- 觀點1： 【烤羊肉串】
食材準備：羊后腿肉1000克、食鹽適量、辣椒面適量、辣椒碎適量、孜然粉適量
——烤羊肉的烹飪步驟：
步驟1、買回來的羊肉給他切成比硬幣大一點的小方塊，也不要切太大塊，太大的不易熟，也不要太小，不然烤的時候收縮后就就沒有肉了，
（買羊肉的時候可以給老板要一些羊油，一般都會給一些的）
步驟2、準備好的竹簽先用清水浸泡一下，然后串2塊瘦肉一塊肥肉，一串也就串上8塊左右，然后穿好后用手握緊，這樣肉會更緊實些，
步驟3、串好的羊肉串放在烤架上面，烤盤中鋪上一層錫紙，再把烤架放入烤盤中，再附上一層錫紙，放入烤箱的中層，烤箱220度烤5分鐘，
步驟4、這個時候肉有一點點的熟，再反正面都撒上一些食鹽、孜然粉、辣椒面、辣椒碎、再放回烤箱220度烤10分鐘，
步驟5、哇，這樣烤出來的羊肉串表面微干成焦黃狀，吃上一口表面焦焦的辣辣的濃濃的孜然味道，太好吃啦， - 觀點2： 一、 選材
常見的羊肉有山羊肉和綿羊肉之分，選綿羊肉更好，沒有那么燥。再來，新鮮的羊后腿肉就是家常自制羊肉串的上好材料了，記得要選肥瘦相間的，肉太肥吃起來膩，太瘦烤出來柴，口感不好，一串羊肉串上有肥有瘦烤出來才最好。
二、腌
羊后腿肉買回來，剔掉表面的筋膜，然后改刀切大小均勻的塊，冷水沖洗干凈裝進大盆里。1斤羊后腿肉加一大塊姜的姜片，1個洋蔥，2勺生抽，3克左右的鹽抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌到入味。（時間不急的話，我一般會腌隔夜，頭天晚上腌上，第二天烤來吃，味道入得透透的）
三、 串
竹簽提前用清水洗凈泡透，然后把腌好的羊肉加2－3勺食用油拌勻，再肥瘦相間著把肉塊串好，注意肉與肉之間要串緊點，不要留空隙。（腌好的羊肉塊中加油的目的是為了幫助鎖住共水分，讓它在烤的過程中能更好的達到外焦里嫩的口感。）
四、烤（烤箱版）
烤箱提前預熱220度，上下火，然后把烤盤上鋪上錫紙（接油用的，一定要把烤盤墊錫紙，不然洗的時侯能洗哭你），然后再在上面放上烤架，把串好的羊肉串放在烤架上。入烤箱中層，烤5分鐘，取出撒辣椒粉，孜然粒，再烤5分鐘，翻面，再撒辣椒粉，孜然粒，再烤3分鐘左右，出爐前撒上孜然粉，還可以撒點芝麻，再烤個1－2分鐘。（一般大小的羊肉串烤15分鐘左右就好了，口感好，外焦里嫩，水分損失也不多，你們根據自家烤箱火力大小調整時間吧） - 觀點3： 烤箱版烤羊肉串
1、準備食材羊肉、辣椒粉、孜然、鹽。(羊肉肥或瘦根據自己口味選擇)。
2、羊肉洗干凈，瀝干水，切小塊，不要太大，不然不容易熟。
3、切好塊后，放一小勺鹽拌勻。
4、拌好鹽后可以直接穿成串，不用等候入味，因為肉塊很小。
5、烤箱210度預熱，烤盤鋪上錫紙，放上穿好的羊肉串，放入烤箱中層，烤10分鐘。 - 觀點4： 自己在家烤羊肉串，味道比外面差不少，但是至少可以保證羊肉的衛生干凈，至于是不是正宗羊肉，就取決于買的羊肉了。
自己實際操作經驗來說：在家烤羊肉串最大的問題就是腌制，羊肉不腌制的話根本沒問題，腌制我就說最簡單的方法，洋蔥切好，打入雞蛋，放入醬油料酒，都適量即可，腌制30分鐘就行了，切忌羊肉不要切得太厚。
再來說下理論步驟：
食材準備：羊后腿肉1000克、食鹽適量、辣椒面適量、辣椒碎適量、孜然粉適量、洋蔥，雞蛋，醬油料酒。
1、羊肉切小塊即可，太小容易糊了，太大不容易熟，一定要均勻，大小不一就會變成有糊了，有的沒熟。
2、切好的羊肉先腌制30分鐘，腌制方法在上面，然后串好即可，一串弄個5塊左右就行了
3、串好的羊肉串放到烤盤上，烤盤要放錫紙，放入烤箱中層，220度烤5分鐘。
4、這時候沒熟，可以撒孜然和辣椒碎，再放回去烤10分鐘左右，溫度設定220，等待出鍋即可。
以上就是關于這道題的全部解答 - 觀點5： 烤羊肉串怎么做
材料
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。 - 擴展閱讀1：青蘋果汁可以經常喝嗎，它對我們的身體有哪些好處呢？
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