- 觀點(diǎn)1： 酸菜魚
酸菜魚屬四川菜系，
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，
以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚
助消化
消食
用料
主料
花鰱1300克
酸菜1塊
輔料
姜
1個
蒜
5瓣
黃豆醬
1勺
泡椒4粒
蔥
50克
酸菜魚的做法
1.
備好食材
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
2.
魚加入豆粉料酒鹽腌制5分鐘
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
3.
鍋中倒油先炸魚頭
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
4.
在炸魚肉
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
5.
然后撈出
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
6.
炒酸菜姜蒜辣椒等
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
7.
加黃豆醬炒香
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
8.
加2碗水燒香
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
9.
加入豬肉
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
10.
讓魚肉更嫩
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
11.
放入魚頭先煮
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
12.
在放入魚肉煮大概10分鐘即可
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
13.
撒蔥味精關(guān)火
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
14.
裝盤
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
酸菜魚成品圖
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
烹飪技巧
酸菜魚喜歡吃辣的可以多加辣椒，郫縣豆瓣炒出紅色讓顏色更好看味道更好。魚里一定要加豬油魚肉更嫩滑。 - 觀點(diǎn)2： 酸菜魚應(yīng)該是四川的一道地方菜。做法也不復(fù)雜，首先，把泡菜，也就是酸菜，清洗干凈，切成段，然后，先用蔥姜蒜把鍋底爆香，再放入酸菜，翻炒一會后，加入適量的水。煮大約十分鐘，然后將酸菜全部鬧鐘，把事先切好的魚片，一片一片的放入湯內(nèi)煮大約兩到三分鐘。然后將，魚片和國內(nèi)的糖，一并倒入，盛川菜的碗內(nèi)。在魚的上面，放一起辣椒，麻椒，在燒一鍋熱油，澆在辣椒，和，麻椒上面，再放一點(diǎn)香菜段，酸菜魚就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內(nèi)煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內(nèi)的水分燒干后，倒入4勺油，調(diào)成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴(kuò)展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把，胡蘿卜切菱形片，瘦肉切片。2、鍋中燒水，水快開時就倒進(jìn)掰好的西蘭花，翻幾下，讓西蘭花都被水燙過，然后撈出來放入涼水中過兩遍，瀝干水分待用。3、鍋中放適量油，倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調(diào)味。5、把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒。6、隨后放進(jìn)西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
- 擴(kuò)展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈，五花肉切片，白菜梆子和白菜葉子分開裝。3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側(cè)焦黃，這樣肉吃起來不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子，因?yàn)椴税鸨容^難熟，所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴(kuò)展閱讀4：西藍(lán)花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調(diào)味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴(kuò)展閱讀5：湯怎么做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
- 方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無硬心；香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用；花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。4-6.平底鍋內(nèi)放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油；泡好的黃豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么做酸辣粉絲湯
- 1、所需食材：山芋粉絲2兩（約80克），花生米2兩（約80克），韭黃2兩（約80克），黑芝麻適量，辣椒油適量，醋適量，雞精適量，酸黃豆適量，香油適量，生抽適量，蔥適量，鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟，蔥洗凈...
- 擴(kuò)展閱讀7：加拿大的特產(chǎn)有哪些
- 加拿大首趨一指聞名全球的水產(chǎn)品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產(chǎn)鮭魚可在土產(chǎn)店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
- 擴(kuò)展閱讀8：酸辣粉絲湯的做法步驟圖，酸辣粉絲湯怎么做
- 酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時。2.湯鍋里加入水，放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲，煮五分鐘。5.加入陳醋，要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來，表面再撒上花生碎...
- 擴(kuò)展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個小時就可以了，這段時間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類的，那樣燒出來的酸辣湯肯定一級棒。3、水倒掉，再放水，多放，因?yàn)榉劢z會漲，開火燒 4、放辣油（最好...
- 擴(kuò)展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克，粉絲100克，花生油15克，瘦肉絲25克，精鹽3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成細(xì)長絲，鍋內(nèi)放少許花生油，加入瘦肉絲煸炒，然后加入清水燒開。3、水開后加入榨菜絲，粉絲，煮透粉絲，再加入...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！