- 觀點1： 洛陽特產一：洛陽不翻
洛陽有哪些特色小吃 河南洛陽特產
洛陽不翻是河南省洛陽的地道傳統特色小吃，洛陽不翻起源于孟津，有著非常悠久的歷史，在康熙年間流傳廣泛。洛陽不翻的選料十分考究，選用優質的綠豆，雞蛋為主要原料，將綠豆泡漲去皮后磨成豆漿，然后在加入食鹽，雞蛋調成糊狀，然后置于鐵鍋上煎烙而成，吃起來滋味純正，清香爽口。
洛陽特產二：洛寧蒸肉
洛陽有哪些特色小吃 河南洛陽特產
洛寧蒸肉是河南省洛陽洛寧的傳統特色名吃，有著非常悠久的歷史。洛寧蒸肉的制作工藝十分精細，用料考究，選用粉條，豬肉片為主要原料，在配以大蔥，粉條，面醬，面粉為輔，最后籠蒸而成，所制作出來的洛寧蒸肉香氣撲鼻，食而不膩，回味無窮。
洛陽特產三：韓城羊肉湯
洛陽有哪些特色小吃 河南洛陽特產
韓城羊肉湯是河南省洛陽的傳統特色名吃，有著非常悠久的歷史，韓城羊肉湯的制作工藝十分精細，用料十分考究，主要選用羊肉，羊大腿骨，大科為主要為原料，在采用傳統的制作工藝制作而成，食用的時候要配上正宗的韓城硬面鍋盔，這樣食用起來有滋有味，羊肉湯更是鮮美異常。
洛陽特產四：洛陽燕菜
洛陽有哪些特色小吃 河南洛陽特產
牡丹燕菜是河南省洛陽極具特色的傳統名菜，有著非常悠久的歷史，相傳起源于武周年間，牡丹燕菜的制作工藝十分考究，選用優質的白蘿卜，海參，魷魚，雞肉為主要原料，采用傳統的制作方法制作而成，多制作出來的牡丹燕菜湯鮮味美，酸辣香郁，爽滑適口，十分美味。
洛陽特產五：漿面條
洛陽有哪些特色小吃 河南洛陽特產
漿面條是河南省洛陽的傳統特色名吃，有著非常悠久的歷史，相傳起源是明朝正德年間。漿面條又叫酸面條，是由于面團發酵過后的漿酸味十足，因而得名酸面條。漿面條選用綠豆漿，面粉，芹菜為主要原料，用綠豆發酵制作成面漿，在采用傳統的制作方法制作而成，所制作出來的漿面條酸味獨特，咸香適口。 - 觀點2： 一、河南燴面
說到河南，想必很多人都是會先想到河南最具特色的燴面的。眾所周知，南北方的飲食文化是有很大的差異的，很明顯南方人的主食是米飯，而我們北方人的主食就是面食。而燴面就是面食中的一種，燴面是一種集葷素湯菜一提的河南的傳統美食，味道鮮美且經濟實惠。燴面的鮮美主要體現在它的湯汁里，用羊肉或者是羊骨熬制出來的高湯，全部都是精華。而燴面的面是高筋面粉制作出來的寬面條，在煮之前是需要廚師拉的，拉燴面也是一門技術，不是每個人都能夠拉成功的。而為什么說燴面實惠呢？因為河南的燴面幾塊錢就一大碗，一邊吃面一邊喝湯，就算是一個男勞力，一碗燴面下肚也就吃飽了，是不是很實惠呢？
二、雞蛋灌餅
山東有雜糧煎餅，河南就有雞蛋灌餅。顧名思義，雞蛋灌餅就是用雞蛋和面粉制作成的一種小吃，源于河南信陽。在煎病的時候，等到餅烙到半熟的時候，把雞蛋液灌進餅內，繼續煎烙后烤制而成的。這樣制作出來的雞蛋灌餅酥脆鮮香，很是美味。很多人把雞蛋灌餅當作一種早餐，因為餅里有面有青菜還有雞蛋，營養有健康的，是一種頗具風味特色的小吃之一，深受大家的喜歡。
三、胡辣湯
河南的胡辣湯是以逍遙鎮胡辣湯而聞名的，是一種頗具特色的中原知名小吃了。胡辣湯的主要制作材料中有胡辣湯料，胡椒粉，牛肉，等各種蔬菜，品種很多。在河南，幾乎每一家早餐店都有賣胡辣湯的，配上剛炸出鍋的熱乎乎的油條，簡直是早餐的標配了，深受大家的喜歡。但是如果想喝正宗的逍遙鎮胡辣湯，還是要去逍遙鎮才能喝到，一般的早餐店都不夠正宗的，不過味道還是很不錯的。
四、饸絡面
饸絡面是源于河南郟縣的一種名吃，而且這話總面始于漢唐，盛于明清時期，是一種用料很講究，而且獨居特色的傳統風味面食了，一度被大家稱之為是郟縣饸絡面。而且，饸絡面的制作是很講究的，是運用工具制作，利用了物理上的“杠桿原理”壓制出來的，很勁道，很美味。
五、灌湯包
灌湯包是源于古都的一種美食，也就是源于現在的河南開封。灌湯包是一種餡里有湯汁的包子，而且口味很多，一口下去，不僅吃到了面，還吃到了有肉的餡料，還有湯汁，很鮮美，深受大家的喜歡。其實各地的名吃都有很多，河南的名吃高達幾十種，還有壯饃，水煎包等等，都是很出名的， - 觀點3： 1.燴面
燴面是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史，
它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，
以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
2.小籠灌湯包
開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風味小吃，
已有百年歷史，創始人是黃繼善，
現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。
3.胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，
是中國北方早餐中常見的湯類食品，
常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，
營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
4.三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥，開封名吃，
是用白面為主料制作而成的一種點心，
點心內的餡由三種不同的餡配合制成。
5.五香兔肉
五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，
屬于野味，
許多外地游客品嘗后都會贊不絕口，
此菜色澤紅亮，肉質軟爛，鹵制精良，
工藝獨特，香味撲鼻，
無草腥味，咸香發脆留味綿長。
6.油饃頭
油饃頭是河南地方漢族傳統面食小吃，
類似煎餅又和煎餅不同，
油饃頭有的叫面托有的叫老鴰頭，
也可以稱之為：丹皮油條。
7.花生糕
花生糕是河南省開封地區地方傳統名特產，
花生糕是古代宮廷膳食，源于宋朝，
后經元、明、清三個朝代600余年，流傳至今，
花生糕以精選花生仁為主料，
輔以白糖、飴糖等，
經過熬糖、撥糖、墊花生面，
刀切成形等工序制成。
8.開封鍋貼
開封鍋貼是聞名的風味小吃，
其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，
制作精細，品質優美而聞名古城。 - 觀點4： 包菜串
這個藏在鄭州周邊的美食，可能是一個地道的鄭州人，都不知曉的味道，濃郁的芝麻醬淋在串好的包菜上，咬下一口，唇齒間都有芝麻醬的醇香，還有包菜的清甜。
羊雙腸
這個酷似羊肉湯的存在，是開封極有名的小吃，一大碗白如奶汁的濃湯，搭配上香而不膩的雙腸，淡黃的油花還在湯上漂泊，喝上一口熱湯，醇香無膻味。
如今的羊雙腸，不用等著賣家挑著擔子來叫賣，但確實少了份曾經在家對那聲吆喝的期待，如果你也對這個風味十足的羊雙腸感興趣，不妨就出發來開封，嘗一嘗最正宗的羊雙腸吧~
油饌
作為河南的著名小吃，油饌用自己的味道征服了一群又一群人，它經過了制胚、初胚、灌雞蛋、石子烘這四個工序才能到一個客人手中，一口咬下去，雞蛋、肉、蔥花、餅，所有香味全部融合在口中，還有滿滿的肉汁流出，外焦里嫩！
不翻湯
不翻湯作為洛陽名吃，大概是每個人到洛陽必定會品嘗的美食了，不僅僅是因不翻湯這有趣的名字，也因遍布大街小巷的不翻湯店鋪，這都讓人迫不及待的走進一家，嘗嘗看這神奇的不翻湯，集錦了八樣食材的高湯，配上堅決不翻面的餅，一口湯下肚，酸辣鮮香~
不翻這個名字，其實源于康熙帝。傳說康熙帝微服私巡，為了體驗民情，康熙帝想盡一切辦法獨自來到了洛陽，然而過慣了飯來張口的康熙帝，并沒有隨身攜帶銀子。饑腸轆轆的康熙帝遇到了烙餅的老婦人，上前討要時，老婦人回“餅還未翻，稍等一會”，已經十分饑餓的康熙帝直接抓起就吃，嘴里還說著“不翻不翻，救命要緊”。 - 觀點5： 河南的特色小吃有：開封灌湯包，濮陽壯饃，西華逍遙胡辣湯，洛陽漿面條，新鄉紅燜羊肉，鄭州蕭記/和記燴面，郟縣饸絡面，鄧城葉氏豬蹄，固墻手搟面，商水疙瘩面，南德糊涂面，洛陽水席，開封涼粉。大盤雞，刀削面，熱干面，土豆粉，拉面，鹵面，炒面條，芝麻葉面條，蝌蚪面，煎餅，灌餅，手撕餅，蔥油餅，面窩窩，水煎包，油條，盒子饃等。
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