋湯，絲瓜白蝦湯，海帶味增湯，辣白菜豆腐湯，都是適合搭配米飯的湯。
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適合搭配米飯的素菜
基本上，所有素菜和米飯百搭，都能互相突出各自的風(fēng)味，包括素炒的綠葉菜，和米飯都是百搭的，但要注意一個雷區(qū)，涼拌菜和米飯并不是特別搭。
肉沫茄子，蝦仁豆腐，西紅柿炒雞蛋，松仁玉米這些重油重色的素菜尤其適合搭配米飯，控制不好量的話，兩三碗米飯是很快下肚
適合搭配米飯的葷菜
海鮮類菜肴，炒肉類菜肴是米飯的絕配，燉菜之類的雖然也合適，但是燉菜的最佳搭配是饅頭。
清蒸魚，紅燒魚，蝦仁滑蛋，牛肉滑蛋，酸菜魚，回鍋肉，青椒肉絲，紅燒螃蟹都是和米飯絕配的葷菜，尤其是蟹黃加紅燒螃蟹的菜汁拌在米飯里，吃一碗不夠，吃兩碗上天。

開饅頭店一定要掌握蒸饅頭的技術(shù)，麥香味濃回頭客爆滿
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適合搭配饅頭的湯
稍微濃稠一些的，如粥，疙瘩湯，酸辣湯，胡辣湯，西式濃湯都是饅頭的絕配，饅頭吸飽濃稠的湯汁，緩解了口腔的干燥，是一種熱量流的感覺。 - 觀點(diǎn)5： 白米飯配什么菜最好吃
1. 雞蛋西紅柿。把它排在第一位是因為制作起來很簡單，食材只有兩樣，簡單的處理之后下鍋炒熟就可以了，所以也成為了很多廚房新手練習(xí)廚藝的必經(jīng)之路。但是正是因此所以有很多自己一個人住的年輕人會經(jīng)常性的炒來吃，慢慢的就會有點(diǎn)吃膩的感覺，只有媽媽親自做出來的才有吸引力了。
2. 青椒炒肉。它的地位和前一種相當(dāng)，也是小餐館里最受歡迎的菜品之一，但制作起來會稍微的困難一點(diǎn)點(diǎn)。最容易出現(xiàn)問題的就是炒肉的環(huán)節(jié)，大概多長時間能熟，炒到什么時候是最嫩的，怎樣做能防止肉質(zhì)干柴等都需要時刻注意，對廚房新手來說有一定的難度。不過如果學(xué)會了這道菜也能解決很多問題，僅這一道菜就能下一大碗米飯，比別的小菜要省事的多。
3. 麻婆豆腐。單看豆腐的話很多人會覺得它沒有什么特點(diǎn)，雖然有豆香味但是很寡淡，所以一部分挑食的人是不吃豆腐的，直到麻婆豆腐被制作了出來。最主要的食材只有豆腐一種，然后準(zhǔn)備一些醬料就可以開始炒了，出鍋時的香氣讓廚師都佩服自己的廚藝。和米飯攪拌在一起的時候湯汁會滲入到每一顆米粒當(dāng)中，而豆腐變成了小塊之后口感更加細(xì)膩。
4. 魚香肉絲。說到它的優(yōu)點(diǎn)，喜歡吃的人能例舉出一大堆。比如蔬菜和肉類搭配營養(yǎng)全面，酸甜口味更下飯，還有最重要的一點(diǎn)就是只有瘦肉。當(dāng)然炒好之后也會有很多的湯汁，有一些不吃胡蘿卜或者不吃木耳的人都會把菜挑出去然后特意用湯汁拌飯，對不挑食的人來說真的很難理解。
5. 水煮肉片。最后這一種就是這5種當(dāng)中最受歡迎的了，名單出來之后有人問如果只能選一種的話大家會留下哪一個，而大部分人都選擇了水煮肉片。首先它有肉，也可以加自己喜歡的蔬菜，還屬于近幾年大熱的“重口味”類型，唯一的缺點(diǎn)就是吃不了辣的人只能看著它流口水。 - 觀點(diǎn)6： 吃米飯的情況下是不可以少火鍋配菜的，由于火鍋配菜十分關(guān)鍵，最先需要提前準(zhǔn)備鹵牛肉，也有是韭菜魷魚須，青椒炒肉絲，這種全是十分合乎和稻米配搭的食材，既下飯菜又美味可口，有葷也是有素，營養(yǎng)成分是很高的，在其中會出現(xiàn)一些料汁，用于石鍋拌飯口味會更棒。
鹵牛肉
介紹 做醬牛肉最好用牛腱子肉，那樣做出去的鹵牛肉才筋道，有嚼頭。
原材料
牛腱子肉3斤，醬油5勺，生抽醬油10勺，米酒2勺，八角2個，八角茴香1小段，良姜兩塊，麻椒20粒，辣椒干2個，丁香花5粒，生姜片4片，蔥段3段，肉蔻、白蔻仁各1個
作法
1.將肉切割成耳光大的小塊，入放滿冷水的鍋中，開火災(zāi)，將水燒開。(留意，煮牛肉的情況下千萬不要蓋蓋子)
2.直到牛羊肉的鮮血基本都煮出去后，把牛羊肉撈出來，放涼。
3.此外起一個火鍋，放進(jìn)3碗水，煮沸，把辣椒干、生姜片、八角、八角茴香、良姜、麻椒、丁香花、肉蔻、白蔻仁放進(jìn)煮5分鐘。
4.把牛羊肉、醬油、生抽醬油、米酒一塊放進(jìn)鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)文火燒煮40分鐘。
5.把牛羊肉撈出來放涼后，再次放回料鍋中煮15分鐘，隨后熄火，讓牛羊肉再次在鍋中腌兩個小時就可以。
韭菜魷魚須
原材料
主要材料：莧菜段，尖椒，黃椒，牛黃喉，鹽，香油，生抽醬油，蔥姜片
作法
1、牛黃喉綽水預(yù)留
2、尖椒、黃椒切條，與莧菜段一起裝碟預(yù)留
3、熱鍋涼油，蔥姜片進(jìn)行爆香鍋，添加紅黃椒、莧菜段爆鍋1分鐘，加入香油、生抽醬油、鹽煸炒一會兒，添加焯好的牛黃喉拌和起鍋。
青椒炒肉絲
原材料
絲襪高跟鞋，花椒面，白胡椒粉，油，米酒，鹽，辣椒
作法
1.將切完的絲襪高跟鞋，加鹽，米酒，少量花椒面，白胡椒粉翻拌，再添加適量的油拌到絲襪高跟鞋很歡后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中加點(diǎn)油，燒開后，倒進(jìn)腌好的絲襪高跟鞋，快速劃散，炒至掉色后，盛出。
3.鍋中加點(diǎn)油，燒開后，放進(jìn)切完的辣椒絲，炒至掉色后，添加絲襪高跟鞋，煸炒勻稱。
4.噴到小量的米酒，放鹽炒勻后盛出。
小技巧
怎樣讓炒出去的絲襪高跟鞋嫩嫩
1，很多人喜愛腌絲襪高跟鞋的情況下，用雞蛋清或是木薯淀粉漿一下。但是我一向都討厭，我一直全是用食油來腌絲襪高跟鞋。添加鹽，米酒，花椒面，白胡椒粉翻拌后，能夠 用食油漿一下。本人感覺較為清新一點(diǎn)。并且加花椒面和白胡椒粉的絲襪高跟鞋，較為香。
2，入鍋時，油要熱，并且速率要快，炒至掉色就可以。 3，那樣炒出去的絲襪高跟鞋，肯定味兒一流，嫩嫩。 - 觀點(diǎn)7： 有了一碗白米飯，你會拿什么菜來當(dāng)作下飯菜呢？今天就來給大家分享一下家里人比較喜歡的2種下飯菜，一起來看看吧！如果給你1碗白米飯，只能選擇一種菜當(dāng)下飯菜的話，你會選擇哪一種呢？
1. 西紅柿牛腩煲
準(zhǔn)備食材：西紅柿，牛腩肉，土豆
準(zhǔn)備調(diào)料：蔥，姜，八角，桂皮，香葉，食用油，食鹽，料酒，雞精，白糖，黃豆醬
步驟一：牛腩肉切成等大的大塊，放在水里浸泡，把血水泡出，也可以加點(diǎn)小蘇打去腥。
步驟二：西紅柿切花刀，放在開水里燙一下，去皮切塊，備用。
步驟三：土豆去皮洗凈，切塊，在水里浸泡，備用。姜切片，蔥切段，備用。
步驟四：鍋里熱油，倒入糖炒出焦糖色，倒入牛腩，加料酒可以去除腥味兒，放入姜片和香料進(jìn)去調(diào)味，加適量黃豆醬后炒香，再倒入一半的西紅柿，炒軟后倒入水，用小火慢慢燉上1小時左右。
步驟五：燉到牛腩熟透后，倒入土豆塊，加食鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至土豆熟透，再倒入剩下的西紅柿，加入雞精調(diào)味，炒勻后就可以出鍋了，加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。
2. 干煸四季豆
準(zhǔn)備食材：四季豆
準(zhǔn)備調(diào)料：蒜，食鹽，食用油，花椒，干辣椒，麻椒，雞精，糖
步驟一：四季豆掐去頭尾洗凈，掰成小段。蒜切蓉，干辣椒切段。
步驟二：鍋里熱油，倒入四季豆炸成翠綠色，有虎皮紋路了撈出瀝干油。
步驟三：再熱油，倒入麻椒和花椒爆香，再倒入蒜蓉和干辣椒段炒香，再倒入炸好的四季豆，加食鹽、糖和雞精調(diào)味炒勻，加勺水再炒勻即可出鍋啦！ - 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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