- 觀點1： 燉牛肉是烹飪牛肉必須要經歷的一個過程，這個過程是為了讓牛肉吃起來更加的香嫩滑入味的關鍵，所以燉煮牛肉這個步驟一旦做好，整道菜的口感一下子也會提升，燉煮牛肉可不像字面意思，直接將牛肉扔進鍋中燉煮即可，反而還需要一些技巧和方法，才能燉出好吃入味，家人喜歡的牛肉，首先燉煮牛肉的時候，是千萬不能直接下鍋的，還需要多做一個步驟，否則你燉的牛肉吃起來會發柴，還有腥味，不過大家不用擔心。
在下面的食譜中會將詳細的做法分享給大家，這次燉煮牛肉，還搭配了西紅柿，西紅柿的加入，會使得燉煮的牛肉，湯汁特別的濃稠，牛肉的口感也會更加的豐富，吃完里面的牛肉，湯汁泡發也很美味，每次做的西紅柿燉牛肉，好吃的湯汁一滴都不剩，而且這道菜肴非常的開胃，僅是聞到味道，也能瞬間打開你的食欲，所以大家一定不能錯過西紅柿燉牛肉的做法，下面我便將西紅柿燉牛肉的做法詳細分享給大家。
西紅柿燉牛肉的做法：
備用食材：牛肉700克，西紅柿3個，蔥姜適量，桂皮1小段，香葉2片，白芷1片，冰糖4粒，草果1個；
制作過程：第一步，西紅柿清洗干凈后，放入開水鍋中焯燙一下，去掉皮，切成比較大點的塊；
第二步，牛肉清洗干凈后，瀝干水分，切成塊，放在清水中浸泡一會，逼出血水；
第三步，浸泡好的牛肉，冷水下鍋，煮開后，焯下水，撇去浮沫，撈出瀝干水分；
第四步，炒鍋中放上少許的食用油，將所有的香料放入鍋中，炒出香味后，放入炒過水的牛肉；
第五步，翻炒均勻后，加上些許的料酒，炒勻后，將牛肉和香料一同倒入燉鍋中；
第六步，加上沒過食材的清水，加上老抽調色，放入切好的西紅柿塊，大火煮開后，轉至小火慢慢燉；
第七步，差不多2個小時，牛肉被燉爛后，加上鹽調味，繼續燉十幾分鐘，即可關火盛出享用。
烹飪小技巧：1、注意燉煮牛肉的時候，千萬不能直接下鍋，但是這點有很多不懂，難怪牛肉會發柴還有腥味，正確做法，應該是將牛肉切成塊后，先放在清水中浸泡一會，這樣可以很好逼出牛肉的血水，這樣燉煮的牛肉才會更加的好吃，而如果直接將牛肉下鍋，這樣血水還在里面出不來，當然不好吃了。
2、燉牛肉不能著急，小火慢燉才會更加入味更加好吃，其實燉牛肉的時候還有一個禁忌，便是最忌加2種調味料，如果你放了就等于是毀了一鍋的肉，這便是花椒和大料，花椒和大料是很多人在燉肉的時候喜歡加的，但殊不知夾在牛肉里，反而會起到副作用，不但不會去除腥味，反而還會有異味，所以大家一定要記得。 - 觀點2： 燉牛肉的時候最忌諱放八角和花椒，因為在燉牛肉的時候，八角會導致牛肉中的肉質變得更柴，花椒會導致牛肉湯變味，會導致我們的整鍋牛肉失去了靈魂
- 觀點3： 最忌諱放花椒。因為做牛肉的時候放花椒味道會很重。讓牛肉的味道變了。口感非常的不好。
- 觀點4： 燉牛肉最忌放的調味料應該是料酒。因為燉牛肉放入料酒不緊，沒有去腥增香的作用，還會導致牛肉的口感變差味道怪異。
- 觀點5： 燉牛肉不要放調味料，蔥姜不要放，料酒也不要放，八角桂皮等香料更不要放。要的不是香肉精的香味，也不是香味料的香味，要的是牛肉香，目的是肉香、湯鮮，原滋原味。調味料越少，燉牛肉就越接近原味，牛肉本身的味道。
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