- 觀點(diǎn)1： 說起對煲湯的講究，廣東人有著自己獨(dú)門秘籍。無論春夏秋冬都有相應(yīng)的湯品用于滋補(bǔ)身體。而在悶熱潮濕的夏天，家常而又有效的莫過于清補(bǔ)涼。
傳說秦始皇統(tǒng)一七國后派兵平定嶺南地區(qū)的時(shí)候， 由于嶺南屬東亞季風(fēng)氣候帶，有熱濕特點(diǎn) ，中原士兵不適應(yīng)而紛紛得病，屢戰(zhàn)屢敗。
隨行大夫以蓮子、百合、沙參、茨實(shí)、玉竹、淮山、薏米為原材料熬成湯藥，士兵服用后才感到鎮(zhèn)靜，恢復(fù)精力 ，清熱氣、補(bǔ)元?dú)猓瑥拇恕扒逖a(bǔ)涼”因此而得名。
到了夏季，一定要喝羊肉湯，正所謂“伏羊一碗湯，不用開藥方”。炎熱的三伏天，羊肉湯易消化且能補(bǔ)充體力，其特性還能夠祛除身體寒氣。
當(dāng)羊肉碰上清補(bǔ)涼，讓食療效果更顯著。清補(bǔ)涼中玉竹有清熱潤肺、益胃生津；枸杞清肝明、滋養(yǎng)肝腎；沙參養(yǎng)陰清肺、益胃生津、可緩解干咳肺熱。
蓮子補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、健胃補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱；薏仁米強(qiáng)健脾胃、祛除多余濕氣；再加之清甜的竹蔗清熱潤燥，讓羊肉湯加倍鮮美。接下來看看怎么制作吧。
材料：羊排500克，薏米20克，蓮子10克，百合10克，淮山20克，玉竹10克，芡實(shí)10克、竹蔗100克、鹽、料酒
做法
1.取出羊排洗凈，斬成3厘米見方羊排塊，放入冷水中泡20分鐘洗出血水；
2.鍋中煮一鍋水，冷水下鍋加入料酒、姜片、羊肉，水開撈出羊肉沖洗浮沫；
3.準(zhǔn)備砂鍋入羊肉、生熟薏米、蓮子、百合、淮山、玉竹、芡實(shí)、竹蔗、注入足量開水開始煲湯；
4.湯滾后調(diào)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲湯，煮60分鐘以上，出鍋前加入鹽進(jìn)行調(diào)味即可。
這款清補(bǔ)涼的羊肉湯味道清甜，有去濕開胃，除痰健肺、清涼等功效，適合身體虛弱不適合大補(bǔ)的人群，適合夏季溫補(bǔ)身體食用。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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