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家鄉的飲食文化

我來答
觀點1: 我的家鄉是一個風景如畫、依山傍水的地方。
  在村前,是一條清澈見底的小河,在陽光的照射下,就像誰撒了一大把的金子似的,波光粼粼。一條條不知名的小魚在河里快活地游來游去,有的小魚游行的速度可真夠快的,比同學們賽跑時的速度還快呢!在村后,是一座座蒼翠欲滴的大山。山上,一棵棵大樹高聳入云,就像是一位位守護神,守護著遠近鄉民的安全。一棵棵像碧玉裝扮過的小草,就像我一樣想快點長高,不甘示弱地拼命往上生長,讓大山擁有了一件翠綠的衣裳。在村旁,是一家家貨品豐富、價廉物美的商店和一條又寬又長的馬路。只要一有時間,我就會奔到商店去買東西吃。每次吃完之后,心里總是美滋滋的。
  這就是我的家鄉,一個美得沒人能畫得了的地方。

我的家鄉依山傍水,是個好地方。
  家鄉的山很高,高得就像在和白云拉手聊天呢!在眾多高山之間,有一座叫金山,金山腳下有一個村,叫金山村。金山村盛產貝母,村里家家戶戶都種了貝母。每到十月份,村里的老老少少都會下地種貝母。盡管爸爸在城里工作,但是一到種貝母的時節,他就會回到家鄉幫奶奶種貝母。到了第二年的四月份,貝母成熟了,一個個白胖胖的貝母在田里靜靜地躺著,等待勤勞的人們去收獲。如果這時候你去金山游玩,一定會聞到一股不那么好聞的味道,那是農民伯伯正在用硫磺熏貝母呢!
  金山村也加工粉干。剛加工出來的粉干果,可香了。光是那香味就會吸引人們忍不住要去品嘗一番。這里出產的粉干又細又白,很受人們喜愛,它還遠銷到縣城以及其它縣市呢!
  種貝母讓家鄉的人們富裕起來,很多村民都造了新房,買了汽車,村里的路也越來越寬,由原先高低不平的機耕路變成了如今又寬又平的水泥路。另外,家鄉的環境衛生也越來越好,過年回家時,
觀點2: 黑龍江有土著的金元文化的積淀與滿洲飲食文化。黑龍江人大部分為山東移民的后代,山東人帶來了齊魯文化,包括魯菜。隨著1898年中東鐵路的修建,大批俄國人進入以哈爾濱為中心的地區。外來飲食文化的傳入,對黑龍江地區傳統的飲食模式產生了巨大影響。三種飲食文化交匯、融合,逐步形成了獨具特色的黑龍江飲食文化。

一、黑龍江飲食文化特點

黑龍江物產豐富,烹調原料門類齊全。這里的人日習三餐,雜糧和米麥兼備,主食愛吃粘豆包、窩窩頭、餃子、大餅子、撈飯、包飯、冷面和豆粥等;蔬菜則以白菜、蘿卜、土豆、黃瓜、豆角、番茄等為主,近年來大量采購南北時令細菜,蔬菜品種日益豐富;肉品中愛吃白肉和野味,嗜肥濃,喜腥鮮,口味重油偏咸。“黑、咸、盤大、實惠”是對龍江菜特點的高度概括。
觀點3: 主食部分:
1.馕:被問最多的,類似內地的饅頭但是更耐放,保持干燥2,3個月沒有問題,用水(湯)泡軟吃。
新疆稱這個為“馕”而不是“馕餅”,上面的黑點兒是烤焦的蔥,也有放黑芝麻的。
除了蘸肉湯,夾菜,老干媽之類,這貨蘸蜂蜜特別好吃,有機會可以試試。


這是馕在被烹制時候的樣子,這個炊具叫做馕坑,坑壁貼食物,下面點柴火。
同樣出自馕坑的主食還有:

2.烤包子:最主流的是羊肉+洋蔥+鹽+胡椒粉做餡料,真的只有這些,所以很鮮很香。


3.抓飯:現在很少有人還會用手抓著吃,注意圖片里除了胡蘿卜還有新疆特有的黃蘿卜,如果我錯 了請指出。羊肉最主流,除此還有牛肉,鴿子肉,雞肉的。也會有加葡萄干的版本。


4.拉面:北疆人喜歡說拉條子,就是燴菜(各種新鮮時蔬+牛肉或羊肉炒制)拌上手工拉制的面 條。燴菜不會有固定搭配,所以拉面可以說是口味變化最多的。


5.薄皮包子:死面皮,餡料兩大主流,一種和烤包子幾乎一樣的羊肉+洋蔥+鹽+胡椒粉,另一種南 瓜+羊油+鹽+胡椒粉,后一種也被叫做南瓜包子。


6.丸子面:手搟細面+羊肉湯+羊肉丸+番茄。


7.納仁面:手搟寬面+羊肉湯(馬肉湯)+羊肉(馬肉)+洋蔥+黃蘿卜。
圖片是馬肉版。


8.炒面:配菜類似拉面中的燴菜,沒有固定搭配,炒制的時候火候和番茄醬的使用是關鍵。
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