- 觀點1： 番茄又叫西紅柿，番茄不管是生吃還是熟著吃，味道都是很好的，而且番茄中甜帶酸，還有清口潤肺的效果，番茄在平時除了炒番茄炒蛋以外，還可以做很多其他的菜肴，在做番茄炒蛋的時候很多人會覺得特別酸澀，可以加一些白砂糖，但是一定不能放得太多，因為這樣會讓口感過于太甜。

番茄炒蛋

材料

番茄，雞蛋，鹽，食用油，白醋
做法
1.先把番茄洗凈，切塊狀。
2.雞蛋打勻，加少許鹽，再加兩三滴白醋（這樣炒出的雞蛋松軟，形狀好，口感也棒）。
3.熱油鍋，雞蛋液沿鍋壁倒入，等到成型后，用鏟子鏟成小塊，盛出待用。
4.鍋里留少許油（炒蛋的時候油盡量多放一點，留下炒番茄的小份油），倒入番茄翻炒。
5.等到番茄出汁，把炒好的雞蛋倒入，一起炒勻（動作不宜太大）。（怕酸的筒子可以加點白糖再出鍋。不過，俺就喜歡這酸酸的味道，超級下飯）。
6.本菜不建議放雞精或味精，至于為啥子，你們做過嘗過就曉得了。
小訣竅
雞蛋最好不是用飼料喂養雞生的，吃粗糧雞生出的蛋顏色好，營養好，安全健康。
番茄魚
材料
【食材】
草魚一條、西紅柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、蔥三根、白胡椒粉、鹽
做法
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：制作番茄魚最好選擇刺少的魚較好，提前將魚處理干凈去掉魚鰓和內臟，切成片
2.西紅柿清洗干凈，用刀在頂部切一個"十"字型放入沸水中焯3-4分鐘
叨叨叨：在西紅柿頂部切十字型，有助于去皮（更省力，更省時）
3.待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁制作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用
叨叨叨：西紅柿我們分為兩部分使用，一部分用來自制西紅柿醬（感覺比超市的更安全，沒有任何防腐劑），一部分留著煮湯用
4.鍋內倒少量油燒熱后下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調味，待西紅柿完全炒出沙變稠后撈出待用
5.將蔥白切成段，蔥葉切成花
6.將魚片放入碗內，加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制碼味30分鐘
7.鍋內倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香
8.然后下切好的西紅柿片翻炒片刻
叨叨叨：這里的西紅柿片無需翻炒出沙
9.然后倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調味
叨叨叨：要是覺得自制的番茄醬太淡，大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足
10.水沸后先下入骨頭和魚骨煮熟
11.將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調味好后再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最后將湯汁倒入碗內
叨叨叨：魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣，所以要區別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟
12.撒上蔥花即可食用
材料
主料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。
做法
①肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小
時，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片；
②炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺
火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。 - 觀點2： 番茄又叫西紅柿，番茄不管是生吃還是熟著吃，味道都是很好的，而且番茄中甜帶酸，還有清口潤肺的效果，番茄在平時除了炒番茄炒蛋以外，還可以做很多其他的菜肴，在做番茄炒蛋的時候很多人會覺得特別酸澀，可以加一些白砂糖，但是一定不能放得太多，因為這樣會讓口感過于太甜。

番茄炒蛋

材料

番茄，雞蛋，鹽，食用油，白醋
做法
1.先把番茄洗凈，切塊狀。
2.雞蛋打勻，加少許鹽，再加兩三滴白醋（這樣炒出的雞蛋松軟，形狀好，口感也棒）。
3.熱油鍋，雞蛋液沿鍋壁倒入，等到成型后，用鏟子鏟成小塊，盛出待用。
4.鍋里留少許油（炒蛋的時候油盡量多放一點，留下炒番茄的小份油），倒入番茄翻炒。
5.等到番茄出汁，把炒好的雞蛋倒入，一起炒勻（動作不宜太大）。（怕酸的筒子可以加點白糖再出鍋。不過，俺就喜歡這酸酸的味道，超級下飯）。
6.本菜不建議放雞精或味精，至于為啥子，你們做過嘗過就曉得了。
小訣竅
雞蛋最好不是用飼料喂養雞生的，吃粗糧雞生出的蛋顏色好，營養好，安全健康。
番茄魚
材料
【食材】
草魚一條、西紅柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、蔥三根、白胡椒粉、鹽
做法
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：制作番茄魚最好選擇刺少的魚較好，提前將魚處理干凈去掉魚鰓和內臟，切成片
2.西紅柿清洗干凈，用刀在頂部切一個"十"字型放入沸水中焯3-4分鐘
叨叨叨：在西紅柿頂部切十字型，有助于去皮（更省力，更省時）
3.待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁制作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用
叨叨叨：西紅柿我們分為兩部分使用，一部分用來自制西紅柿醬（感覺比超市的更安全，沒有任何防腐劑），一部分留著煮湯用
4.鍋內倒少量油燒熱后下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調味，待西紅柿完全炒出沙變稠后撈出待用
5.將蔥白切成段，蔥葉切成花
6.將魚片放入碗內，加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制碼味30分鐘
7.鍋內倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香
8.然后下切好的西紅柿片翻炒片刻
叨叨叨：這里的西紅柿片無需翻炒出沙
9.然后倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調味
叨叨叨：要是覺得自制的番茄醬太淡，大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足
10.水沸后先下入骨頭和魚骨煮熟
11.將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調味好后再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最后將湯汁倒入碗內
叨叨叨：魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣，所以要區別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟
12.撒上蔥花即可食用
材料
主料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。
做法
①肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小
時，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片；
②炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺
火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。 - 觀點3： 番茄炒雞蛋最好吃，而且最下飯也是中國人家常菜當中最常見的一道菜，番茄炒雞蛋
- 觀點4： 番茄炒蛋最好吃，番茄炒蛋配一碗米飯酸酸甜甜的味道非常好。
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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