- 觀點(diǎn)1： 導(dǎo)語(yǔ)：如果說(shuō)《夏洛特?zé)馈分v的是一碗茴香面的故事，《解救吾先生》講的是一個(gè)蘋果的故事，那么我們今天講述的是“干面條”和“濕面條”的故事，一樣是面條，“干面條”和“濕面條”有何區(qū)別？看后別再亂買了！
“碗中天地寬，面里扭乾坤”，一碗面看似簡(jiǎn)單，但是它卻是一座城市最接地氣的面子，是一位師傅爐火純青的技藝，是一位游子悠悠的鄉(xiāng)愁，更是中華美食文化的精髓所在。老北京的炸醬面，蘭州拉面，武漢的熱干面，上海的陽(yáng)春面，揚(yáng)州的炒面，四川的擔(dān)擔(dān)面，重慶的小面，內(nèi)蒙古的燜面以及東北冷面，每一碗面都極富地方特色，是一個(gè)地方的美食地標(biāo)，食之爽口。
面條可謂是多種多樣，有寬面、細(xì)面、圓面、韭葉面、蝴蝶面等，但是從形態(tài)上主要分為兩大類，一類是干面條，一類是濕面條，那么一樣是面條，“干面條”和“濕面條”有何區(qū)別？看后別再亂買了！
【干面條和濕面條的定義】
干面條也就是我們平時(shí)所說(shuō)的掛面，一般是經(jīng)過(guò)機(jī)器壓制后，自然晾干或機(jī)器烘干的面條，這種面的特點(diǎn)是：沒(méi)有水分，易保存，耐運(yùn)輸，有長(zhǎng)久不壞的特點(diǎn)。
濕面條也就是我們常說(shuō)的新鮮面條，它又分為手搟面和機(jī)器壓制，最主要的特點(diǎn)是新鮮，而且有著一股淡淡的麥香味。
【干面條和濕面條的區(qū)別】
1、從方便上來(lái)說(shuō)
從方便上來(lái)說(shuō)，那一定要選干面條，只要把水燒開直接下面即可，一般需要10分鐘就可以吃上一碗熱氣騰騰的面；而濕面條需要和面、醒面、搟面等復(fù)雜的步驟，一頓飯下來(lái)至少需要30分鐘，如果你趕時(shí)間那一定要選擇干面條。
2、從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，一定是自己做的新鮮面條，為任何添加，營(yíng)養(yǎng)又健康，而干面條能保持長(zhǎng)久不壞，那一定要加防腐劑，所以就營(yíng)養(yǎng)而言要選擇濕面條。
3、從口感上來(lái)說(shuō)
濕面條的口感有彈性，有嚼勁，筋道好吃，適合于湯面、炸醬面等，而干面條的特點(diǎn)是可以隨著水煮時(shí)間的長(zhǎng)短選擇不同的口感，時(shí)間短則勁道，有嚼勁，時(shí)間長(zhǎng)則綿軟，適合老年人吃。
4、從用途上來(lái)說(shuō)
北方人一般喜歡吃濕面條，覺(jué)得自己做的營(yíng)養(yǎng)，而且北方人喜歡吃撈面、拌面和湯面條、炸醬面，這些一般都用濕面條做味道、口感要更勝一籌；而南方人喜歡吃干面條，比喻武漢熱干面、干拌面等，都必須用干面條才能做的。
5、從煮的方法和時(shí)間來(lái)說(shuō)
濕面條：煮的時(shí)候水里要加鹽，防止粘鍋，濕面條必須是開水下鍋，煮好的面要用冷水激一下，這樣煮出的面條才會(huì)更筋道，濕面條一般3分鐘就可以。
干面條：煮面時(shí)可以加鹽也可以不加，干面條不能冷水下鍋也不能開水下鍋，要想勁道必須是溫水下鍋，水里開始起密集的氣泡時(shí)溫度剛好，干面條一般煮5分鐘時(shí)，口感和味道是最好的。
一碗面雖然看似簡(jiǎn)單，但是要真正的做好，還是需要你花費(fèi)一些心思的，一樣是面條，“干面條”和“濕面條”有何區(qū)別？看后別再亂買了，只有選擇正確的面條，才能做出又香又筋道的面條。你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃面的不妨試一下。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關(guān)注與您一起交流，讓大家受益， - 觀點(diǎn)2： 家里面做的面條一般都是手工面，吃起來(lái)的話口感十分筋道，市場(chǎng)里面賣的面條一般都是機(jī)器加工，面條的韌性和口感都不如自己在家里面做的。
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