- 觀點1： 四川泡菜蘿卜泡菜
主料：胡蘿卜適量 白蘿卜適量 沙田青蘿卜適量 小米辣椒適量 線椒適量 大蔥適量
輔料：大蒜適量 姜適量 大料適量 花椒適量
制作工藝：
1. 第一步就是讓所有的食材瀝水，晾曬半日，不可有一點清洗的水分。準備好各種蘿卜，洗凈～去皮～切條(長度3-5cm，寬度厚度1cm)。蔥段辣椒大蒜生姜洗干凈。放置瀝水筐晾曬～(選擇這個筐是因為360度都通風透氣～好用!)
2. 花椒大料根據菜量放適量即可
3. 把所有的食材放入玻璃罐～
4. 食用水倒入鍋中!加入泡菜鹽煮開～500毫升水我放了8-9勺鹽…嘗一下～根據自己口味來～夠咸就好～!!!看這里!!!煮開的鹽水倒入干凈無水的容器晾涼!!!
5. 倒入放好泡菜的玻璃罐中～一定要涼的煮鹽水!
6. 我加了一層保鮮膜密封～因為我這個不是專業泡菜罐子。我是嘴饞所以就自己在家做了!蘿卜泡菜泡5-7天就好了～記得放在避光陰涼處就好啦
7. 完美的泡菜～開吃思密達!腌制好取出的時候記得也用干凈無水的筷子夾出來～不然容易破壞鹽鹵水，泡菜會壞掉的!
二、泡菜小技巧
1.所有材料不可摻有一滴生水!
2.煮開的鹽水必須放置完全涼!
3.所有容器必須干凈無水!
4.研制5-7天即可!
5.鹽水可以循環利用!
6.腌制好取出的時候記得也用干凈無水的筷子夾出來～不然容易破壞鹽鹵水，泡菜會壞掉的! - 觀點2： 泡菜的腌制方法如下：1、先準備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。2、準備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。3、把晾干水分的菜倒入一個無水無油干凈的盆里面。4、然后往盆里面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻后放在一旁腌制半個小時，殺出里面的水分。5、取另一個盆，這個盆里倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進去攪拌均勻。6、然后把調料水倒入一個提前準備好的干凈罐里面，這個罐里不能沾生水和油，這會兒菜腌好了，把里面腌出來的水分倒掉，然后把這些菜倒入罐里面，再往罐里加幾滴白酒進去，這里加白酒有殺菌的作用，最后蓋上蓋放在陰涼干燥處密封保存，一周后就可以開吃了。
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- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
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