- 觀點(diǎn)1： 怎么煮黑糖珍珠像瑪瑙，又像石榴籽般的黑糖珍珠，粒粒晶瑩剔透，Q彈爽滑有嚼勁，就這模樣已經(jīng)讓人一見傾心了！一直嘗試著自制，前面失敗了很多次，屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)，浪費(fèi)了不少材料，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)終于得到夢(mèng)寐以求的珍珠，夏日飲品怎么少得了它。用料 黑糖(紅糖) 20克 木薯淀粉 50克 開水 30克黑糖珍珠的做法 準(zhǔn)備好黑糖和木薯淀粉。黑糖切細(xì)放入奶鍋，加入30克水，小火慢慢加熱幫助溶解黑糖，期間用硅膠刀不停攪拌和壓碎黑糖顆粒，直到全部溶解無黑糖顆粒。小火！糖全部溶解后繼續(xù)加熱直到水沸騰冒大泡。 一次性倒入木薯淀粉，關(guān)火！用硅膠刀或筷子快速攪拌直至無干淀粉。這時(shí)會(huì)感覺水份比較多面團(tuán)很軟，不要急著加干淀粉，后面隨著溫度降低面團(tuán)會(huì)越來越硬的。趁熱揉成光滑有粘性的面團(tuán)。這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)不是那么軟了，軟硬合適的那種。取一部分搓成均勻細(xì)長(zhǎng)條。切面刀切成小顆粒。未操作的面團(tuán)需要用保鮮膜蓋起來以免風(fēng)干變硬。變硬的面團(tuán)后面很容易開裂不好搓圓的。接下來就開始搓搓搓……做得多的話會(huì)搓到你懷疑人生……最好多請(qǐng)幾只手來 碗里鋪點(diǎn)干淀粉，搓好的珍珠粒放進(jìn)碗里滾一滾粘上干淀粉以免相互粘連，我做了大小兩種珍珠丸子，喜歡小珍珠但實(shí)在太費(fèi)神了，后面還是改做大珍珠吧。開中火，鍋里添加足量的水，水開下入珍珠，用勺子輕輕推一推以免糊底，小珍珠開蓋煮八分鐘左右，大珍珠煮15分鐘左右。調(diào)節(jié)火力讓水一直保持沸騰狀態(tài)就行！煮透心后關(guān)火悶8分鐘左右。濾出放入可食用的涼水里冷卻，會(huì)看到珍珠隨著溫度下降會(huì)變得越來越透明，直到完全冷卻，珍珠多的話可以多換一次涼水。珍珠就煮好了可以食用啦！做奶茶和燒仙草來一點(diǎn)都很不錯(cuò)喲！每次奶茶就只吃珍珠呢！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌需要材料1、肇泉黑糖珍珠（0.8尺寸） 500g2、追甘素源黑糖漿 240g3、高雄鳳翔黑糖漿 160g操作步驟1、在珍珠鍋里放入2000cc水。2、按進(jìn)度調(diào)整鍵，設(shè)置煮珍珠時(shí)間30分鐘，燜珍珠時(shí)間30分鐘。3、調(diào)回煮水這步驟，按開始鍵。4、待水沸后，鍋內(nèi)加入500g珍珠。5、攪拌到顆粒分明后，蓋回蓋子。6、一段時(shí)間后，打開蓋子，稍攪拌下再蓋回蓋子。（途中建議攪拌兩次珍珠口感會(huì)更好）7、30分鐘煮好后，利用過濾盆，把水濾掉。8、不用沖洗，直接把珍珠倒回鍋內(nèi)。9、往裝有珍珠的鍋里，加入240g追甘素源黑糖漿，160g高雄鳳翔黑糖漿，和50cc直飲水，攪拌幾下。10、蓋上蓋子，煮約5分鐘。11、開蓋，觀察黑糖的粘稠度，冒金黃色的泡泡狀態(tài)為最佳。12、攪拌時(shí)，看到黑糖珍珠開始粘稠即可。13、按下燜珍珠鍵，燜30分鐘后即可使用。燜好的珍珠要維持保溫狀態(tài)，至到用完。注意事項(xiàng)：煮好的黑糖珍珠必須要維持保溫狀態(tài)，可用隔水保存保溫的方法，以延長(zhǎng)存放時(shí)間。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
- 觀點(diǎn)2： 需要材料
1、肇泉黑糖珍珠（0.8尺寸） 500g
2、追甘素源黑糖漿 240g
3、高雄鳳翔黑糖漿 160g
操作步驟
1、在珍珠鍋里放入2000cc水。
2、按進(jìn)度調(diào)整鍵，設(shè)置煮珍珠時(shí)間30分鐘，燜珍珠時(shí)間30分鐘。
3、調(diào)回煮水這步驟，按開始鍵。
4、待水沸后，鍋內(nèi)加入500g珍珠。
5、攪拌到顆粒分明后，蓋回蓋子。
6、一段時(shí)間后，打開蓋子，稍攪拌下再蓋回蓋子。（途中建議攪拌兩次珍珠口感會(huì)更好）
7、30分鐘煮好后，利用過濾盆，把水濾掉。
8、不用沖洗，直接把珍珠倒回鍋內(nèi)。
9、往裝有珍珠的鍋里，加入240g追甘素源黑糖漿，160g高雄鳳翔黑糖漿，和50cc直飲水，攪拌幾下。
10、蓋上蓋子，煮約5分鐘。
11、開蓋，觀察黑糖的粘稠度，冒金黃色的泡泡狀態(tài)為最佳。
12、攪拌時(shí)，看到黑糖珍珠開始粘稠即可。
13、按下燜珍珠鍵，燜30分鐘后即可使用。燜好的珍珠要維持保溫狀態(tài)，至到用完。
注意事項(xiàng)：煮好的黑糖珍珠必須要維持保溫狀態(tài)，可用隔水保存保溫的方法，以延長(zhǎng)存放時(shí)間 - 觀點(diǎn)3： 怎么煮黑糖珍珠
像瑪瑙，又像石榴籽般的黑糖珍珠，粒粒晶瑩剔透，Q彈爽滑有嚼勁，就這模樣已經(jīng)讓人一見傾心了！一直嘗試著自制，前面失敗了很多次，屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)，浪費(fèi)了不少材料，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)終于得到夢(mèng)寐以求的珍珠，夏日飲品怎么少得了它。
用料
黑糖(紅糖) 20克 木薯淀粉 50克 開水 30克
黑糖珍珠的做法
準(zhǔn)備好黑糖和木薯淀粉。
黑糖切細(xì)放入奶鍋，加入30克水，小火慢慢加熱幫助溶解黑糖，期間用硅膠刀不停攪拌和壓碎黑糖顆粒，直到全部溶解無黑糖顆粒。小火！
糖全部溶解后繼續(xù)加熱直到水沸騰冒大泡。 一次性倒入木薯淀粉，關(guān)火！用硅膠刀或筷子快速攪拌直至無干淀粉。這時(shí)會(huì)感覺水份比較多面團(tuán)很軟，不要急著加干淀粉，后面隨著溫度降低面團(tuán)會(huì)越來越硬的。
趁熱揉成光滑有粘性的面團(tuán)。這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)不是那么軟了，軟硬合適的那種。
取一部分搓成均勻細(xì)長(zhǎng)條。
切面刀切成小顆粒。未操作的面團(tuán)需要用保鮮膜蓋起來以免風(fēng)干變硬。變硬的面團(tuán)后面很容易開裂不好搓圓的。接下來就開始搓搓搓……做得多的話會(huì)搓到你懷疑人生……最好多請(qǐng)幾只手來😰 碗里鋪點(diǎn)干淀粉，搓好的珍珠粒放進(jìn)碗里滾一滾粘上干淀粉以免相互粘連，我做了大小兩種珍珠丸子，喜歡小珍珠但實(shí)在太費(fèi)神了，后面還是改做大珍珠吧。
開中火，鍋里添加足量的水，水開下入珍珠，用勺子輕輕推一推以免糊底，小珍珠開蓋煮八分鐘左右，大珍珠煮15分鐘左右。調(diào)節(jié)火力讓水一直保持沸騰狀態(tài)就行！
煮透心后關(guān)火悶8分鐘左右。
濾出放入可食用的涼水里冷卻，會(huì)看到珍珠隨著溫度下降會(huì)變得越來越透明，直到完全冷卻，珍珠多的話可以多換一次涼水。珍珠就煮好了可以食用啦！做奶茶和燒仙草來一點(diǎn)都很不錯(cuò)喲！每次奶茶就只吃珍珠呢！ - 觀點(diǎn)4： 喜歡喝奶茶的朋友知道，珍珠是其中的靈魂，今天我來教大家怎么在家里做出媲美奶茶店的黑糖珍珠。
用料：
珍珠用料：
木薯粉 100克 黑糖 30克 水 70克
黑糖漿用料：
黑糖 30克 水80克
步驟一：
30克黑糖加70克水放入奶鍋，將糖完全煮至融化。
步驟二：
黑糖糖水在沸騰的狀態(tài)下離火，倒入50克木薯粉快速攪拌均勻。在變液體濃稠后再加入剩下50克攪拌。
步驟三
取出面團(tuán)，將面團(tuán)揉至光滑。
步驟四
將面團(tuán)分成幾份長(zhǎng)條，切成小段。
步驟五
揉成珍珠小球，可以蘸點(diǎn)木薯粉防粘手。
步驟六 煮珍珠
大火燒開一鍋熱水，水量最好為珍珠重量的十倍，水開后放入珍珠煮十五分鐘左右，一邊煮一邊攪拌防止粘底，珍珠完全浮起來就是熟了，可以多煮一會(huì)兒或悶一會(huì)兒。
步驟七
煮完將珍珠撈起放入冰水中，可使珍珠更加富有彈性。
步驟八 黑糖漿
黑糖30克加水80克煮開，將冰水中的珍珠撈出放入糖水中一起煮。煮到糖水變粘稠為糖漿，珍珠顏色變深即為成功。
步驟九 裝杯裝盤
裝杯，如果倒入冰牛奶就可以是一杯臟臟茶啦！
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